Peito De Frango Grelhado Com Pesto Salada De Trigo Bulgur E Feta Esfarelado

Ingredientes

• 1 batata doce pequena, descascada e cortada em cubos
• ½ xícara de trigo bulgur, cru
• 2 peitos de frango de 4 onças
• 1 espiga de milho
• 1 cenoura média a grande, descascada
• 1 abobrinha pequena
• ⅓ xícara de pesto em frasco
• 1 ½ xícara de tomate seco
• 1 ½ oz de queijo feta sem gordura

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 °. Coloque a batata-doce na assadeira e asse por cerca de 20 minutos ou até ficar macia.
2. Cozinhe o trigo bulgur de acordo com as instruções; escorra e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, coloque o frango em uma frigideira quente revestida com spray de cozinha e aqueça até dourar de cada lado, virando na metade. Transfira o frango para a assadeira e asse por 10-12 minutos até estar totalmente cozido.
4. Ferva o milho em espiga em água por cerca de 5 minutos ou até ficar macio. Separe e deixe esfriar.
5. Usando uma mandolina ou espiralizador, corte a cenoura e a abobrinha em tiras longas parecidas com macarrão.
6. Assim que o trigo bulgur esfriar, misture no pesto e divida em dois pratos. Camada de macarrão de cenoura e abobrinha em cima de trigo bulgur.
7. Corte os grãos das espigas e pique aproximadamente os tomates secos, depois espalhe sobre o macarrão. Corte o frango e coloque por cima. Enfeite com queijo feta esfarelado.

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