Panquecas de quinua com baixo teor de carboidratos

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa cozida
• 3/4 xícara de farinha de quinua
• 2 colheres de chá de fermento
• 1⁄2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1⁄4 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de leite com baixo teor de gordura 2%
• 2 ovos grandes batidos
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Conservas de frutas, para servir (opcional)

instruções

1. Adicione a quinua, a farinha, o fermento e o sal a uma tigela e misture até incorporar bem.
2. Em uma tigela separada, misture a manteiga, o iogurte, o leite, os ovos, o xarope de bordo e a baunilha.
3. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e bata até incorporar bem. Deixe a massa descansar por 2 a 3 minutos.
4. Pulverize uma frigideira antiaderente ou grelha generosamente com óleo vegetal e aqueça em fogo médio.
5. Despeje a massa na frigideira usando um copo medidor de 1/4 de xícara. Cozinhe a panqueca até que os lados estejam firmes e as bolhas se formem no meio (cerca de 2 a 3 minutos), depois vire e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Remova a panqueca e repita as etapas com a massa restante.
6. Sirva panquecas com conservas de frutas, se desejar.

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