Refeição de 20 minutos Green Spring Pea Coconut Curry

Ingredientes

• 1 13.Lata de 5 onças de leite de coco
• ½ xícara de caldo de galinha
• 2 colheres de chá de pasta de curry verde
• 1 litro de ervilhas frescas ou ½ saco congelado
• 1 colher de sopa de açúcar (marrom, cana ou coco)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• ½ lb de peito de frango desossado e sem pele, em cubos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• ½ xícara de brotos de ervilha
• ¼ xícara de folhas de coentro
• 1 limão cortado em fatias

instruções

1. Coloque o leite de coco e o caldo de frango em uma panela e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos. Misture a pasta de curry e adicione metade das ervilhas, junto com o açúcar e o molho de peixe; cozinhe mais 3 minutos.
2. Despeje a mistura em um liquidificador (ou use um liquidificador portátil) e bata até ficar homogêneo. Volte para a panela e aqueça novamente em médio-alto. (Não ferva.)
3. Adicione o frango e as ervilhas restantes; mexer. Cozinhe por 5 minutos ou até que o frango esteja cozido. Adicione o suco de limão e mexa.
4. Divida entre duas tigelas. Cubra com brotos de ervilha e coentro e decore com limão.

Quer uma cópia em viagem?