A Mistura de Pó de Proteína Whey Combustível Nativa da Ascent é anunciada como a nova “referência em pureza de proteína.”Qual é o hype sobre? A empresa nos enviou os sabores Chocolate e Limão Sorbet de sua famosa proteína de soro de leite não convencional para que pudéssemos experimentá-la e dar uma olhada de perto na marca, na nutrição, nos ingredientes e no preço e descobrir se é adequado para o seu precisa.
A própria marca tem um grande foco no atletismo e no desempenho (em oposição a, digamos, estilo de vida e perda de peso) e, para esse fim, usa muitos atletas de renome CrossFit® em seu marketing e todos os seus produtos são testados por terceiros pela Informed Choice, quais telas para substâncias proibidas. O empresário e especialista em produtividade Tim Ferriss o chamou de “mais limpo, mais puro e menos processado.”
Por que? Esses rótulos parecem resultar do fato de que não há sabores artificiais ou adoçantes e do fato de que A Ascent usa um processo de filtração incomum para obter seu isolado de proteína de soro de leite nativo, que é misturado com concentrado de soro de leite convencional e isolado. Vamos olhar mais de perto.
Ascent Native Fuel Whey Protein Powder 
Uma mistura de soro de leite adoçado naturalmente que tem um gosto muito bom com água, contém um "isolado de soro nativo" incomum que é muito menos processado do que a maioria dos outros isolados.
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Descobrir se você tem a proteína certa para você vai além de um simples teste de sabor. Aqui está o que avaliamos com cada gole.
Vamos dizer muito isso, mas o que mais importa dependerá de você - talvez sua prioridade seja obter o máximo de proteína possível por caloria, o que significaria nenhuma gordura ou carboidratos por porção. Normalmente, isso resulta em um sabor bastante razoável, então muitas pessoas preferem soro de leite com algum carboidratos.
Depois, há colesterol, gordura saturada, sódio e outras vitaminas e minerais. Nós mergulhamos em todos eles.
Diferentes tipos de soro de leite têm seus próprios prós e contras (o concentrado de soro é mais barato, o hidrolisado de soro pode absorver mais rápido, etc.), mas muito poucas proteínas de soro de leite são somente proteína de soro. A lecitina de soja ajuda na mistura, mas talvez você não goste de soja. A goma funciona como espessante e estabilizante, mas talvez cause indigestão. Depois, há adoçantes artificiais, conteúdo de lactose e outros fatores.
Você compra proteína em pó para a proteína, então julgamos o custo de um soro de leite com base no valor que você paga por grama de proteína. As marcas maiores geralmente custam entre 4 e 5 centavos por grama de proteína, mas há razões pelas quais você pode querer pagar mais.
Cremoso? Doce? Degustação artificial? Suaves como o inferno? Tentamos soro de leite o suficiente para saber onde ele cai e o que você pode razoavelmente esperar com base nos ingredientes.
Uma colher contém 120 calorias: 25 gramas de proteína, 3 gramas de carboidratos (1 grama de açúcar, menos de 1 grama de fibra) e 1 grama de gordura (nada saturado). Também há 7 por cento da ingestão diária recomendada de colesterol, 4 por cento do seu sódio.
Não há muito o que falar sobre vitaminas e minerais: há 15% do cálcio diário e 4% do ferro.
Isto resulta em 4.8 calorias por grama de proteína, que é uma proporção bastante sólida de proteína para calorias. (Proteína pura, sem gordura ou carboidratos, tem 4 calorias por grama.) É muito raro encontrar um pó de proteína que não tem gordura saturada e Ascent tem muito baixo teor de colesterol para algo que contém concentrado de soro de leite, então isso pode ser um prós ou contras com base em seus objetivos.
É um pouco mais rico em cálcio do que a média de soro de leite, mas, fora isso, este é um rótulo nutricional padrão para uma mistura de soro de leite.
O primeiro ingrediente é uma mistura de isolado de proteína de soro de leite e isolado de proteína de soro de leite nativo, seguido por concentrado de soro de leite. Discutirei os prós e os contras do Native Whey na próxima seção.
