No início dos anos 90, era baixo teor de gordura e baixo teor de gordura apenas. Arroz
bolos e Twinkies sem gordura para todos!
Então, com o passar da década, os carboidratos começaram a cair
o mundo da moda e da nutrição virou-se de cabeça para baixo com baixa
carboidratos e baixo teor de carboidratos apenas. Ótimo, vamos comer Crisco pelo
colherada!
Qual é o próximo? Quase odiamos pensar nisso, então nos sentamos
com o Dr. Christopher Mohr, Mike Roussell e Chris Shugart e
pediu-lhes para pensar sobre isso. Aqui está o que aconteceu.
Nação T: Estamos em 2008 e a tendência de baixo teor de carboidratos
está desaparecendo. Por que toda a confusão de macronutrientes? E você pode prever
quaisquer novas tendências?
Mike Roussell: A confusão em nutrição surge porque os alimentos e
perda de gordura são indústrias de muito dinheiro e produtos extremos vendem. Isso é
realmente interessante se você olhar para trás, para o guia alimentar original
pirâmide que foi criada no coração da mania de baixo teor de gordura. O
capa do panfleto distribuído pelo governo dizia: “Limite de gordura
a 30% das calorias.”
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A mídia pega pedaços de ciência e os explode. “Limite de gordura”
tornou-se “corte toda a gordura da sua dieta!”Fisiculturistas adotaram
isso e funcionou para eles. Mas, na realidade, a maioria das coisas funciona para
fisiculturistas porque somos uma cultura extrema e dedicada.
Mas agora estamos voltando à realidade e abraçando o papel de
gordura na dieta. As gorduras são compostos poderosos, pois podem modular
expressão gênica e respostas hormonais de formas que carboidratos e
proteína nunca sonhou.
Você está certo sobre a mania de baixo teor de carboidratos que se foi no
convencional. Eu sabia que tinha acabado quando Hood mudou a contagem regressiva de Carb
Leite para Caloria Leite de contagem regressiva.
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Acho que o futuro para a maioria das pessoas será o que somos
fazendo aqui no T-Nation agora. Programas eficazes de perda de gordura são
vai ser caracterizado por ingestão moderada de carboidratos, mas baixa
ou nenhuma ingestão de amido.
Há estudos sendo publicados lentamente que mostram que este é o
melhor maneira de as pessoas perderem gordura (especialmente com sobrepeso
pessoas resistentes à insulina). No final dos anos 90 e início de 2000, houve
muito barulho sobre o índice glicêmico. Eu acho que o futuro é
Carga glicêmica (índice glicêmico x gramas de carboidratos) porque isso leva
em conta o tipo e a quantidade de
carboidratos.
Dr. Christopher R. Mohr: Ótimos pontos, Mike, embora o
O índice glicêmico é muito confuso para a maioria das pessoas. Uma vez eu tive
um cliente que não sabia que aveia era um carboidrato
(honestamente!) e aposto que ela não está sozinha. Então eu não posso virar
ao redor e dizer: "Ok, bem, mingau de aveia é um carboidrato e agora
vamos calcular a carga glicêmica de sua refeição com aveia.”
Você sabe, a confusão está no fato de que todos estão
procurando uma solução rápida. Baixo teor de gordura funcionou, por um período de tempo,
porque era uma forma de as pessoas diminuirem suas calorias. Quando
você diminui suas calorias, você perde peso. Período.
Agora, não estou dizendo que esta é a melhor abordagem. Identidade
gostaria que as pessoas se concentrassem mais do que em uma escala, mas enquanto Testosteronaleitores podem entender isso e perceber o
importância da composição corporal, o Joe médio simplesmente quer
pesar menos. Então, as empresas começaram a fazer tudo sem gordura:
pastéis, donuts, biscoitos, o que você quiser!
