Para comer carne orgânica ou não

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Yurka Myrka
Para comer carne orgânica ou não

Qual é a única coisa que meatheads sem pescoço e hippies com cheiro de patchuli têm em comum? Ambos estamos interessados ​​em alimentos orgânicos e nos efeitos em nossa saúde e desempenho. (Bem, talvez os hippies não se importem com o desempenho .. .)

As pessoas compram alimentos orgânicos por vários motivos: para reduzir a carga tóxica em seu corpo, comer alimentos mais nutritivos, ser ecologicamente corretos e apoiar fazendas locais e / ou sustentáveis. Neste artigo, vamos salvar o dilema moral de orgânico vs. comida convencional para sua aula de ética ou reunião do Greenpeace e, em vez disso, faça a pergunta: A carne orgânica é melhor para nós?

Carne: Uma Definição

Já vi pessoas que "não comem carne", comendo peixe. Então, do ponto de vista da simplicidade, considero tudo carne de proteínas contráteis de origem animal. Portanto, frango é carne, peru é carne e, sim, peixe é carne. Claro que há carnes magras e não tão magras, carnes brancas, carnes escuras e carnes rosadas também. Resumindo: se facilita o movimento físico de um animal, então é carne!

A diferença entre “natural” e “orgânico”

Carnes orgânicas são mais difíceis de encontrar do que produtos orgânicos na maioria dos supermercados porque a maioria dos produtores de carne prefere não lidar com a espessa burocracia governamental em torno do selo USDA Certified Organic. Além disso, a maioria dos consumidores não seria capaz de dizer a diferença entre a carne orgânica certificada e as várias formas de carnes “naturais” mais baratas. Como discutido no artigo de produtos orgânicos, os produtores orgânicos certificados devem se submeter a inspeções regulares. Os produtores de várias carnes "naturais" não. Portanto, comprar carne “natural” em qualquer variedade é um ato de fé do consumidor.

Os produtores podem rotular sua carne como "natural", desde que expliquem exatamente o que significam em algum lugar do rótulo. Muitas vezes, eles simplesmente escolhem um ou mais dos critérios na lista de carnes orgânicas certificadas ("sem hormônios de crescimento"). Dessa forma, você, como consumidor, pode escolher quais das questões orgânicas certificadas são mais atraentes para você e destacá-las. Isso vai economizar uma quantidade considerável de dinheiro na finalização da compra.

Aqui está a lista de produtos orgânicos certificados pelo USDA para carnes. Se você pagar o preço premium pelo selo, isto é o que você ganha:

  • Sem antibióticos
  • Sem hormônios de crescimento
  • Nenhum subproduto animal na alimentação (sem canibalismo animal)
  • Alimentado com ração 100% orgânica para toda a vida (normalmente soja e milho, não grama)
  • Ao ar livre (o animal tem Acesso à luz do sol, ao ar livre, pastagens e áreas de exercício)

Quebrando

Por mais antinatural que seja, os animais convencionais muitas vezes são alimentados com o que sobra do chão do matadouro. Isso pode causar estragos nos sistemas digestivo e imunológico dos herbívoros e é uma das inúmeras razões pelas quais animais de fazenda convencionais recebem grandes quantidades de antibióticos em uma base rotineira.

As duas áreas onde os padrões orgânicos certificados realmente brilham são "sem hormônios de crescimento artificiais" e "sem antibióticos.”Nos Estados Unidos, os hormônios de crescimento são amplamente usados ​​com carne bovina e outros animais (nunca com galinhas, no entanto). A ONU proibiu essa prática e, portanto, proibiu que a carne bovina dos Estados Unidos fosse vendida em seus países membros. (O que significa que nossa carne não é nem boa o suficiente para Albânia.)

Os antibióticos são amplamente usados ​​em qualquer forma de animal de criação convencional que você queira comer (carne, frango, porcos, peru, cordeiro e peixe). Muito parecido com os pesticidas artificiais em produtos, hormônios de crescimento e antibióticos Faz aparecem nos tecidos de humanos que comem carne convencional regularmente. Devo também salientar que os antibióticos contidos na carne têm sido associados à resistência antibacteriana em humanos.

