Quando usado corretamente, o óleo de peixe pode tornar seu sistema cardiovascular quase indestrutível, suprimir praticamente todas as inflamações, melhorar sua sensibilidade à insulina e transformá-lo em uma máquina magra de queima de gordura.
Infelizmente, muitas pessoas não estão fazendo isso direito e não estão experimentando essas coisas incríveis. Eles tomam as cápsulas, mas geralmente não sentem qualquer diferença. O problema é que eles não têm uma compreensão fundamental de como funcionam os óleos de peixe, ou mais precisamente, os ácidos graxos ômega-3. Esta falta de efeitos universais forçou alguns médicos a questionar os benefícios do óleo de peixe. Mas eles, junto com muitas das pessoas que tomam óleo de peixe ou outros suplementos de ácidos graxos ômega-3, negligenciaram alguns pontos cruciais.
Para entender como você está / eles estão bagunçando, precisamos olhar para a história fascinante de como chegamos ao ponto de precisar tomar cápsulas de óleo de peixe em primeiro lugar. Tudo se resume a um fato aparentemente díspar: as folhas apodrecem rapidamente, mas as sementes não.
Se você é um fabricante de alimentos, deseja fazer alimentos com matéria vegetal que duram muito tempo. A deterioração das verduras significa menos verde no seu bolso, então os criadores de plantas procuram deliberadamente plantas, ou partes de plantas, que tenham uma taxa de deterioração baixa e que durem muito tempo. Isso significa sementes e grãos.
A razão pela qual as folhas se deterioram tão rapidamente é que elas contêm uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3, enquanto as sementes e grãos de longa duração contêm uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-6, que servem como armazenamento de energia para o desenvolvimento de mudas. Os ômega-6 são muito mais estáveis quimicamente, então não é por acaso que entre 60 e 90% dos alimentos do mundo vêm de sementes e grãos.
Quase todos os alimentos que vêm em uma caixa ou embalagem são provenientes de um dos três ou quatro grãos grandes. Molhos para salada, óleos de cozinha, manteiga de amendoim, salgadinhos de qualquer tipo e qualquer coisa embrulhada em plástico e decorada com algum urso antropomórfico dançante cheio de ômega-6.
Os grãos são tão baratos e abundantes (os fazendeiros até são pagos a mais pelo governo para não cultivar certos tipos) que os alimentamos para todos os animais que temos interesse em comer. O gado normalmente come grama ao longo de sua vida, mas nós os alimentamos com grãos para engordá-los. Isso não só os deixa doentes, necessitando do uso de antibióticos, mas também muda seu perfil de ácidos graxos, de modo que eles se transformam em bombas de ômega-6 de quatro patas ruminantes.
Até mesmo os peixes que costumávamos cobiçar por seus ácidos graxos ômega-3 são produzidos em pelotas feitas em grande parte de soja, o que os torna não muito melhores nutricionalmente do que algum produto semelhante a queijo embalado em plástico Frankenfood encontrado em uma lixeira refrigerada no supermercado. As galinhas também não estão a salvo dessas atrocidades com ácidos graxos, pois também são alimentadas com pellets de grãos em vez da dieta balanceada de sementes e larvas e insetos ricos em ômega-3 que deveriam comer. E, claro, essa prática gordurosa se derrama em nossos laticínios e ovos.
Nenhum desses itens alimentares contém mais quantidades apreciáveis de ácidos graxos ômega-3. Estima-se até que 9% das calorias da dieta americana vêm de um único ácido graxo ômega-6, o ácido linoléico, a maior parte do óleo de soja. É um mundo Soylent-Green baseado em pelotas, mas, ei, é um bom negócio!
Como resultado de todos esses bons negócios, a proporção de ômega-6 para ômega-3 nesses animais está fora de cogitação. É algo na ordem de 10, 20 ou mesmo 25 para 1, quando deveria ser cerca de 3 para 1. E, claro, somos o que comemos, então nossa proporção não é diferente da dos alimentos de origem animal que comemos.
Também não se pode descartar a teoria da "gordura igual a ataque cardíaco" que veio à tona nos anos 70. As pessoas começaram a evitar gorduras saturadas de animais e mudaram para óleos de sementes. O problema era que, pelo menos naquela época, as gorduras animais continham quantidades respeitáveis de ácidos graxos ômega-3 e os óleos de sementes não. Da mesma forma, as pessoas fizeram a transição da manteiga para a margarina, que teve o duplo golpe de uma alta concentração de ômega-6s e uma alta concentração de ácidos graxos trans, que são uma raça totalmente diferente de demônio da dieta. Se seu pai ou avô morreu prematuramente de doença cardíaca ou derrame, isso provavelmente teve algo a ver com isso.
Os ácidos graxos ômega-6 são os blocos de construção de uma classe de produtos químicos pró-inflamatórios que induzem os glóbulos vermelhos a formar coágulos, mas é o modificador pró-inflamatório que deve preocupar você. A inflamação está insidiosa e intimamente ligada a pelo menos 100 das maiores pragas da humanidade, incluindo doenças cardíacas, câncer, derrame, Alzheimer e qualquer doença autoimune podre conhecida pela ciência. Mas a inflamação também desempenha um grande papel na obesidade, pois pode aumentar a resistência à insulina.
O pesquisador Joseph Hibben acredita que os bilhões que gastamos em medicamentos anti-inflamatórios (como aspirina, ibuprofeno e paracetamol) são o efeito direto de ter muito ômega-6 na dieta. Os ômega-3, por outro lado, retardam o processo de coagulação e controlam os produtos químicos pró-inflamatórios associados aos ômega-6. Além disso, eles tornam as células mais sensíveis à insulina, aumentando a permeabilidade da membrana celular, o que aumenta o metabolismo e também protege contra a obesidade.
Claramente, caberia à raça humana se pudéssemos manter a proporção de ácidos graxos ômega-6 para ácidos graxos ômega-3 em aproximadamente 3 para 1, da maneira que a natureza pretendia. É por isso que a maioria das pessoas bem-intencionadas toma cápsulas de óleo de peixe (lembre-se, os peixes selvagens comem algas, um material vegetal que contém uma grande quantidade de ômega-3).
Mas há uma parte simples do quebra-cabeça que as pessoas estão perdendo e é esta: ômega-6s e ômega-3s parecem competir entre si por espaço na membrana celular e, conseqüentemente, pela atenção de várias enzimas pró ou antiinflamatórias.
Você não pode simplesmente tomar algumas cápsulas de óleo de peixe e esperar que tudo se encaixe no lugar como um cubo de Rubik de ácido graxo, sem reduzir simultaneamente a ingestão de ômega-6, porque os ômega-6 existentes irão expulsar os ômega-3. Cada vez que alguém tenta atacar o baluarte do ácido graxo ômega-6, é como se os 300 espartanos tentassem enfrentar todo o exército persa, e todos nós sabemos o que aconteceu.
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