Churrasco Skirt Steak com Tomate Grelhado e Molho de Coentro

Ingredientes

• 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa. cebola picadinha
• 1 Colher de Sopa. mais 2 colheres de chá. azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá. gengibre fresco finamente picado
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá. sal grosso
• 1/4 colher de chá. Pimenta preta
• 1 12 onças. saia de carne ou bife de flanco marcado
• 16 tomates cereja
• 1 xícara de coentro fresco
• 1/2 xícara de folhas de salsa fresca
• 2 colheres de sopa. folhas frescas de orégano
• 1/4 xícara de óleo de abacate ou azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de chá. vinagre de vinho tinto
• 1/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
• Folhas de alface, para servir (opcional)

instruções

1. Em um prato raso, misture o suco de limão, a cebola, 1 colher de sopa. azeite, gengibre, 1/3 do alho, 1/8 colher de chá. sal e 1/8 colher de chá. Pimenta preta. Adicione o bife e vire para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 a 4 horas, virando a carne ocasionalmente.
2. Em uma tigela média, misture os tomates, restantes 2 colheres de chá. azeite, 1/8 colher de chá. sal e 1/8 colher de chá restante. Pimenta preta. Jogue para revestir. Passe os tomates por igual em dois espetos de 25 a 30 cm, deixando 1/4 de polegada de espaço entre os tomates.
3. Pré-aqueça a grelha para médio. Retire o bife da marinada. Grelhe o bife em fogo direto até que a temperatura interna alcance 150 ° (cerca de 10 a 12 minutos para o bife de saia ou 15 a 17 minutos para o bife de flanco). Grelhe os tomates por 4 a 6 minutos ou até que estejam macios e dourados. Retire o bife e os tomates da grelha. Cubra o bife com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
4. Enquanto isso, em um processador de alimentos ou liquidificador, misture coentro, salsa, orégano, óleo de abacate, vinagre, flocos de pimenta vermelha, restante 1/8 colher de chá. sal e alho restante. Processe ou bata até que a mistura esteja bem picada, mas não completamente lisa.
5. Corte o bife em fatias finas no grão. Sirva em pratos com tomates. Colher molho de coentro uniformemente sobre tudo. Se desejar, sirva com folhas de alface.

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