Pocrescofobia. É o medo de ganhar peso, e vejo um início em massa dele sempre que estou perto de pessoas preocupadas com a saúde em uma festa ou evento especial. Tudo o que eles precisam é comer apenas mais do que normalmente comem, ou pior ainda, comer alguns alimentos que são ricos em carboidratos e gordura.
É quase como aquele filme Birdbox, em que apenas vislumbrar um dos monstros é o suficiente para deixá-lo louco de medo, mas em vez de se jogar na frente de um caminhão da UPS, os pocrescofóbicos correm para o espelho mais próximo, ficam nus e nervosos apalpe seus abdominais para qualquer sinal de flacidez ou inchaço em geral.
O fato é que comer demais em uma única refeição não vai engordar, mesmo que o "overfeed" seja caliguliano em escopo. Na verdade, é improvável que você ganhe um único grama disso e há alguns bons estudos para comprovar isso.
Os cientistas alimentaram uma coorte de homens saudáveis com uma única refeição de pão, geleia e suco de frutas que totalizou 480 gramas de carboidratos (cerca de 1.900 calorias), cerca de 8 gramas de gordura (cerca de 70 calorias) e um pouco de proteína (1). Os cientistas rastrearam suas respostas metabólicas por 10 horas.
A maior parte do carboidrato foi convertido em glicogênio (346 gramas), enquanto os outros 133 ou mais foram queimados como combustível. É verdade que seus corpos converteram alguns dos carboidratos em gordura por meio de um processo chamado lipogênese de novo (DNL), mas eram apenas 2 gramas.
No entanto, durante o acompanhamento de 10 horas, os indivíduos queimaram 17 gramas de gordura. Isso é 7 gramas a mais de gordura do que o total combinado do que havia na refeição (8 gramas) e a gordura que eles fabricaram por meio do DNL (2 gramas), então eles queimaram 7 gramas adicionais de gordura corporal após a refeição.
Portanto, a superalimentação bruta levou ao acúmulo de gordura líquida zero.
Outro estudo embebeu seus assuntos com carboidratos por vários dias. Jovens adultos saudáveis consumiram 150% de suas necessidades calóricas diárias por cinco dias seguidos, mas os 50% extras das calorias vieram puramente de carboidratos (684 gramas, ou 2.736 calorias extras por dia) (2).
A quantidade de gordura fabricada (por meio de DNL) por esta prática foi 10 vezes o que você teria visto se os indivíduos estivessem em uma dieta de manutenção, mas ainda assim totalizou 5 gramas por dia.
Portanto, cinco dias de pigging levaram apenas a um ganho de 25 gramas totais de gordura, ou aproximadamente um décimo oitavo de meio quilo de gordura. É uma quantidade tão pequena que provavelmente nem faria um anoréxico piscar.
Não se engane, você ganha peso após uma refeição de porco, mas como enfatizado pelo pesquisador Alex Leaf em um artigo sobre o assunto (3) e apontado acima, é improvável que o peso adicionado seja gordo ou pelo menos qualquer quantidade substancial de gordura , especialmente se a refeição ou refeições for uma ocorrência rara ou limitada a um curto período (como férias de uma semana).
Em termos mais concretos, você poderia ganhar meio quilo de gordura se comer 500 a 1000 calorias extras por dia durante uma semana, mas não se comer 500 ou 1000 calorias extras em uma única refeição. Por um lado, há um limite para a quantidade de comida que seu corpo pode transformar em gordura (via DNL) de uma só vez.
Isso porque várias coisas acontecem quando você come o equivalente a todos os alimentos da coluna A de um menu de restaurante chinês. Muito dele é armazenado como glicogênio no fígado e nos músculos, e junto com cada grama de carboidrato armazenado vêm cerca de 3 gramas de água.
A quantidade de glicogênio armazenada varia enormemente de um indivíduo para outro e pode ser particularmente grande em levantadores de peso, atletas ou pessoas musculosas em geral, especialmente se eles treinaram naquele dia (esgotando assim o glicogênio em um certo grau).
Depois, há o efeito que a própria comida tem no corpo. Coma muita comida e a temperatura do seu corpo aumentará enquanto ele luta para processá-la (termogênese induzida por dieta). (A proteína é a mais "cara" para metabolizar, enquanto a gordura é a menos cara.)
Parte também é queimada pelo NEAT, ou termogênese de atividade sem exercício, que é a energia que gastamos para tudo que não está dormindo, comendo, dançando ou praticando esportes - coisas como caminhar, digitar, trabalhar no quintal e até mesmo nos remexer.
O restante do ganho de peso real é fortemente influenciado pela quantidade de sódio e água na refeição, os quais afetam o volume sanguíneo e, em seguida, há o peso real da comida que penetra em seu trato digestivo.
Todo esse ganho de peso, porém, é muito mais transitório do que o tecido adiposo (gordura).
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