Espetos de Frango do Chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 libras de peitos e coxas de frango, picados
• Espetos de seis polegadas 14-16
• 2 xícaras de iogurte desnatado simples
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de suco de gengibre
• 2 colheres de chá de canela
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta branca
• Manteiga 2 tsbp
• 2 tsbp de alho picado
• 2 tsbp jalapeño ou pimenta Scotch Bonnet, semeado e picado em cubinhos
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de sal marinho ou sal kosher
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 xícaras de purê ou pasta de tomate
• 1 xícara meio a meio
• 1/2 xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
• Cebolinha picada ou coentro, opcional para enfeitar

instruções

1. Misture iogurte, suco de limão, pimenta caiena, cominho, gengibre, suco de gengibre, canela, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o frango e deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Pré-aqueça a grelha para médio-alto.
3. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
4. Refogue o alho e o jalapeño por 1 minuto. Tempere com cominho, sal e páprica.
5. Junte o purê de tomate, meio a meio e creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até o molho engrossar.
6. Passe o frango em espetos; grelhe no primeiro lado por 3-4 minutos. Vire e repita. Depois de cozido no segundo lado, pincele os dois lados com molho quente e decore com cebolinha picada ou coentro, se desejar.

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