Refeição saudável com proteína embalada, camarão cítrico e laranja sobre verduras mistas

Ingredientes

• 10 xícaras (cerca de 2 sacos) mesclun ou mix de primavera
• 4 xícaras de radicchio
• 4 xícaras de rúcula
• 2 xícaras de endívia belga
• 1/4 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1 quilo de camarão
• 1 laranja sem sementes, descascada e fatiada
• 1 colher de sopa de chalotas picadas
• 1 colher de chá de raspas de laranja, ralada na hora
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de orégano fresco, picado
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1/4 colher de chá de sal

instruções

1. Coloque o mesclun, o radicchio, a rúcula, a endívia belga e as azeitonas pretas em uma tigela grande e reserve.
2. Grelhe ou grelhe os camarões até que eles fiquem brancos.
3. Misture os ingredientes para o molho de laranja cítrica em uma tigela pequena e adicione à salada, mexendo delicadamente.
4. Coloque as verduras na travessa e cubra com os camarões cozidos; enfeite com rodelas de laranja.

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