6 receitas de churrasco de verão orientadas para o músculo

6 receitas de churrasco de verão orientadas para o músculo

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Travis Rathbone

Camarão Citrino Grelhado

4 porções

Ingredientes

1 ½ lbs de camarão selvagem médio (descascado e semeado) 10 polegadas de aço ou espetos de madeiraZest e suco de 1 laranjaZest de 1 limão 2 colheres de sopa de gengibre fresco, raladoDrizzle of olive oilSaltPepper

instruções

Coloque 6 camarões em cada espeto de 25 cm. Se usar espetos de madeira, deixe de molho em água fria por pelo menos 1 hora antes de grelhar para evitar queimar.Combine as raspas e o suco de laranja, as raspas de limão, o gengibre e o azeite de oliva em uma pequena tigela. Use um pincel para cobrir uniformemente um lado de cada espeto. É ideal fazer isso antes de grelhar o camarão. Se for deixado por muito tempo, o cítrico começará a cozinhar o camarão.Coloque o camarão em uma grelha quente, com o lado vitrificado para baixo. Cozinhe por 2 minutos, cubra o lado oposto, vire e grelhe por mais 2 minutos.Calorias: 189 |  Proteína: 36g |  Carboidratos: 4g |  Gordo: 1g

Dica do Chef:

O esmalte cítrico nesta receita também funciona bem para vegetais grelhados como abobrinha, abóbora, berinjela japonesa e aspargos. Cubra uniformemente e grelhe por apenas alguns minutos de cada lado.

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Travis Rathbone

Salada de Bife Grelhado

2 porções

Ingredientes

8 onças de bife de flanco orgânicoVinagre balsâmicoSaltPepper2 xícaras de verduras misturadas orgânicas1 pimenta amarela orgânica em fatias finas 1 xícara de tomates cereja, lavados, cortados ao meio ½ abacate, picados pequenos2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico

instruções

Coloque o bife e o vinagre balsâmico (o suficiente para cobrir generosamente o bife) em um saco selável e deixe marinar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.Retire o bife da geladeira e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Sear o bife em uma assadeira quente por 4 minutos de cada lado para médio. Deixe o bife descansar por 3-4 minutos para permitir que os sucos se redistribuam na carne antes de fatiar.Coloque as verduras, o pimentão amarelo e os tomates cereja em uma saladeira grande e misture. Cubra com abacate, fatias de bife e vinagrete balsâmico e sirva.Calorias: 574 |  Proteína: 39g |  Carboidratos: 41g |  Gordo: 29g

Dica do Chef:

Cozinhar bife mal passado não apenas fica melhor, mas preserva melhor a qualidade de suas proteínas, aminoácidos e outros nutrientes.

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Travis Rathbone

Sucotash de Frango Grelhado

4 porções

Ingredientes

3 (8 onças) de peitos de frango orgânicos com pele, (a pele pode ser removida após o cozimento) SaltPepper Spray para cozinhar feito de canola ou óleo de semente de uva 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 pimentão vermelho, picado1 pimentão amarelo, picado em 1/2 cebola vermelha, picado picado2 milho fresco na espiga, grãos removidos ou 1 saco de milho congelado ½ litro de tomate cereja 1 colher de chá de flocos de pimenta 2 xícaras de feijão-lima 1 colher de sopa de coentro fresco picado 1 limão

instruções

Pré-aqueça a grelha em fogo alto.Tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados. Borrife a grade generosamente com spray de óleo e sele o frango com a pele para baixo por 3-4 minutos ou até dourar. Vire e sele por mais um minuto e, em seguida, mova o frango para uma área de temperatura mais baixa de sua grelha (ou termine em uma bandeja de alumínio em um forno convencional).Depois de cozido, deixe descansar por 2 minutos antes de cortar. Isso redistribuirá os sucos de volta para a carne.Enquanto o frango está cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 1 minuto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione os pimentões e as cebolas e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo. Junte o caldo de galinha, o alho, o milho, o tomate e os flocos de pimenta e refogue juntos por 4-5 minutos. Reduza o fogo para médio, em seguida, adicione o feijão e refogue com os outros ingredientes por mais 2 minutos.Prove e tempere com mais sal e pimenta. Adicione coentro picado para terminar, bem como um suco de limão.Calorias: 586 |  Proteína: 60g |  Carboidratos: 37g |  Gordo: 22g

Dica do Chef:

Manter a pele do peito de frango ao grelhar evitará que a carne queime e fique dura.