Isso é uma ameaça à sua saúde e desempenho? Infelizmente, você deve decidir por si mesmo, pois os estudos ainda são inconclusivos. Mais uma vez, isso depende da crença pessoal: você acreditam que o acúmulo de hormônios artificiais de crescimento e antibióticos em seu corpo afetará negativamente sua saúde e desempenho a longo prazo?

"Campo ao ar livre" basicamente significa fornecer ao animal um pequeno pedaço de terra para se sustentar, o que, teoricamente, significa que ele provavelmente está um pouco mais saudável, já que não está confinado a um espaço superlotado. Ainda assim, a maioria dos animais não aproveita para sair de casa, já que normalmente nasceram e foram criados lado de dentro.

Se você não deseja comprar carne orgânica certificada, mas ainda assim deseja os benefícios de animais caipiras (vida mais saudável e natural para os animais e, possivelmente, melhor composição de gordura da carne), procure uma variedade "natural" que indique "pastagem" em vez de. Esta é uma melhor garantia de que o animal realmente passou um tempo significativo ao ar livre. Na minha opinião, esta questão está menos no domínio da saúde e desempenho ideais, e mais na área sensível da política animal.

O que há com Grass Fed?

TC fez um bom trabalho ao cobrir isso em seu artigo, Corn-Fed Blubber, mas quero abordá-lo rapidamente aqui também.

As vacas foram originalmente projetadas para comer grama. No entanto, a grande maioria das vacas criadas comercialmente são alimentadas com soja e milho (até mesmo vacas orgânicas certificadas). Os benefícios da carne bovina alimentada com capim incluem menos gorduras pró-inflamatórias saturadas e ômega-6, mais gorduras ômega-3 antiinflamatórias e CLA e um maior teor de vitaminas. Então você pode dizer que é uma coisa boa.

No entanto, "alimentado com capim" não significa que o animal foi alimentado com capim durante toda a sua vida. A maioria dos bovinos (mesmo convencionais) são alimentados com capim até chegarem ao confinamento antes do abate, onde são engordados com milho e soja.

Se os benefícios da carne bovina alimentada com capim atraem você, procure "100% alimentado com capim" ou "capim acabado" (alimentado apenas com capim durante as últimas semanas antes do abate). No entanto, você provavelmente já tem o hábito de drenar ou cortar o excesso de gordura de seus cortes já magros de carne bovina. Portanto, na minha opinião, as pequenas quantidades de ômega-3 e CLA extras não compensam o custo extra por si só.

Leite, queijo e ovos baratos

Os mesmos padrões que se aplicam à carne orgânica certificada também se aplicam aos produtos lácteos orgânicos certificados. Os defensores do leite orgânico afirmam que ele causa menos inchaço do que o leite convencional. Foi demonstrado que o iogurte orgânico contém maiores quantidades de bactérias benéficas do que o iogurte convencional, o que é importante, uma vez que uma das principais razões pelas quais as pessoas preocupadas com a saúde e o desempenho comem iogurte em primeiro lugar é colher os benefícios dessas bactérias benéficas.

Eu experimentei ambos em primeira mão: quando eu estava passando pela Fire Academy, eu consumi uma mistura de 1.200 calorias que batizei de “Super Shake” todos os dias para manter meu peso alto. Entre outras coisas, este bad boy continha duas xícaras de leite convencional e uma xícara de iogurte convencional.

Com o passar do tempo, o inchaço e o gás tornaram-se demais até para mim aguentar, quanto mais para minha namorada ou colegas cadetes. Decidi então me animar e dar uma chance às variedades orgânicas certificadas. O resto dos ingredientes permaneceram os mesmos. Vejam só, o inchaço e o gás foram significativamente reduzido. Agora acredito firmemente em laticínios orgânicos. (E não, eu não sou intolerante à lactose.)

Eu entendo que muitos jovens usam o leite como uma fonte barata e conveniente de proteína e que o leite orgânico é significativamente mais caro. Merda difícil! Se você quer os benefícios, você tem que pagar o flautista.

Ovos orgânicos certificados vêm de (duh!) galinhas criadas organicamente. Isso significa que todos os benefícios das galinhas criadas organicamente são transmitidos aos seus ovos. Um desenvolvimento interessante na indústria de ovos são os ovos enriquecidos com ômega-3, que vêm de galinhas alimentadas com farinha de semente de linho. Conseqüentemente, seus ovos contêm uma quantidade decente de ácidos graxos ômega-3 (as gorduras "boas") e um pouco menos de gordura saturada. É minha experiência pessoal que esses ovos simplesmente têm um gosto melhor do que os ovos normais e são uma maneira à prova de idiotas de aumentar sua contagem diária de ômega-3.

