Bife redondo com molho de raiz forte
Muitas vezes esquecido, o bife redondo é um dos cortes mais magros no açougue. É também um dos mais econômicos. Tirado perto das patas traseiras do gado, ou da parte "redonda" da besta, este corte é embalado com proteína modeladora de músculos, ao mesmo tempo que fornece quantidades saudáveis de ferro altamente absorvível para ajudar a dar um aumento de energia.
DICA DO CHEF
O olho redondo pode ser ligeiramente duro e seco. Para ajudar a amaciar a carne e adicionar umidade, tente mariná-la por uma hora ou mais em uma mistura de óleo, molho de soja, sal e ácido, como suco de frutas cítricas.
Ingredientes
- 1⁄4 xícara + 1 colher de sopa de azeite, além de mais para grelhar
- 1⁄4 xícara de molho de soja
- 1 suco de limão
- 2 2 dentes de alho picados
- 1⁄2 colher de chá de cominho em pó
- 2 bifes redondos (1 polegada de espessura e 6 a 8 onças cada), gordura aparada
- 3/4 xícara de iogurte grego puro
- 2 colheres de sopa de rábano preparado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas picada
instruções
- Em um prato raso, misture 1⁄4 xícara de azeite, molho de soja, suco de limão, 1 dente de alho e cominho. Adicione os bifes, cubra e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando uma vez.
- Remova os bifes da marinada e seque com uma toalha de papel. Faça uma fogueira em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto.
- Graxa grelha com óleo. Grelhe os bifes por 2 minutos e, em seguida, gire 45 ° para fazer marcas de diamante.
- Grelhe mais 2 minutos e depois vire os bifes. Grelhe 2 minutos, gire os bifes 45 ° e continue cozinhando até que uma temperatura interna de 130 ° seja atingida (para mal passado). Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.
- Misture o iogurte, raiz-forte, 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho, as raspas de limão e sal e pimenta a gosto. Sirva o bife coberto com molho de raiz forte e salsa.
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