4 de 6

Travis Rathbone

Hambúrguer de atum ahi

4 porções

Ingredientes

1 lb de atum ahi tipo sushi 2 colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja) 1 ½ colher de sopa de azeite de olivaZeste e suco de 1 limão ½ xícara de coentro fresco, picado 2 colher de chá de gengibre moído 1 colher de sopa de mostarda Dijon ½ colher de chá de pasta de wasabi ½ colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta 4 pãezinhos de trigo integralPara enfeitar:SproutsAvocadoLettuce

instruções

Pique o atum em pedaços e coloque em um processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para quebrar o atum.Em uma tigela grande, adicione o tamari, azeite, suco e raspas de limão, coentro, gengibre, mostarda Dijon, pasta de wasabi, sal e pimenta. Misture e adicione ao atum. Bata até ficar bem combinado, cerca de 1 minuto até obter uma consistência semelhante à carne moída.Forme uniformemente em 4 hambúrgueres.Pré-aqueça uma frigideira grande salteada em fogo médio por 1 minuto. Frite por 2 minutos de cada lado para hambúrgueres raros ou mais para mais bem passado.Sirva com brotos frescos, abacate e alface em um pão de trigo integral torrado.Calorias: 465 |  Proteína: 39g |  Carboidratos: 25g |  Gordo: 24g

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Salada De Batata De Verão

4 porções

Ingredientes

1 kg de minibatatas 1 dente de alho grande, picado 1 colher de sopa de azeiteSaltPepper 8 onças de abóbora bebê, verde e amarelo4 rabanetes, em fatias finas 2 colheres de sopa de cebolinha picada 1 colher de sopa de mostarda Dijon 1 colher de sopa de cebolinhaSuficiência de ½ limão ½ xícara de azeite de oliva

instruções

Pré-aqueça o forno a 385 ° F.Corte as batatas ao meio. Em uma tigela grande, misture as batatas e o alho com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.Coloque as batatas apenas em uma única camada na assadeira de alumínio. Asse no forno por 30 minutos ou até ficar macio.Após 15 minutos, adicione a abóbora, rabanetes e 2 colheres de sopa de cebolinha às batatas no forno. Cozinhe até ficar macio, mas não piegas. Retire a bandeja do forno e deixe descansar por alguns minutos.Faça o molho combinando mostarda Dijon, 1 colher de sopa de cebolinha, suco de limão em um processador de alimentos e adicione lentamente ½ xícara de azeite de oliva. Se você não quiser quebrar o processador de alimentos, pode colocar tudo em um pequeno recipiente com tampa e dar uma boa batida para emulsionar.Coloque a mistura resfriada em uma tigela e cubra levemente com o molho; use apenas cerca de metade do molho, reservando o resto para outras saladas que você possa comer durante a semana.Calorias: 359 |  Proteína: 3g |  Carboidratos: 26g |  Gordo: 29g

6 de 6

Travis Rathbone

Slammin 'Summer Salmon

4 porções

Ingredientes

2 libras de salmão selvagem do Pacífico 2 xícaras de suco de laranja espremido na hora ½ xícara de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja) 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado 2 laranjas sanguíneas cortadas em segmentos 1 laranja de umbigo cortada em segmentos 1 xícara de pimenta vermelha em juliana (tiras do tamanho de palito de fósforo) 1 xícara de cebola roxa em fatias finas 2 colheres de sopa de coentro fresco picado 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

instruções

Misture OJ, tamari e gengibre na tigela e marinada de salmão por até 2 horas na geladeira. Retire 30 minutos antes de cozinhar para permitir que volte à temperatura ambiente.Usando uma faca pequena e afiada, corte a casca e a parte branca da laranja. Segure as laranjas sobre uma tigela e corte entre as membranas para liberar os segmentos de laranja na tigela. Assim que todos os segmentos forem liberados, esprema o suco restante das laranjas sobre os segmentos.Em uma tigela média separada, misture a pimenta vermelha, a cebola, o coentro, o óleo de gergelim e uma pitada de sal. Adicione os segmentos de laranja. Isso deve ser preparado 1 hora antes de cozinhar o salmão.Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque o salmão marinado em uma assadeira de alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a cor seja opaca e firme ao toque.Para servir, coloque a mistura de laranja e pimenta sobre o salmão.Calorias: 581 |  Proteína: 66g |  Carboidratos: 36g |  Gordo: 19g

