Frango Assado Com Harissa, Tangerina e Menta

Ingredientes

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de mel
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de chá de harissa
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 2 peitos de frango grandes com pele (ou 4 peitos menores com cerca de 4 onças cada)
• 1 tangerina, cortada em fatias, descasque intacta
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas (guarde algumas para enfeitar)

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 °. Misture o azeite, o vinagre, a harissa e a pimenta da Jamaica em uma tigela pequena. Adicione a mistura ao saco do freezer, em seguida, adicione os peitos de frango e feche o saco. Cubra bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos, ou marinada por algumas horas ou durante a noite na geladeira.
2. Adicione o frango a uma assadeira com fatias de tangerina por cima e por baixo. Asse o frango por cerca de 30 minutos ou até que esteja cozido com um tampo glaceado e carne macia.
3. Retire do forno. Polvilhe os seios com sal, pimenta e hortelã picada, além de algumas folhas inteiras como enfeite.

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