Receita de preparo de refeições no fogão lento Barbacoa e tacos de jicama

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal marinho fino
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de cominho moído
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó
• 1 colher de sopa de folhas secas de orégano mexicano
• ½ colher de chá de cravo moído
• 3 libras de carne assada, cortada em 8 pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• ¼ xícara de vinagre de cidra
• ¼ xícara de suco de limão fresco (cerca de 2 limas)
• 1 jicama grande, descascada e cortada em discos finos
• 1 limão, esquartejado, para enfeitar
• 1 abacate grande, fatiado, para enfeitar
• Coentro fresco picado, para enfeitar

instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o sal, pimenta, cominho, pimenta em pó, orégano e cravo. Polvilhe os pedaços de mandril assado com a mistura de especiarias, certificando-se de cobrir bem todos os lados.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou refogue em fogo alto. Adicione a carne em lotes para que a panela não fique superlotada. Salteie a carne por cerca de 3 minutos de cada lado ou até que desenvolva um bom carvão. Transfira a carne cozida para uma panela elétrica e repita com o restante da carne.
3. Adicione o alho e as folhas de louro à carne na panela elétrica. Despeje o vinagre e o suco de limão. Cubra e cozinhe por 4 horas em fogo alto ou até que a carne se desfaça quando testada com um garfo.
4. Remova e descarte as folhas de louro. Em seguida, trabalhando na panela elétrica, use dois garfos para desfiar a carne. Mexa nos sucos acumulados.
5. Para fazer as tortilhas de jicama, coloque os discos de jicama em uma cesta de vapor sobre água fervente e cozinhe por 3 minutos, ou coloque-os em uma tigela própria para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água, tampe e leve ao microondas por 3 minutos. Eles terminam quando se tornam flexíveis. Deixe esfriar e escorra sobre papel toalha. Cubra a jicama com a carne desfiada e decore com fatias de limão, abacate e coentro.

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