Seu novo prato de brunch favorito é este Shakshuka
Para o chef britânico Yotam Ottolenghi, o ovo é o toque final perfeito - a chave para completar um prato que está “quase lá.”Um de seus pratos favoritos com ovos é o shakshuka básico da Tunísia, que, com seu alho picado, pimentão, harissa ardente e ovo cozido, ele descreve como“ drama na boca.”
Ottolenghi sugere isso como um brunch ideal: “É um prato muito informal - você pode fazer todo o trabalho com antecedência, então tudo que você precisa é de um pão branco crocante para enxugar os sucos. Ele também tem propriedades mágicas de eliminação da ressaca.”
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de harissa (pasta de pimenta da Tunísia)
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 2 pimentões vermelhos grandes, cortados em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal de cominho moído
- 5 tomates grandes e maduros, picados
- 4 ovos caipiras grandes, mais 4 gemas
- ½ xícara de labneh (cream cheese libanês) ou iogurte espesso
instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 °. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; adicione a harissa, pasta de tomate, pimentão, alho, cominho e ¾ colher de chá de sal. Mexa e cozinhe por cerca de 8 minutos para permitir que os pimentões amoleçam.
- Adicione os tomates, leve ao fogo brando e cozinhe por mais 10 minutos, até obter um molho bem espesso. Gosto de temperos.
- Faça 8 pequenos mergulhos no molho. Delicadamente, quebre os ovos e coloque cuidadosamente cada um em seu próprio molho. Faça o mesmo com as gemas. Use um garfo para girar um pouco as claras em neve com o molho, tomando cuidado para não quebrar as gemas.
- Coloque a assadeira no forno, leve ao forno por 8 a 10 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam escorrendo. (Você pode cobrir a panela com uma tampa transparente se quiser acelerar o processo.)
- Retire do forno, deixe por alguns minutos para assentar, depois coloque em pratos individuais e sirva com o labneh ou iogurte.
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