Tomate seco ao sol e pão achatado de presunto e pesto

Ingredientes

• Para o Pesto de Couve e Amêndoa:
• 1 ½ xícara de couve encaracolada
• ½ xícara de amêndoas cruas
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• ½ colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• Para a pizza:
• 1 kg de massa de pizza comprada em loja
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ xícara de pesto caseiro de amêndoa e couve (acima)
• 6 fatias de presunto de alta qualidade, rasgado
• 2 tomates Roma, em fatias finas
• 1 xícara de rúcula
• 1 xícara de mussarela finamente ralada

instruções

1. Para o pesto:
2. Coloque a couve, as amêndoas, o alho e o sal marinho em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até que os ingredientes fiquem um tanto farinhentos.
3. Gradualmente, adicione azeite de oliva em um fluxo constante até que a mistura esteja bem picada, mas ainda tenha textura, cerca de 1 minuto. Pulsar no suco de limão e ajustar o tempero a gosto. Reserve 3⁄4 xícara para usar. Guarde qualquer pesto extra em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
4. Para a pizza:
5. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
6. Transfira a massa para uma assadeira grande e pincele a crosta com azeite e uma pitada de sal marinho. Coloque no forno e asse por cerca de 8 minutos.
7. Espalhe 3/4 xícara de pesto de couve por cima da crosta. Adicione fatias de presunto, tomate Roma e rúcula e cubra com queijo mussarela. Coloque de volta no forno na grelha do meio e asse por 10 a 12 minutos.

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