Crepes Proteicos Maçã-Canela

Ingredientes

• 2 maçãs, descascadas, cortadas em fatias finas
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá de canela e mais para enfeitar
• 3 colheres de sopa de estévia, mais ½ colher de chá para massa de crepe
• 4 colheres de chá de manteiga alimentada com erva com teor reduzido de gordura
• 1 colher de proteína de soro de leite de baunilha
• 2/3 xícara de clara de ovo
• 1 colher de sopa de leite de amêndoa e baunilha sem açúcar
• 1 colher de sopa de semente de linho moída
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
• 15 gotas de SweetLeaf Liquid Stevia, sabor creme de baunilha Mel cru (opcional)

instruções

1. Coloque uma frigideira em fogo médio. Adicione maçãs, água, suco de limão, canela, 3 colheres de sopa de estévia e 2 colheres de chá de manteiga. Mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até as maçãs amolecerem. Deixou de lado
2. No liquidificador, adicione proteína de soro de leite, clara de ovo, leite de amêndoa, semente de linhaça, farinha de coco, ½ colher de chá de estévia e 1 colher de chá de manteiga. Misture até formar uma massa
3. Em uma frigideira grande em fogo médio, espalhe ⅓ colher de chá de manteiga no fundo da panela. Despeje 1/3 da massa; espalhe para formar uma camada fina inclinando a panela. Quando as bordas começarem a dobrar ligeiramente e ficarem marrons, vire cuidadosamente com uma espátula. Cozinhe os 2 crepes restantes.
4. Espalhe 1/3 da mistura de maçã sobre a metade do crepe. Dobre e dobre novamente para formar um triângulo. Repita com os outros 2 crepes.
5. Em uma tigela pequena, misture iogurte grego e gotas de estévia de baunilha. Cubra cada crepe com 1/3 da mistura de iogurte. Enfeite com canela e regue com mel, se desejar.

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