Salada de Atum com Alecrim e Caper

Ingredientes

• 1/2 xícara de azeite
• 6 raminhos de alecrim fresco
• 4 (4 onças) latas de atum embaladas em água (ou óleo)
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de chá de mostarda granulada
• 4 colheres de sopa de raspas de limão
• 6 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 2 a 3 pepinos Kirby ou 1/2 pepino inglês, cortados em cubos (1 a 11⁄2 xícaras)
• 2 a 3 talos de aipo, cortados em cubos (1 a 2 xícaras)
• 1/2 xícara de salsa picada
• 1⁄4 xícara de alcaparras pequenas, escorridas e secas
• 1 epibaguette, cortada em fatias, torrada em forno a seco
• 12 folhas de alface Bibb

instruções

1. Em uma panela média em fogo baixo, aqueça o óleo e os raminhos de alecrim até que o alecrim esteja frito, mas não queime, 5 a 7 minutos. Remover raminhos. Despeje o óleo em uma tigela pequena e deixe esfriar.
2. Em uma tigela média, misture o atum, a maionese, a mostarda, as raspas de limão e o suco de limão até incorporar. Misture 14 xícara de óleo de alecrim, pepino, aipo e salsa.
3. Em uma frigideira média em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de alecrim e frite as alcaparras até ficarem crocantes, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar em uma toalha de papel.
4. Mantendo as “folhas” de epibaguette conectadas em cada metade do pão, reúna as torradas cobrindo cada epi. “Folha” com um fiozinho das 2 colheres de sopa de óleo de alecrim restantes. Cubra cada um com uma folha de alface Bibb, uma colher de salada de atum e algumas alcaparras fritas.

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