Depois do soro de leite, há sabores naturais, lecitina de soja para misturar e sal marinho. Os adoçantes naturais usados no sabor Chocolate são extrato de fruta de monge e extrato de folha de estévia, embora os sabores Sorvete de Limão, Feijão de Baunilha e Cappuccino não tenham estévia. Há também uma variedade sem sabor, sem adoçantes ou sabores.
Como mencionado, um grande apelo da marca para alguns usuários é a falta de sabores e adoçantes artificiais, embora seja possível que a lecitina de soja - que se destina a melhorar a capacidade de mistura - pode fazer alguns usuários pausarem. Também não são adicionadas enzimas digestivas, o que alguns usuários preferem porque podem minimizar o desconforto digestivo e aumentar a absorção.(1) (2) (3)
Mas uma grande ênfase para este produto é o isolado de whey nativo. Então o que isso realmente significa?
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O Ascent também é “mais limpo, mais puro e menos processado”? Além dessas reivindicações, Ascent também tem uma grande ênfase no aminoácido leucina. A bolsa observa que tem "níveis mais elevados de leucina que ocorre naturalmente.”
Existem algumas razões pelas quais a leucina extra pode ser importante. De acordo com uma variedade de estudos, como um publicado em Journal of Nutrition em 2006, leucina é o aminoácido que está mais intimamente associado à síntese de proteína muscular, um processo que ativa os genes responsáveis pelo ganho muscular.(4) (5) O ganho muscular é muito mais do que leucina, é claro - seus exercícios, seu sono, sua ingestão geral de calorias, macronutrientes e micronutrientes - mas a síntese de proteína muscular ainda é uma parte importante do quebra-cabeça.
Ascent Native Fuel Whey oferece 2.7 gramas de leucina por colher de 25 gramas de proteína.O site deles afirma que na verdade tem "17 por cento mais leucina" e quando entramos em contato com a Ascent eles confirmaram que isso significa que oferecem 17 por cento mais leucina do que seu soro de leite médio, afirmando que seus concorrentes normalmente têm entre 2 e 2.5 gramas por colher.
Sinceramente, porém, 2.7 gramas de leucina não é louco Alto; nem toda marca divulga seu conteúdo de leucina (é mais provável que diga quantos aminoácidos de cadeia ramificada fornecem), mas 2.7 gramas é a mesma quantidade que você encontrará em 25 gramas de proteína da Dymatize Iso 100 ou Ultimate Nutrition Iso Cool, e é 3 por cento mais alta do que você obteria em uma colher do Optimum Nutrition Gold Standard, líder da indústria. Teor de leucina de 2.7 gramas é definitivamente o lado alto, embora.
Então, por que Native Whey Isolate vale o seu dinheiro?? Bem, o soro geralmente é o resultado do processo de fabricação do queijo: você adiciona ácido ou enzimas ao leite que separa as duas proteínas que ele contém, soro de leite e caseína. Isso lhe dará o concentrado de soro de leite, que você pode posteriormente processar em isolado de soro, que remove a maioria (senão todos) dos carboidratos e da gordura.
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O isolado de soro de leite nativo não é proveniente do processo de fabricação de queijos, ele apenas retira o isolado do leite por meio de um tipo incomum de processo de filtração. É por isso que as pessoas dizem que Native Whey é menos processado: em vez de resultar da separação do whey da caseína e depois submetê-lo a outra etapa de processamento, há apenas uma etapa.
A Ascent enfatiza que eles também “evitam etapas de processamento prejudiciais, como o branqueamento.”A maioria dos estudos que encontramos sobre o branqueamento do soro de leite foi sobre como ele pode alterar o sabor, mas é possível que cause a oxidação de algumas gorduras, e o consumo de gorduras oxidadas está relacionado a alguns resultados negativos para a saúde.(6) (7) Agora, devemos enfatizar que o whey é super pobre em gordura de qualquer maneira, mas há um argumento a ser feito de que o soro de leite cru é uma escolha melhor.
Você pode obtê-los em embalagens individuais ou em sacos de 2 libras, mas a sacola de 2 libras é o tamanho padrão e custa entre $ 40 e $ 45. Isso fornece 27 colheres de 25 gramas de proteína, então chega a cerca de US $ 1.45 a $ 1.65 por colher ou 6 a 6.5 centavos por grama de proteína.
