5 receitas deliciosas e saudáveis de cúrcuma
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Outrora indígena da culinária do sudeste asiático, o açafrão está tendo um momento mundial. Isso se deve em grande parte ao seu composto químico curcumina, um agente antioxidante e antiinflamatório amplamente estudado que ajuda a reduzir o risco de tudo, desde colesterol alto até câncer. A raiz de laranja brilhante fica amarela quando seca e moída e fornece um sabor sutil a qualquer prato. (Só tome cuidado, porque essa cor amarela também pode manchar facilmente os arredores, incluindo suas roupas e bancada.) Para obter benefícios para a saúde, combine-o com pimenta-do-reino para aumentar sua biodisponibilidade e procure cerca de 1 colher de chá por dia - uma quantidade fácil de adicionar às suas refeições favoritas, especialmente com opções saborosas como essas.
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Pad Thai é tradicionalmente feito com macarrão de arroz com alto teor de carboidratos misturado com trigo. Esta versão refrescante de baixa caloria é feita com macarrão de abobrinha e embalada com proteína de camarão magro.FAZ: 4 porções INGREDIENTES2 abobrinhas grandes (cerca de 1 ½ lbs) 4 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido 1 limão, com casca e sumo 2 colher de chá de molho de peixe ½ colher de chá de açafrão ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 kg de camarão médio descascado 1 pepino grande em fatias finas ¼ xícara de amendoim picadoINSTRUÇÕES Usando um cortador de legumes ou espiralizador, corte a abobrinha em macarrão de legumes e reserve.Em uma tigela pequena, adicione metade do óleo de gergelim e as raspas e suco de limão, molho de peixe, açafrão e pimenta.Aqueça a outra metade do óleo em uma frigideira grande em fogo médio e adicione o camarão. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até que o camarão comece a ficar rosa.Adicione o macarrão de abobrinha reservado e mexa bem, cozinhando mais 2 a 3 minutos até que a abobrinha esteja macia e o camarão cozido.Deixe esfriar por 5 minutos, depois decore com o pepino e o amendoim. Sirva imediatamente.POR PORÇÃO (2 xícaras): Calorias: 326, gordura: 10g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 10g, fibra: 2g, proteína: 26g, sódio: 414mgVEJA TAMBÉM: Receita Tailandesa de Pad Amigável aos Músculos
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Esta salada agridoce é coberta com um molho de açafrão à base de laranja que usa vinagre de cidra azedo para amenizar a doçura da maçã crocante. Fatie a couve para torná-la mais fácil de comer ou opte por uma tenra couve-bebê.FAZ: 4 porções INGREDIENTES1 lb de couve, os caules duros removidos, cortados em fatias finas (ou 1 lb de couve infantil) 1 lata de grão de bico de 15 onças, drenada e enxaguada 3 colheres de sopa de cânhamo ou sementes de chia 1 maçã, cortada em cubos (qualquer variedade) 4 caules de aipo, fatias finas de ½ xícara de seções de laranja fresca¼ xícara de azeite de oliva extra virgem 2 colheres de sopa de cidra ou vinagre branco ½ colher de chá de cúrcuma moída ou 1 colher de chá de raiz de açafrão ralada ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta pretaINSTRUÇÕES Coloque a couve em uma tigela grande junto com o grão de bico, sementes de cânhamo ou chia, maçã e aipo.Coloque as fatias de laranja no liquidificador junto com o azeite, vinagre, açafrão, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo.Regue o molho sobre a salada. Sirva imediatamente.POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 330, gordura: 19g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 31g, fibra: 9g, proteína: 11g, sódio: 551mgVEJA TAMBÉM: Lado para estimular os músculos: receita simples de salada de couve
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Esta versão com cúrcuma de Orange Julius tem o poder de cura da raiz medicinal e o mesmo sabor cremoso de laranja, sem a sobrecarga de açúcar. O sabor da cúrcuma é mascarado pela laranja, por isso é uma ótima opção para quem não tem certeza de experimentar o tempero.FAZ: 2 porçõesINGREDIENTES2 cenouras, descascadas e picadas 1 xícara de segmentos de laranja fresca 2 colheres (² / ³ xícara) de proteína em pó puro ou de baunilha 2 xícaras de iogurte grego com baixo teor de gordura 2 colheres de sopa de gengibre ralado ½ colher de chá de cúrcuma moída ou 1 colher de chá de raiz de açafrão raladoINSTRUÇÕESColoque a cenoura, a laranja, a proteína em pó, o iogurte, o gengibre e o açafrão no liquidificador, junto com oito cubos de gelo. Misture até ficar homogêneo e sirva.POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 311, gordura: 4g, gordura saturada: 4g, carboidratos: 29g, fibra: 6g, proteína: 39g, sódio: 187mg VEJA TAMBÉM: Receita do mês: Veado com mel e gengibre embalado em proteínas