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Camarão Citrino Grelhado

4 porções

Ingredientes

• 1 ½ lbs de camarão selvagem médio (descascado e raspado)
• Espetos de aço ou madeira de 10 polegadas
• Raspas e suco de 1 laranja
• Raspas de 1 limão
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
• Garoa de azeite
• Sal
• Pimenta

instruções

1. Coloque 6 camarões em cada espeto de 25 cm. Se usar espetos de madeira, deixe de molho em água fria por pelo menos 1 hora antes de grelhar para evitar queimar.
2. Combine as raspas e o suco de laranja, as raspas de limão, o gengibre e o azeite de oliva em uma pequena tigela. Use um pincel para cobrir uniformemente um lado de cada espeto. É ideal fazer isso antes de grelhar o camarão. Se for deixado por muito tempo, o cítrico começará a cozinhar o camarão.
3. Coloque o camarão em uma grelha quente, com o lado vitrificado para baixo. Cozinhe por 2 minutos, cubra o lado oposto, vire e grelhe por mais 2 minutos.

Calorias: 189 |  Proteína: 36g |  Carboidratos: 4g |  Gordo: 1g

Dica do Chef:

O esmalte cítrico nesta receita também funciona bem para vegetais grelhados como abobrinha, abóbora, berinjela japonesa e aspargos. Cubra uniformemente e grelhe por apenas alguns minutos de cada lado.

Salada de Bife Grelhado

2 porções

Ingredientes

• 8 onças de bife orgânico
• Vinagre balsâmico
• Sal
• Pimenta
• 2 xícaras de vegetais mistos orgânicos
• 1 pimenta amarela orgânica em fatias finas
• 1 xícara de tomate cereja, lavado, dividido pela metade
• ½ abacate, cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico

instruções

1. Coloque o bife e o vinagre balsâmico (o suficiente para cobrir generosamente o bife) em um saco selável e deixe marinar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.
2. Retire o bife da geladeira e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Sear o bife em uma assadeira quente por 4 minutos de cada lado para médio. Deixe o bife descansar por 3-4 minutos para permitir que o suco se redistribua na carne antes de fatiar.
3. Coloque as verduras, o pimentão amarelo e os tomates cereja em uma saladeira grande e misture. Cubra com abacate, fatias de bife e vinagrete balsâmico e sirva.

Calorias: 574 |  Proteína: 39g |  Carboidratos: 41g |  Gordo: 29g

Dica do Chef:

Cozinhar bife mal passado não apenas fica melhor, mas preserva melhor a qualidade de suas proteínas, aminoácidos e outros nutrientes.

Sucotash de Frango Grelhado

4 porções

Ingredientes

• 3 (8 onças) de peitos de frango orgânicos com pele, (a pele pode ser removida após o cozimento)
• Sal
• Pimenta
• Spray de cozinha feito de canola ou óleo de semente de uva
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• ½ cebola roxa, cortada em cubos
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 dentes de alho picados
• 2 sabugo de milho fresco, grãos removidos ou 1 saco de milho congelado
• ½ litro de tomate cereja
• 1 colher de chá de flocos de pimenta
• 2 xícaras de feijão-de-lima
• 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
• 1 limão

instruções

1. Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados. Borrife a grade generosamente com spray de óleo e sele o frango com a pele para baixo por 3-4 minutos ou até dourar. Vire e sele por mais um minuto e, em seguida, mova o frango para uma área de temperatura mais baixa de sua grelha (ou termine em uma bandeja de alumínio em um forno convencional).
3. Depois de cozido, deixe descansar por 2 minutos antes de cortar. Isso redistribuirá os sucos de volta para a carne.
4. Enquanto o frango está cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 1 minuto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione os pimentões e as cebolas e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo. Junte o caldo de galinha, o alho, o milho, o tomate e os flocos de pimenta e refogue juntos por 4-5 minutos. Reduza o fogo para médio, em seguida, adicione o feijão e refogue com os outros ingredientes por mais 2 minutos.
5. Prove e tempere com mais sal e pimenta. Adicione coentro picado para terminar, bem como um suco de limão.

Calorias: 586 |  Proteína: 60g |  Carboidratos: 37g |  Gordo: 22g

Dica do Chef:

Manter a pele do peito de frango ao grelhar evitará que a carne queime e fique dura.

