Achiote Street Chicken Tacos

Ingredientes

• 2 onças de frango em cubos
• 2 tortilhas de milho
• 1 onça de mistura de repolho (cebola, tomate, repolho, coentro, orégano)
• espremer suco de limão
• 1 colher de chá de vinagre branco
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 xícara de suco de laranja espremido na hora
• 1 colher de sopa de pasta de achiote
• 1 pitada de sal
• 1 dente de alho - descascado
• 3 tomates roma
• 2 pimentões arbol
• 1/4 cebola
• 1 dente de alho - descascado
• 5 hastes de coentro
• 1/2 colher de chá de orégano
• beliscar cominho

instruções

1. Para fazer a marinada de achiote, misture o suco de laranja, a pasta de achiote, o alho e o sal no liquidificador ou processador de alimentos. Faça um purê até que o alho esteja completamente esmagado. Marinar o frango em achiote por pelo menos 30 min.
2. Leve os tomates e a pimenta malagueta para ferver até ficarem macios.
3. Misture tomates cozidos, pimenta malagueta, cebola, alho, coentro, orégano e cominho para fazer o molho e reserve quando estiver completo.
4. Grelhe o frango em uma superfície plana e adicione mais achiote, cebola, coentro e suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. Em uma tigela misture repolho, cebola, tomate, coentro e orégano.
6. Aqueça tortilhas e adicione frango grelhado e mistura de repolho, cubra com molho e embrulhe em papel alumínio.

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