Hambúrguer de Bisonte com Cebola Caramelizada

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de cerveja escura mais 1/3 xícara adicional
• 1 colher de chá de mostarda Dijon de grão integral
• 1 libra de bisão terrestre
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica
• 4 pães integrais, de preferência torrados
• 1/4 xícara de molho barbecue
• 1 xícara de pimenta vermelha torrada fatiada
• 2 xícaras de espinafre

instruções

1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos. Junte o açúcar mascavo e algumas pitadas de sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e aqueça por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/2 xícara de cerveja, aumente o fogo para médio e cozinhe até que reste pouca cerveja. Mexa na mostarda.
2. Pré-aqueça a grelha para médio-alto. Em uma tigela grande, misture delicadamente o bisão, 1/3 xícara de cerveja, alho, pasta de tomate, molho inglês, páprica e sal e pimenta a gosto. Forme 4 hambúrgueres. Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até estar cozido.
3. Sirva hambúrgueres em pães e cobertos com molho barbecue, cebola caramelizada, pimenta vermelha torrada e espinafre.

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