Hambúrguer de atum ahi

4 porções

Ingredientes

• 1 lb de atum ahi de sushi
• 2 colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja)
• 1 ½ colher de sopa de azeite
• Raspas e suco de 1 limão
• ½ xícara de coentro fresco, picado
• 2 colheres de chá de gengibre moído
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• ½ colher de chá de pasta de wasabi
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• 4 pãezinhos de trigo integral

Para enfeitar:

• Brotos
• Abacate
• Alface

instruções

1. Pique o atum em pedaços e coloque em um processador de alimentos. Pulsar algumas vezes para quebrar o atum.
2. Em uma tigela grande, adicione o tamari, azeite, suco e raspas de limão, coentro, gengibre, mostarda Dijon, pasta de wasabi, sal e pimenta. Misture e adicione ao atum. Bata até ficar bem combinado, cerca de 1 minuto até obter uma consistência semelhante à carne moída.
3. Forme uniformemente em 4 hambúrgueres.
4. Pré-aqueça uma frigideira grande salteada em fogo médio por 1 minuto. Salteie por 2 minutos de cada lado para hambúrgueres raros ou mais para mais bem passado.
5. Sirva com brotos frescos, abacate e alface em um pão de trigo integral torrado.

Calorias: 465 |  Proteína: 39g |  Carboidratos: 25g |  Gordo: 24g

Salada De Batata De Verão

4 porções

Ingredientes

• 1 libra de minibatatas
• 1 dente de alho grande, picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal
• Pimenta
• 8 onças de abobrinha bebê, verde e amarelo
• 4 rabanetes em fatias finas
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de cebolinha
• Suco de ½ limão
• ½ xícara de azeite

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 385 ° F.
2. Corte as batatas ao meio. Em uma tigela grande, misture as batatas e o alho com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
3. Coloque as batatas apenas em uma única camada na assadeira de alumínio. Asse no forno por 30 minutos ou até ficar macio.
4. Após 15 minutos, adicione a abóbora, os rabanetes e 2 colheres de sopa de cebolinha às batatas no forno. Cozinhe até ficar macio, mas não piegas. Retire a bandeja do forno e deixe descansar por alguns minutos.
5. Faça o molho combinando mostarda Dijon, 1 colher de sopa de cebolinha, suco de limão em um processador de alimentos e adicione lentamente ½ xícara de azeite de oliva. Se você não quiser quebrar o processador de alimentos, pode colocar tudo em um pequeno recipiente com tampa e dar uma boa batida para emulsionar.
6. Coloque a mistura resfriada em uma tigela e cubra levemente com o molho; use apenas cerca de metade do molho, reservando o resto para outras saladas que você possa comer durante a semana.

Calorias: 359 |  Proteína: 3g |  Carboidratos: 26g |  Gordo: 29g

Slammin 'Summer Salmon

4 porções

Ingredientes

• 2 libras de salmão selvagem do Pacífico
• 2 xícaras de suco de laranja espremido na hora
• ½ xícara de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja)
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, picado
• 2 laranjas sanguíneas, cortadas em segmentos
• 1 laranja de umbigo, cortada em segmentos
• 1 xícara de pimenta vermelha, juliana (tiras do tamanho de palito de fósforo)
• 1 xícara de cebola roxa em fatias finas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

instruções

1. Misture OJ, tamari e gengibre na tigela e marinada de salmão por até 2 horas na geladeira. Retire 30 minutos antes de cozinhar para permitir que volte à temperatura ambiente.
2. Usando uma faca pequena e afiada, corte a casca e a parte branca da laranja. Segure as laranjas sobre uma tigela e corte entre as membranas para liberar os segmentos de laranja na tigela. Assim que todos os segmentos forem liberados, esprema o suco restante das laranjas sobre os segmentos.
3. Em uma tigela média separada, misture a pimenta vermelha, a cebola, o coentro, o óleo de gergelim e uma pitada de sal. Adicione os segmentos de laranja. Isso deve ser preparado 1 hora antes de cozinhar o salmão.
4. Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque o salmão marinado em uma assadeira de alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que a cor seja opaca e firme ao toque.
5. Para servir, coloque a mistura de laranja e pimenta sobre o salmão.

Calorias: 581 |  Proteína: 66g |  Carboidratos: 36g |  Gordo: 19g