Vieiras tostadas do Alasca com palheiros de coentro-butternut e vinagre balsâmico envelhecido
Experimente esta receita e outras receitas saudáveis de peixes silvestres de inverno.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 7 onças de vieiras do mar do Alasca (tamanho 10/20)
- Sal kosher a gosto
- 9 onças de abóbora, torrado até ficar macio
- 4 raminhos de coentro fresco, enxaguado e picado
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico envelhecido
instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto até que o óleo comece a brilhar.
- Seque as vieiras com uma toalha de papel, tempere com sal e coloque no óleo, com o lado temperado para baixo.
- Salteie por 60 segundos, temperando a parte de cima com uma pitada de sal, depois vire e cozinhe por mais 60 segundos.
- Em uma tigela pequena, amasse a abóbora com um batedor e dobre o coentro na abóbora.
- Crie vários “palheiros” de abóbora, cubra com vieiras e regue com vinagre balsâmico.
Quer uma cópia em viagem?
Impressão
Ainda sem comentários