Proteína que nada

Por último, mas não menos importante, temos peixes. Os peixes ainda não têm um conjunto de padrões orgânicos certificados pelo USDA. Existem algumas variedades "orgânicas" no mercado, mas não são regulamentadas por ninguém além delas mesmas. Portanto, é o equivalente a carne "natural". Eu suspeito que o principal obstáculo para estabelecer padrões de peixes orgânicos certificados é onde definir o nível aceitável de mercúrio.

A contaminação por mercúrio é um fato da vida essencialmente algum peixe de algum localização. Quanto mais alto o peixe estiver na cadeia alimentar, mais contaminado com mercúrio ele estará (os tubarões estão entre os mais altos). Seguindo esse tema, o atum voador é mais contaminado do que o atum normal “pedaço leve”.

Wild vs. Cultivado

Peixes “selvagens” são-espere por isso, espere por isso -capturados em nossos oceanos e cursos de água, que por acaso são os depósitos de lixo da indústria. Portanto, peixes selvagens têm níveis mais elevados de contaminação por mercúrio do que peixes “cultivados”. Ainda assim, os peixes de viveiro são bombeados com antibióticos para evitar que morram em confinamento e hormônios de crescimento para acelerar o crescimento.

Como você pode ver, escolher que tipo de peixe comer pode ser um pouco complicado. (Como uma observação lateral, camarões nunca recebem antibióticos ou hormônios de crescimento e geralmente têm níveis muito baixos de mercúrio. Passe o molho de coquetel!)

Meu conselho é comprar peixes selvagens sempre que possível para evitar os antibióticos e hormônios de crescimento, mas não faça dos peixes um hábito diário. Você quer seus níveis de mercúrio na extremidade inferior do espectro. Sim, os peixes são uma fonte rica em ácidos graxos ômega-3. No entanto, a menos que você seja um esquimó ou coma os mais gordos pedaços de peixe, não será capaz de comer o suficiente todos os dias para obter qualquer benefício significativo deles. Se você ainda não recebeu o memorando, a suplementação de óleo de peixe, como tomar Flameout®, é uma ótima maneira de colher os benefícios de comer peixe.

O Resultado da Carne Orgânica

Carne orgânica certificada é difícil de encontrar e cara. Carnes “naturais”, no entanto, não são regulamentadas e, portanto, exigem alguma fé do consumidor.

Ainda assim, com carnes “naturais”, você pode escolher quais dos padrões orgânicos certificados são mais atraentes para você e economizar algum dinheiro. Acho que as diretrizes mais benéficas para a saúde e o desempenho são "sem hormônios de crescimento" e "sem antibióticos". Se seu orçamento permitir, vale a pena dar uma olhada em carnes "alimentadas com capim" ou "acabadas com capim". O restante dos padrões provavelmente não vale o custo.

Existem também variedades orgânicas certificadas e variedades “naturais” de produtos lácteos. Eu sinto que estes definitivamente valem o custo, especialmente se consumidos diariamente. Seja certificado orgânico ou não, eu recomendo o uso de ovos enriquecidos com ômega-3. No que diz respeito aos peixes, procure as variedades "selvagens" sempre que possível e simplesmente não coma peixe todos os dias.

Referências

  1. Liponis, Mark M.D., e Mark Hyman M.D. Ultraprevention. Nova York: Scribner, 2003
  2. Nestlé, Marion. O que comer. Nova York: North Point Press, 2006
  3. Perry, Luddene e Dan Schultz. Um guia de campo para compras orgânicas. Bantam, 2007
  4. Schultz, Dan e Luddene Perry. Um guia de campo para compras orgânicas. Bantam, 2005
  5. Simopoulos, Artemis P. M.D., e Jo Robinson. A Dieta Omega. Nova York: Harper Collins, 1999
  6. Stewart, Kimberly L. Comer nas entrelinhas: o guia do consumidor de supermercado para a verdade por trás dos rótulos de alimentos. St Martin's Griffin, 2007

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