Mas, à medida que os consumidores experientes começaram a ler os rótulos dos alimentos, eles
percebeu que "sem gordura" na verdade significava "alto teor de açúcar" e, muitas vezes, o
variedades sem gordura tinham mais calorias do que a gordura normal
homólogos!
Então, tivemos a mesma coisa com carboidratos quando o pêndulo balançou
a outra direção. De repente, tínhamos bagels sem carboidratos,
macarrão e pão. Hum, esses alimentos estão carboidratos - eles
não deve ser semelhante a papelão e sem carboidratos. De novo, é
uma nova maneira de cortar calorias, limitando as escolhas. Somente
como eu disse antes, reduza as calorias, perca peso.
Então, assim como a mania de baixo teor de gordura, a novidade do baixo teor de carboidratos
a mania passou e estamos de volta ao meio. O que é
interessante é que o número de pessoas com sobrepeso e obesas
apenas continua a se arrastar mais e mais alto. É realmente sobre carboidratos
ou gordura?
Aqui está minha previsão: uma abordagem equilibrada para comer! Louco,
não é? Agora, lembre-se que estou falando sobre a média
pessoa aqui, não alguém pisando no palco de cueca.
Estou falando para as massas.
Chris Shugart: Mike acertou em cheio aqui. A confusão surge quando
a mídia lança um olhar sobre um determinado problema alimentar, então qualquer um deles
isso para baixo ou deturpá-lo. Mas não vamos cobrir a mídia maligna
com culpa; é culpa do público por apenas ler o
manchetes simplificadas, depois racionalizando para desculpar sua comida pobre
escolhas.
Exemplo: o chocolate amargo e amargo contém alguns compostos saudáveis
como fenóis e antioxidantes. Isso se traduz no título,
“Benefícios para a saúde do chocolate” e o consumidor gordo do Wal-Mart
diz: "Bem, meu Deus, chocolate é bom para você agora! Vou apenas carregar
em Hershey Bars e Cocoa Puffs!”
Este é um exemplo de ignorância intencional combinada com
racionalização. É patético. Precisa de antioxidantes? Dar uma porra
pílula e pula o chocolate, gorduroso.
Quanto às novas tendências, concordo com o Dr. Mohr. O pêndulo balançou
em todas as direções agora, então a única coisa que resta (espero) é um
abordagem sensata. Vamos rezar para que as dietas de baixa proteína não sejam
Next. Todos pareceriam vegetarianos. E isso seria
trágico.
T Nation: Ok, muitas vezes há muita discussão
em relação à nutrição pós-treino para ganhos de força, mas e quanto
durante os períodos de perda de gordura? Você recomenda Surge durante os períodos de gordura
perda? As pessoas devem jogar carboidratos simples goela abaixo durante
desta vez?
Dr. Mohr: sim. A chave é cronometrar esses carboidratos simples em torno
o treino deles. Eu quero que as pessoas trabalhem o máximo possível, não
estar lutando para sobreviver ao treino, porque eles estão
Carboidratos e / ou calorias privadas.
Com isso dito, a recomendação de usar Surge durante / após um
treino é para pessoas que trabalham duro. Eu estava na academia isso
manhã e estava ao lado de uma mulher com sobrepeso (com seu "treinador")
que estava bebendo uma bebida esportiva entre suas séries alternadas de
flexões de pulso e panturrilha. Pessoal, eu desejo Eu poderia fazer
histórias como essa.
Agora, ela realmente precisava de várias centenas de calorias extras de
água com açúcar para o treino? Considere o seu mercado e quem
você está lidando com. Alguém tentando ficar mais enxuto e melhorar
sua composição corporal, estou bem com algo como Surge, quando
você pode aumentar a intensidade! Para a pessoa normal que não está
a condição de malhar intensamente e simplesmente tentar perder
alguma massa corporal, deixe as bebidas de recuperação na prateleira.
