Dica Você está superalimentado, mas subnutrido

Meu ponto de inflexão foi Vitamin Water. Foi quando concluí que a América estava "supervitaminizada.”Mas eu deveria ter esperado. As corporações já haviam "fortificado" tudo o mais, então por que eu deveria ter ficado surpreso que eles fizeram isso para regar também?

Mas posso ter reagido prematuramente. Ano após ano, o National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) mostra que a América, apesar de estar excessivamente alimentada, está ridiculamente subnutrida. Trinta e um por cento estão em risco de pelo menos uma deficiência de vitamina ou anemia. Porcentagens significativas estão em risco de anemia ou deficiência de duas, três ou mais vitaminas.

Na verdade, as pessoas do NHANES concluíram que “uma baixa proporção da U.S. população tem uma dieta adequada.”Aparentemente, colocar vitaminas ou nutrientes em chicletes, leite com chocolate, barras de arroz Krispie e, sim, água, não é uma solução.

Espere até que recebamos nosso NHANES em você

O pessoal do NHANES faz diversos exames físicos e entrevistas para determinar o status alimentar da América. Concedido, sempre que você fizer uma entrevista ou usar um questionário, você obterá alguns resultados implausíveis. Por exemplo, o NHANES frequentemente descobriu que pessoas com peso normal comem mais açúcar do que pessoas obesas.

Você tem que pegar informações como essa com um grão de sal frito e glaceado, porque pessoas gordas são notórias por mentir em questionários. Eles não querem que você saiba que o motivo de sua obesidade pode estar relacionado a escolhas alimentares inadequadas. Em vez disso, eles querem que você pense que todos eles eram meninos e meninas suecos de quadris magros até que desafiaram um bruxo que retaliou lançando uma grande maldição sobre eles.

Independentemente disso, o NHANES geralmente revela o que parece ser uma informação amplamente confiável e, na maioria das vezes, é um pouco assustador:

• 32% dos americanos não recebem B6 suficiente.
• 4% não recebem vitamina E suficiente.
• 3% não recebem folato suficiente.
• 95% não recebem vitamina D suficiente.
• 61% não recebem magnésio suficiente (incluindo 90% dos adolescentes).

E isso é apenas uma amostra de uma longa lista de deficiências.

Concedido, essas deficiências são todas baseadas em RDAs (Subsídios Dietéticos Recomendados) ou EARs (Necessidades Médias Estimadas) determinados pelo governo, então eles não levam em consideração coisas como níveis de atividade, problemas crônicos de saúde ou como certos nutrientes requerem a presença de outros para serem eficazes. Em outras palavras, as deficiências poderiam ser muito piores ou mais prevalentes do que suas pesquisas indicaram.

Da mesma forma, certos nutrientes não têm RDAs de todo, o que provavelmente levou à falta de consciência que é responsável por "taxas de deficiência" de 93%, 95% e 97% para colina, fibra e potássio, respectivamente.

Existem várias razões potenciais para esta escassez de vitaminas:

• A qualidade do solo diminuiu gradualmente devido aos métodos agrícolas modernos.
• As alergias alimentares abundam.
• A exposição a metais pesados ​​limita a absorção e utilização de uma série de nutrientes.
• Adicione a tudo isso o chamado de sereia de alimentos incrivelmente deliciosos, mas pobres em nutrientes, que preferencialmente selecionamos em vez de alimentos saudáveis.

Entre uma rocha e um lugar de coração

Particularmente preocupantes são as estatísticas sobre magnésio. Dado que muito mineral é perdido através do suor e que os indivíduos ativos em geral precisam de mais, você pode pensar em uma certa população próxima e querida de você que possa precisar de mais magnésio? Sim, eu pensei assim.

Não importa que o mineral desempenhe um papel em mais de 300 reações bioquímicas, sem falar na manutenção dos níveis de testosterona elevados, a ingestão de magnésio também está inversamente relacionada à calcificação arterial. Níveis adequados de magnésio mantêm o cálcio dissolvido no sangue para que ele não "vire rocha" em suas veias e artérias (ou nos rins, ajudando assim a prevenir pedras nos rins).

Se as doenças cardíacas são a causa de morte número um na América, é rebuscado pensar que nossa ingestão cronicamente baixa de magnésio é responsável por boa parte disso?

Coma como um zumbi que usa uma frigideira de ferro

Existem várias coisas que você pode fazer, no entanto, para garantir a ingestão adequada, ou pelo menos melhor, de nutrientes, muitas das quais são de bom senso:

• Coma carnes de órgãos sempre que possível, conforme descrito em The Zombie Diet.
• Coma alimentos integrais densos em nutrientes e evite aqueles que vêm em uma caixa ou embalagens de cores vivas.
• Receba 15 minutos de sol duas vezes por semana (para vitamina D).
• Consumir vegetais e frutas orgânicas sempre que possível (já que é mais provável que sejam mais densos em nutrientes).
• Tome um suplemento de magnésio como ZMA® todos os dias (visto que sua ligação com a saúde do coração é tão atraente).
• Se você não pode fazer nenhuma das coisas acima com regularidade, considere tomar um multivitamínico para cobrir suas bases. (Esta é uma recomendação de última escolha).

A pesquisa NHANES também revelou uma incidência surpreendentemente alta de anemia ou deficiência de ferro em geral. Embora a maioria dos homens não deva tomar suplementos de ferro sem o consentimento de um médico (por medo de hemocromatose), as mulheres, principalmente aquelas em idade reprodutiva, podem querer aumentar a ingestão de ferro.

Uma maneira decididamente eficaz, mas antiquada de fazer isso, é comprar uma frigideira de ferro da empresa Lodge, no Tennessee, para preparar alimentos. Dependendo do que você faz, as sanguessugas de ferro em sua comida. Por exemplo, cozinhar molho de massa em uma panela de ferro fornece cerca de 5.77 mg de ferro, em comparação com 0.69 mg. você consegue quando você cozinha em uma panela que não seja de ferro (a RDA para mulheres adultas é entre 17 e 18.9 mg. por dia).

Referências

1. Micronutrientes em crianças e adultos nos Estados Unidos ”, Nutrients. Julho de 2017; 9 (7): 655.