Embora o caldo de ossos esteja desfrutando de uma nova popularidade entre humanos e bebês Yodas, ele existe há milhares de anos e foi consumido por civilizações em todo o mundo. E por um bom motivo: o caldo de osso oferece uma ampla variedade de benefícios, incluindo altos níveis de gelatina, colágeno e aminoácidos. Além de ser saboroso, tem vários benefícios para a saúde, de acordo com a Harvard Medical School.
O não. Um benefício que agradará os fisiculturistas é que é uma boa fonte de proteína, com algo entre 6 a 12 gramas em uma xícara. Os defensores dirão que o caldo pode fazer muito mais do que isso, incluindo melhorar a saúde óssea e a digestão, mas os especialistas de Harvard refutam essas afirmações.
Alguns podem dizer-lhe para beber para a saúde das articulações. Harvard diz: “Embora o caldo ósseo contenha colágeno, o colágeno da dieta não é absorvido como é e enviado diretamente para as articulações. Como outras proteínas, o colágeno é dividido em aminoácidos, que se tornam blocos de construção para os tecidos do corpo. Não será transportado diretamente para os joelhos, quadris ou outras articulações.”
Mas isso vai fortalecer seus ossos? Provavelmente não. “Só porque uma sopa é derivada de osso não significa que vai construir ossos ou prevenir a osteoporose”, diz o site de Harvard. “Mesmo quando cozidos por 48 horas, os ossos liberam muito pouco cálcio no caldo.”
Mas fazer o caldo leva tempo (até 24 a 48 horas). Felizmente, há muitas opções compradas em lojas de saúde que você pode consultar. Caitlin VanDreason, uma nutricionista registrada e gerente de nutrição clínica da Cambridge Health Alliance, afiliada a Harvard, sugere adicionar vegetais, quer você escolha o produto feito em casa ou comprado em loja.
“A sopa adiciona volume ao que você come, para que você fique satisfeito mais rápido. É uma boa maneira de fazer uma refeição realmente satisfatória, sem uma tonelada de calorias ”, diz VanDreason.
Cuidado, porém, ao adicionar coisas como amidos ou mesmo farinha para engrossar seu caldo - é aí que as calorias desnecessárias e em excesso podem começar a prejudicá-lo.
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Este caldo vem nos sabores de carne bovina e frango alimentados com capim; ambos são 100% orgânicos. ($ 10 por 16.2 onças; chaleira e fogo.com) Seu sabor de caldo de carne tem 30 calorias por 1 xícara e embala 6 gramas de proteína.
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Prove os sabores ousados e ricos como Beef Jalapeño Sea Salt, Turkey Cranberry Sage e Bison Apple Cider. (US $ 7 por 14 onças; próspero mercado.com) O sabor Frango Salgado tem 60 calorias por embalagem, e vem com 15 gramas de proteína.
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Este caldo é feito em pequenos lotes com ingredientes orgânicos que são fervidos, filtrados e congelados. ($ 33.95 para 24 onças; Wisechoicemarket.com) Em seu Frontier Blend Bone Broth, feito de ossos de vaca, peru, cordeiro e bisão, tem 50 calorias por xícara e fornece 9 gramas de proteína.
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Eleve caldos de osso de frango, carne bovina e peru, com 10 gramas de proteína por porção. (US $ 60 por pacote de 6 de 16 onças; caldo de barebones.com)
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Uma mistura de caldo 100% orgânico prensado a frio, raízes e vegetais como beterraba, verduras e cenouras. (US $ 7 por 16 onças; brubroth.com) O sabor Cayenne Zen (feito com ossos de boi) oferece 7 gramas de proteína com 60 calorias.
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Este caldo oferece caldos com benefícios específicos, desde aumentar a imunidade até nutrir novas mamães. ($ 12- $ 16 por 20 onças; Ossogoodbones.com) Por 80 calorias, você está recebendo 15 gramas de proteína.
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