Vieiras grelhadas com bacon sobre acelga suíça refogada

Ingredientes

• 12 onças acelga suíça
• 8 onças de vieiras do mar frescas
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de garam masala ou tempero Cajun
• 1⁄2 colher de chá de tomilho seco, esmagado
• pitada de sal
• 2 fatias de bacon picado
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de água ou caldo de galinha (de preferência caldo de osso)
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

instruções

1. Corte os caules e as nervuras centrais da acelga, descartando as áreas difíceis perto da base dos caules. Corte os caules em pedaços de 1 polegada e rasgue as folhas em 2 ou 3 pedaços cada. Deixou de lado.
2. Enxágüe as vieiras e seque-as. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, garam masala, tomilho e sal. Adicione vieiras e misture bem. Deixou de lado.
3. Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar dourado e crocante, cerca de 5 minutos. Use uma escumadeira para transferir o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer, reservando os pingos na frigideira. Adicione as vieiras aos pingos na frigideira e cozinhe em fogo médio-alto, virando uma vez, até dourar e opaco, cerca de 6 minutos. Remova as vieiras da frigideira.
4. Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio. Adicione os talos da acelga e o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione folhas de acelga e água. Cozinhe em fogo médio-alto, coberto, até que os caules estejam macios e as folhas murchas, cerca de 2 minutos. Adicione o vinagre e misture para revestir uniformemente. Volte a colocar as vieiras e o bacon na frigideira e cozinhe até que estejam totalmente aquecidos.

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