Isso é relativamente caro, já que as marcas mais populares custam em média 4 a 5 centavos por grama de proteína. Seis a 6.5 centavos por grama é o que eu esperaria de um isolado puro de soro de leite, especialmente um alimentado com grama. Mas Ascent tem aquele Native Whey Isolate, que imagino ser mais caro de produzir, além de ser testado pela Informed Choice, então você pode achar que esse preço vale a pena.
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Eu experimentei chocolate com 2 por cento de leite e água, e não me surpreendeu que fosse saboroso com leite - é muito difícil para qualquer soro de leite saborear ruim quando misturado com creme e açúcar. O que realmente me impressionou foi que tinha um gosto delicioso com agua, o que é praticamente inédito para uma proteína em pó naturalmente adoçada.
Eu não diria que tem gosto de barra de chocolate, mas sim gosto de bala com sabor de chocolate. É doce sem ser opressor e consegue até conferir um sabor ligeiramente cremoso, apesar de ter apenas 1 grama de gordura por porção. Este pode ser meu novo soro de leite quando tento minimizar calorias extras e quando não sinto vontade de consumir adoçantes artificiais.
Tive que experimentar o sabor Sorbet de Limão da Ascent e confesso que fiquei um pouco preocupado com a ideia de misturar um sabor cítrico com a base de leite de soro de leite. Eu tentei com água e não com leite para minimizar quaisquer problemas em potencial.
Mas, novamente, fiquei agradavelmente surpreso. O sabor não era azedo, mas sim muito parecido com o leite que sobrou de uma tigela de Froot Loops. (Quando você pensa sobre isso, Froot Loops tem mais gosto de doce de limão do que qualquer outra coisa.) Era doce e suave e totalmente único entre quaisquer outros sabores de soro de leite que experimentei.
Fiquei um pouco surpreso ao saber que o Native Whey tem um padrão 2 relativamente.7 gramas de leucina por colher, embora seja definitivamente verdade que esta é uma excelente fonte de leucina e é realmente muito mais elevada do que a maioria das fontes de proteína. Se o fato de ser menos processado e não branqueado é atraente para você, então posso ver que essa compra vale a pena, embora seja válido enfatizar que este produto ainda contém isolado de soro de leite normal e concentrado de soro de leite, então não é como se este fosse totalmente livre de soro de leite processado regularmente.
Contudo, Fiquei maravilhado com o sabor e impressionado com a nutrição e as proteínas por caloria, especialmente porque não existem ingredientes artificiais. Se você está atrás de um soro de leite com sabor natural que sabe muito bem com água - e eu considero isso um aspecto extremamente valioso em uma proteína em pó - então Ascent é uma escolha absolutamente excelente, contanto que você esteja OK em pagar um pouco mais.
1. Oben J, et al. Um estudo aberto para determinar os efeitos de um sistema de enzima proteolítica oral no metabolismo do concentrado de proteína de soro de leite em homens saudáveis. J Int Soc Sports Nutr. 24 de julho de 2008; 5: 10.
2. Muss C, et al. Preparação de mamão (Caricol®) em distúrbios digestivos. Neuro Endocrinol Lett. 2013; 34 (1): 38-46.
3. Zhou Z, et al. A inibição de receptores de TNF-α epiteliais por bromelaína de fruta purificada melhora a inflamação intestinal e a disfunção de barreira na colite. Front Immunol. 10 de novembro de 2017; 8: 1468.
4. Norton LE, et al. A leucina regula o início da tradução da síntese de proteínas no músculo esquelético após o exercício. J Nutr. Fevereiro de 2006; 136 (2): 533S-537S.
5. Breen L, et al. Leucina: um nutriente 'gatilho' para o anabolismo muscular, mas o que mais? J Physiol. 1 de maio de 2012; 590 (9): 2065-6.
6. Jervis S, et al. Efeito do branqueamento do soro de leite nas propriedades sensoriais e funcionais do concentrado de proteína de soro de leite a 80%. J Dairy Sci. Junho de 2012; 95 (6): 2848-62.
7. Eder K. Os efeitos de um óleo oxidado na dieta sobre o metabolismo de lipídios em ratos. Lipídios. Julho de 1999; 34 (7): 717-25.
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