Recheio de couve de bruxelas com quinoa

Ingredientes

• 1/2 xícara de quinua seca, enxaguada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 libra de couve de Bruxelas, aparada, cortada ao meio
• 1 cebola picada
• 3 talos de aipo, em fatias finas
• 1 pacote de cogumelos de 10 onças, como cremini ou botão branco, fatiado
• 2 colheres de sopa de alecrim picado
• 2 colheres de sopa de tomilho picado
• 2 colheres de sopa de sálvia picada
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 °.
2. Coloque a quinua em uma panela pequena e adicione 1 xícara de água. Cozinhe por 15 a 20 minutos, coberto, em fogo médio até ficar macio. Deixou de lado.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Adicione couve de Bruxelas, cebola, aipo, cogumelos, alecrim, tomilho, sálvia, sal e pimenta. Cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo bem até que os vegetais comecem a amolecer. Misture a quinua.
4. Transfira a mistura de vegetais para uma assadeira de 7 x 11 "e asse por 20 a 25 minutos até que os brotos estejam macios. Sirva imediatamente.

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