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Gazpacho, uma sopa fria leve e saborosa com muitos vegetais, tem poucas calorias e pode ser feito em poucos minutos no liquidificador. Use-o para se manter hidratado enquanto acalma as dores de fome pós-treino.FAZ: 4 porçõesINGREDIENTES6 tomates, (cerca de 1½ lbs) 1 pimentão verde, semeado e picado ½ cebola, descascada¹ / ³ xícara de amêndoas torradas sem sal 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 3 colheres de sopa de azeite de oliva ½ colher de chá de açafrão moído ½ colher de chá de sal ¼ colher de chá de pimenta preta moída na horaINSTRUÇÕESColoque os tomates, o pimentão verde, a cebola, as amêndoas, o vinagre de vinho tinto, o azeite, a cúrcuma, o sal e a pimenta no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Sirva imediatamente.POR PORÇÃO (1½ xícaras): Calorias: 180, gordura: 13g, gordura saturada: 1g, carboidratos: 13g, fibra: 6g, proteína: 4g, sódio: 164mgVEJA TAMBÉM: Série de receitas de Wolfgang Puck: tomates assados
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Adicionar açafrão dá a essas costeletas crocantes e sem pão um tom amarelo-dourado. As gorduras saudáveis do azeite de oliva ajudam a aumentar os benefícios dos compostos curativos da cúrcuma.FAZ: 4 porçõesINGREDIENTES2 colheres de sopa de amido de milho orgânico 1 raminho de alecrim, folhas removidas e picadas ½ colher de chá de cúrcuma ¼ colher de chá de sal de alho ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora 1 kg de costeletas de frango cru 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 limão, com casca e sumo ½ xícara de caldo de galinha 1 kg de rúcula infantilINSTRUÇÕESColoque o amido de milho, o alecrim, a cúrcuma, o sal de alho e a pimenta em um prato. Drene as fatias de frango na mistura de amido de milho e transfira para outro prato.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Adicione o frango e cozinhe por 4 a 5 minutos, até que comece a dourar. Vire e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até que o frango esteja quase cozido.Adicione as raspas e o suco de limão e o caldo de galinha. Reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos até que se forme um molho espesso e o frango esteja cozido. Sirva imediatamente sobre as verduras.POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 269, gordura: 13g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 11g, fibra: 2g, proteína: 27g, sódio: 419mg
Voltar para a introduçãoAntes originário da culinária do sudeste asiático, o açafrão está tendo um momento mundial. Isso se deve em grande parte ao seu composto químico curcumina, um agente antioxidante e antiinflamatório amplamente estudado que ajuda a reduzir o risco de tudo, desde colesterol alto até câncer. A raiz de laranja brilhante fica amarela quando seca e moída e fornece um sabor sutil a qualquer prato. (Só tome cuidado, porque essa cor amarela também pode manchar facilmente os arredores, incluindo suas roupas e bancada.) Para obter benefícios para a saúde, combine-o com pimenta-do-reino para aumentar sua biodisponibilidade e procure cerca de 1 colher de chá por dia - uma quantidade fácil de adicionar às suas refeições favoritas, especialmente com opções saborosas como essas.
Pad Thai é tradicionalmente feito com macarrão de arroz com alto teor de carboidratos misturado com trigo. Esta versão refrescante de baixa caloria é feita com macarrão de abobrinha e embalada com proteína de camarão magro.
FAZ: 4 porções
INGREDIENTES
INSTRUÇÕES
POR PORÇÃO (2 xícaras): Calorias: 326, gordura: 10g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 10g, fibra: 2g, proteína: 26g, sódio: 414mg
VEJA TAMBÉM: Receita Tailandesa de Pad Amigável aos Músculos
Esta salada agridoce é coberta com um molho de açafrão à base de laranja que usa vinagre de cidra azedo para amenizar a doçura da maçã crocante. Fatie a couve para torná-la mais fácil de comer ou opte por uma tenra couve-bebê.
FAZ: 4 porções
INGREDIENTES
INSTRUÇÕES
POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 330, gordura: 19g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 31g, fibra: 9g, proteína: 11g, sódio: 551mg
VEJA TAMBÉM: Lado para estimular os músculos: receita simples de salada de couve
Esta versão com cúrcuma de Orange Julius tem o poder de cura da raiz medicinal e o mesmo sabor cremoso de laranja, sem a sobrecarga de açúcar. O sabor da cúrcuma é mascarado pela laranja, por isso é uma ótima opção para quem não tem certeza de experimentar o tempero.
FAZ: 2 porções
INGREDIENTES
INSTRUÇÕES
POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 311, gordura: 4g, gordura saturada: 4g, carboidratos: 29g, fibra: 6g, proteína: 39g, sódio: 187mg
VEJA TAMBÉM: Receita do mês: Veado com mel e gengibre embalado em proteínas
Gazpacho, uma sopa fria leve e saborosa com muitos vegetais, tem poucas calorias e pode ser feito em poucos minutos no liquidificador. Use-o para se manter hidratado enquanto acalma as pontadas de fome pós-treino.
FAZ: 4 porções
INGREDIENTES
INSTRUÇÕES
POR PORÇÃO (1½ xícaras): Calorias: 180, gordura: 13g, gordura saturada: 1g, carboidratos: 13g, fibra: 6g, proteína: 4g, sódio: 164mg
VEJA TAMBÉM: Série de receitas de Wolfgang Puck: tomates assados
Adicionar açafrão dá a essas costeletas crocantes e sem pão um tom amarelo-dourado. As gorduras saudáveis do azeite de oliva ajudam a aumentar os benefícios dos compostos curativos da cúrcuma.
FAZ: 4 porções
INGREDIENTES
INSTRUÇÕES
POR PORÇÃO (3 xícaras): Calorias: 269, gordura: 13g, gordura saturada: 2g, carboidratos: 11g, fibra: 2g, proteína: 27g, sódio: 419mg
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