Roussell: Eu tento manter meus clientes usando Surge e carboidratos de treino
Assim que possível. Nós sabemos agora que a perda efetiva de gordura não é
sobre quantas calorias totais ou quantas calorias de gordura que queimamos
durante uma determinada sessão. Trata-se de aumentar a energia total de 24 horas
despesas e acelerando o seu metabolismo.
Descobri que, para a maioria das pessoas com quem lido, elas podem
treinar mais com carboidratos antes / durante os treinos. O mais difícil
você treina, mais você aumenta o seu metabolismo e mais
gordura você vai perder. Portanto, mantenha o Surge.
Shugart: Eu trabalhei com muitas pessoas em suas dietas de perda de gordura
e tem dobrou o treino deles
ingestão de bebida, essencialmente fazendo com que eles tomassem o Surge antes, durante,
e pós-treinamento. Nenhum ganho de gordura, apesar dos quase 100 gramas de
carboidratos simples. Eu tenho feito isso por meses a fio e tenho
permaneceu na faixa de gordura corporal de um dígito - e eu posso embalar
em gordura mais rápido do que minha ex-mulher pode estourar um cartão de crédito.
Resumindo, o período de treino - um pouco antes,
durante e imediatamente após - é tempo mágico. Até
a pessoa mais carbofóbica pode e deve consumir uma bebida de treino
como Surge neste momento. Os benefícios são enormes e não
parecem levar ao ganho de gordura na palavra real. Claro, carboidratos deveriam
ser limitado em todos os outros momentos do dia.
Também adicionarei a mesma advertência que o Dr. Mohr: Você tem que “ganhar”
seu surto. Sem exercícios com halteres rosa. E é melhor você estar fazendo algum
merda de levantamento de rim antes de dobrar seu treino
bebida!
Nação T: Qualquer coisa nova no mundo dos suplementos no
horizonte (ou atualmente disponível) que o impressiona pela perda de gordura?
Qualquer pó mágico saindo?
Dr. Mohr: Sim, eu vi um fantástico infomercial ontem à noite que
disse-me se eu simplesmente tirasse uma onça de um Himalaia especial
extrato de raiz Eu nunca mais sentiria fome, posso viver de pepperoni
pizza e nunca mais se exercite! Infelizmente é assim
a maioria dos produtos enigmáticos estão lá fora.
Ainda estou impressionado com o chá verde. Eu acho que EGCG tem realmente
mostrou muita promessa. Eu gosto dos dados que mostram simplesmente beber
o chá aumenta a perda de peso (e é verde ou preto). Ao melhor
parte disso é mesmo que os dados de perda de gordura não continuem
para emergir com o chá, existem outros benefícios para a saúde, por isso é um
ganha-ganha.
Eu também amo óleo de peixe. Tem havido alguns muito interessantes
dados de perda de gordura nessa frente também. Como chá, mesmo que os dados
não dá certo, sabemos que o óleo de peixe é absolutamente benéfico.
Um suplemento interessante que surgiu recentemente é o Konja
- é uma raiz asiática, cheia de fibra viscosa e solúvel em água
chamado glucomanano. Basicamente, é como uma esponja, e
esta viscosidade forma um gel no intestino para diminuir a taxa de
absorção de suas refeições e ajuda a preenchê-lo. Quanto mais cheio você for, o
menos você vai consumir.
Também há alguns dados sólidos com ele ajudando a diminuir o sangue
açúcar e colesterol, mas esse é um tópico diferente. Mantenha seu
de olho nisso, pois acho que mais ciência surgirá.
Shugart: O “pó mágico” não é um pó, é um óleo: peixe
óleo ou uma mistura de EPA / DHA / CLA como Flameout.
Redução da gordura abdominal, menos acúmulo de gordura nas fases de massa,
aumento da sensibilidade à insulina, melhor "manuseio" dos carboidratos,
aumento da taxa metabólica, elevação do humor, talvez até diminuição
fome ... e isso é apenas os benefícios relacionados à perda de gordura de
ômega-3 e outras gorduras funcionais. A lista de extensão de vida é uniforme
mais tempo!
