Salgadinhos, salgados crocantes e salgados com proteínas vão mudar seu jogo de lanches para sempre

Você está seguindo Paleo (ish), tentando cozinhar sua própria comida, e você não pode comer batatas fritas. Eu sei, é um grande problema porque você quer chips. Você quer aquela textura salgada, crocante e crocante sem as batatas brancas ou carboidratos. Suponho que você poderia assar algumas batatas-doces fritas, mas todos nós sabemos que elas simplesmente não funcionam.

Eu tenho uma solução ... chips de carne. Fique comigo. Mais especificamente, estou falando de chips de salame, ou chips de soppressata, se você realmente quiser ficar chique. Essas pequenas mordidas crocantes de bondade são a única coisa que descobri que satisfaz essa necessidade específica de uma textura com chips e, ao mesmo tempo, mantém meus carboidratos baixos e minhas proteínas altas.

Batatas fritas também são ridiculamente fáceis. Praticamente tudo o que você precisa fazer é pegar sua charcutaria favorita, colocá-la em uma assadeira e assá-la lentamente para retirar toda a gordura. Quando bem feito, você ficará com um pedaço incrivelmente crocante de felicidade salgada. O que é particularmente bom é que você pode escolher qualquer tipo de charcutaria que quiser. Uma marca que sai da prateleira do Wal-Mart funcionará tão bem quanto aquela salsicha Calabria alimentada com capim, orgânica, erva-doce / chili que você importa da Itália. O único requisito é que tudo seja pré-fatiado. Você não conseguirá obter fatias finas o suficiente para crocá-las adequadamente se estiver fatiando à mão. 

Minha boa amiga e colega chef Keka Schermerhorn primeiro me ensinou a "fazer" estes (embora não haja muito cozimento envolvido além de tentar não queimar algo), então todo o crédito vai para ela. Eu só tiro as fotos bonitas e escrevo tudo. E comer todas as batatas fritas, claro.

Salame Chips

1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F.
2. Disponha um pacote de salame em uma assadeira, tomando cuidado para não sobrepor as fatias. 
3. Coloque a assadeira no rack do meio e leve ao forno por pelo menos 15 minutos, até que os chips estejam enrugados, levemente dourados e tenham encolhido cerca de 25%. O tempo de cozimento irá variar dependendo da situação do seu forno. Se você notar as bordas externas queimando ou começar a sentir qualquer tipo de queimado, vire os chips e abaixe o fogo em 25 graus. 
4. Uma vez que os chips estão começando a dourar e a gordura está claramente derretida, retire do forno e transfira os chips para um papel toalha para esfriar por pelo menos 5 minutos. Observe que os chips podem não ficar crocantes até que estejam totalmente resfriados, então force-se a esperar antes de mergulhar. 

Se você está contando macros, a análise de macro nesses chips não é simples porque depende inteiramente do tipo de charcutaria que você escolher. Você terá que usar um pouco de bom senso e, sabe, ler o verso do rótulo. Observe que para salame e outras salsichas, o rótulo refletirá o teor de gordura de antes os chips estão cozidos. A gordura vai se desfazer durante o cozimento, então você ficará com menos gordura por porção do que se comesse a carne direto da embalagem. Se você ainda quiser calcular, você pode medir a gordura processada e subtrair aproximadamente 4g de gordura por colher de chá de graxa processada da contagem macro geral.

Coma essas batatas fritas simples, salpique-as nas saladas ou trate-as como uma batata frita e use-as como um veículo para mergulhar. De nada.