Um olhar aprofundado para além dos ingredientes do hambúrguer

Mesmo os comedores mais carnívoros descobriram que é impossível evitar o Beyond Burger, seja em casa ou em seus restaurantes favoritos. Mas como Beyond Burger é feito? Quais ingredientes são usados ​​para criar este hambúrguer sem carne?

Existem muitas razões pelas quais alguém pode comer o Beyond Burger, desde ser vegano até apenas ser curioso. Mas as preocupações com a saúde devem ser uma delas? Alguns afirmam que o Beyond Burger e outros produtos semelhantes podem ser mais saudáveis ​​do que a carne bovina real.

Nutricionista e nutricionista Bonnie Taub-Dix, autora de Leia antes de comer: levando você do rótulo à mesa, não dá muita importância a essa afirmação. "Eu não sugeriria que você comesse todos os dias, assim como não sugeriria que você tivesse um hambúrguer de carne normal todos os dias.”

Taub-Dix também diz que as pessoas podem se surpreender com alguns dos ingredientes do Beyond Burger. Aqui, dividimos os ingredientes na ordem em que estão listados no rótulo do produto:

Água

Isolado de proteína de ervilha

• “É uma proteína decente para ser adicionada”, diz Taub-Dix, “mas depende do que está sendo adicionado na maioria dos casos.”

Óleo de canola prensado por expulsor

• O óleo de canola é um dos óleos vegetais mais saudáveis, pois é rico em gorduras saudáveis ​​e pobre em gorduras saturadas.

Óleo de coco refinado

• “Alguns óleos de coco refinados podem ser muito ricos em gorduras trans, que são as piores gorduras que poderíamos comer”, diz Taub-Dix. Além disso, o ponto de fumaça do óleo é de 350 graus, muito mais baixo do que a maioria das churrasqueiras ou churrasqueiras comerciais. “Isso pode resultar apenas em um sabor de queimado”, diz ela.

Proteína de arroz

• Taub-Dix não tem problemas com esta proteína e diz que é uma boa fonte de aminoácidos.

Sabores Naturais

• Aromas naturais são sabores criados em laboratório, mas ao contrário dos sabores artificiais, eles devem ser derivados de produtos animais ou vegetais. Eles têm impactos nutricionais mínimos.

Manteiga de cacau

• Apesar do nome, esta não é manteiga real, mas uma gordura que vem dos grãos do cacau e é normalmente usada em produtos para a pele. Ele contém algumas gorduras saudáveis ​​e não saudáveis, mas em pequenas porções não é ruim para você. É, no entanto, calórico denso (120 calorias por uma colher de sopa).

Proteína Mung Bean

• Muito parecido com as outras duas proteínas, esta é boa e é uma boa fonte de aminoácidos, diz Taub-Dix.

Metilcelulose

• Este composto químico, derivado das paredes celulares das plantas e fibras vegetais, é usado como espessante em hambúrgueres de vegetais e carne. Ele também tem outro uso - como laxante. “Se alguém tiver problemas intestinais, comer metilcelulose pode potencialmente agravar esses problemas”, diz Taub-Dix.

Amido de batata

• Como o próprio nome indica, este é um amido extraído de batatas que é usado para engrossar produtos. Descobriu-se que reduz o açúcar no sangue e até mesmo facilita a digestão.

Extrato de maçã

• Um extrato de polifenóis e ácido clorogênico, ambos encontrados em maçãs, é mais comumente usado em alimentos saudáveis ​​e produtos para a pele. Estudos descobriram que é eficaz na prevenção da propagação do radical hidroxila no corpo, que, se não for controlada, pode levar ao câncer.

Extrato de Romã

• Uma rica fonte de antioxidantes.

Sal

Cloreto de Potássio

• Um composto de sal criado em laboratórios, o cloreto de potássio tem impacto nutricional mínimo.

Vinagre

Concentrado de suco de limão

Lecitina de Girassol

• Este espessante à base de girassol pode ser prejudicial para pessoas com problemas intestinais. Caso contrário, é geralmente inofensivo.

Extrato de suco de beterraba

• Os hambúrgueres adquirem sua cor semelhante ao sangue por dentro a partir deste.

Cenoura

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