Resumindo a história: produtos do tipo óleo de peixe devem ser comprados
antes de multi-vitaminas e queimadores de gordura tradicionais. Eles são naquela essencial e naquela fundacional. Eu acho que em 2008
isso realmente vai se espalhar para a população em geral.
Procure por Long John Silver para anunciar a quantidade de ômega-3
contido em suas partes de peixe frito.
Roussell: Ainda estou muito impressionado e animado com
forscolina (não prepúcio!). Espero que mais pesquisas estejam acontecendo
sair sobre isso no futuro.
Eu também concordo com o Dr. Mohr. Eu acho que o efeito do chá verde
e EGCG na perda de gordura será mais elucidado no futuro. eu
estava falando com um colega outro dia que fez clínica
ensaios com EGCG e perda de gordura. Eles encontraram algum efeito no estudo
ela correu, mas ela acha que precisamos "aumentar o volume" para
fale com a dosagem para ver um efeito real.
A ciência realmente não olhou para dosagens de 900-1000mg de EGCG
um dia. É potencialmente onde veremos um
efeito realmente significativo.
T Nation: Chris, você mencionou óleo de peixe e seu
efeitos na perda de gordura, e Mike, você falou muito sobre
isso em seu artigo de óleo de peixe e perda de gordura.
Qualquer outra coisa desde que publicamos pela última vez?
Roussell: Vou conseguir uma reputação aqui por ser
um fanático por óleo de peixe, mas sim, especialmente óleo de peixe rico em DHA.
Foi o óleo de peixe rico em DHA que mostrou a perda significativa de gordura
resultar no American Journal of Clinical Nutritionem papel
Maio de 2007, e foi o DHA que foi mostrado em vitro para
inibir a formação de células de gordura maduras a partir de células prematuras.
Veremos mais e mais sobre este assunto.
Como o chá verde, acho que é uma questão de dosagem. Anteriormente nós
não ingeriu produtos de óleo de peixe puro o suficiente para tomar as dosagens
necessário para provocar um efeito de perda de gordura. Mas agora a ciência está começando a
explore dosagens mais altas e seus efeitos.
Shugart: O último estudo que li sobre óleo de peixe foi sobre como um
depleção de DHA pode fazer parte da fisiopatologia de
pedofilia. Eu não estou brincando. Os benefícios são realmente malditos
sem fim. Agora há até esperança para Michael Jackson.
Esqueça os subsídios ao queijo de bem-estar e ao etanol; nós deveríamos pelo menos
gastar nosso dinheiro de impostos no Flameout grátis para cada pessoa na América.
Estou falando sério, essa coisa é quase uma panacéia.
Nação T: Vamos olhar agora para 66% do
população que está com sobrepeso ou obesa. O que está estimulando esse crescimento
epidemia? São carboidratos? Gordo? Falta de exercício? Ajude a resolver isso
problema!
Roussell: carboidratos, calorias e falta de exercícios! eu
não quero culpar a indústria de alimentos porque os americanos precisam
para tirar suas bundas gordas e levantar coisas pesadas - rápido e frequentemente.
Mas, você viu o artigo em A saúde dos homens no
vinte piores comidas da América?
Um maldito submarino do Quizno tem 1.500 calorias e um
O muffin Starbucks tem mais de 400 calorias. Eu não estou desculpando o
Público americano por se deixar engordar, mas ninguém olha para
um sanduíche e diz: "Hmm, eu provavelmente não deveria comer tudo
coisa porque isso seria mais da metade das minhas necessidades calóricas para o
dia.”
Carboidratos ricos em amido são outro problema. Eles são tão portáteis e fáceis
consumir que as pessoas não pensem duas vezes sobre eles. Eu sei 30
caras de um ano que não bebem Coca, mas consomem uma dose de 32 onças
Gatorade porque eles costumava ser um atleta. Só porque
você bebeu Gatorade dez anos atrás quando era um jogador de futebol universitário
não significa que você ainda deve beber em seu cubículo
com a barriga pendurada sobre o cinto.
