Sopa Creme de Aspargos

Ingredientes

• 2 colheres de chá de azeite
• 1/2 cebola média, picada
• 3 xícaras de caldo ou caldo de vegetais sem sal
• 1 cacho (cerca de 1 lb) de aspargos crus frescos, aparados e picados em pedaços de 2 polegadas (cerca de 3 xícaras picadas)

instruções

1. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por cerca de dois a três minutos.
2. Adicione caldo e aspargos à panela. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que os aspargos estejam macios.
3. Retire do fogo. Purê até ficar homogêneo.

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