Shugart: Bom trabalho, Mike! Agora, aqui está algo que mais
as pessoas não sabem. A sensação de fome e o prazer que obtemos
de comer é classificado como um sensual desejo. O desejo de
comer e a sensação de fome são primos próximos do impulso sexual.
Em outras palavras, um mojo muito, muito poderoso.
Bem, na sociedade de hoje, a comida é abundante e barata. Se você
costumava querer um pouco de bolo, você tinha que gastar algumas centenas de calorias e
algumas horas para fazer isso. Agora você vai comprar um por cinco dólares.
É uma orgia de calorias lá fora. A maioria das pessoas não consegue controlar estes
desejos primitivos inatos.
Não é uma questão de educação vs. ignorância também. Sem dieta
recomenda toneladas de açúcar, gordura trans e farinha branca. Pessoas gordas
conhecer exatamente porque eles são gordos. Eles sabem que um balde de gelo
creme é ruim, mas eles comem mesmo assim. A solução vai muito além
ensinando as pessoas sobre o bem vs. carboidratos ruins. Vai demorar muito
modificação de comportamento e bofetadas psicológicas. Isso é o que estamos perdendo.
Dr. Mohr: Sim, certamente são carboidratos, calorias e falta de
exercício, mas você não pode deixar de lado porções gordurosas e simples. eu
contribuiu recentemente para um livro que será lançado em 2008 e
olhou para o pior dos piores fast foods. Certamente há muitos
para escolher, mas meu favorito era um "italiano" sem nome
restaurante. (O nome soa como “Backaroni Mill.”)
Eles oferecem uma refeição de porção única com 2.220 calorias, 148 gramas
de gordura (52 saturadas) e 126 carboidratos. Que bom que eu tenho um PhD,
porque, de outra forma, teria dificuldade em descobrir por que mais de 66% dos
a população está acima do peso! As porções são absolutamente insanas;
é realmente nojento.
E é aqui que não há pessoas suficientes concentrando seus
esforços - mudança de comportamento! Como o Chris disse, tenho a sensação de que
a maioria das pessoas sabe que viver de Big Macs não é a melhor ideia. Mas Como as fazemos com que as pessoas mudem seus hábitos?
Eu sei que uma porcentagem da população pode usar o ditado da Nike
e "apenas faça", mas não é tão simples. Vamos olhar para
estratégias para o sucesso permanente, não uma solução rápida, cortar carboidratos ou
programa gordo e cortador de biscoitos. As pessoas precisam aprender a comer
loja (daí a nossa criação do DVD Feita de compras na mercearia
Fácil), como cozinhar alimentos muito simples (Berardi's Gourmet
Nutrição é um bom começo) e volte ao básico.
Aqui estão quatro dessas regras:
1. Coma uma fruta e / ou pelo menos um vegetal com cada
refeição.
2. Planejar com antecedência. Não vá trabalhar sem comida alguma,
então pergunto por que você optou por fast food ao meio-dia, vá para o vending
máquina às 15h e estão famintos a caminho de casa, então você decidiu
peça uma pizza para pegar para o jantar.
3. Defina seus objetivos e escreva-os diariamente. Se você não
sabe no que você está trabalhando, você vai continuar
lutar.
4. Mova mais! Eu gosto de complexos, treinamento intervalado,
grandes movimentos corporais, como levantamento terra, etc. mas e o outro
Mais de 160 horas durante a semana quando você não está na academia?
Ande mais. Pegue uma bicicleta e use-a como seu transporte. Usar
as escadas em vez do elevador.
E não ria pensando que isso é muito simplista para
Leitores da T-Nation. Aqui está uma foto que tirei de 2007
Arnold. Observe as escadas vazias e o linha para o
escada rolante!
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Nota: Fique ligado amanhã para a Parte II!
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