A levedura nutricional, às vezes referida como "nooch", é um ingrediente popular e uma cobertura usada na culinária vegana. Também conhecido como saccharomyces cerevisiae, é o mesmo tipo de fermento usado para fazer cerveja ou assar pão, mas é cultivado especificamente para ser usado como produto alimentício. Normalmente vem em forma de flocos e tem um sabor saboroso que muitas pessoas pensam que se assemelha a queijo, por isso é frequentemente usado como cobertura em saladas, pipoca e uma série de outros alimentos.
Além de ser um aditivo alimentar saboroso, o fermento nutricional é normalmente uma boa fonte de proteínas, vitaminas B e alguns minerais traços. Dependendo da marca, flocos de levedura nutritivos às vezes são fortificados com ácido fólico e vitamina B-12. A vitamina B-12 é comumente encontrada na carne, então as pessoas que seguem uma dieta vegana podem se beneficiar da adição de fermento nutricional ao seu menu. Nós reunimos algumas das principais marcas, depois as provamos e comparamos.
Nota do editor: o conteúdo do BarBend pretende ser informativo por natureza, mas não deve ser considerado um conselho médico. As opiniões e artigos neste site não se destinam ao uso como diagnóstico, prevenção e / ou tratamento de problemas de saúde. É sempre uma boa ideia conversar com seu médico antes de iniciar uma nova rotina de exercícios, nutrição e / ou suplementos. As necessidades individuais de vitaminas e minerais variam.
A levedura nutricional pode ser uma maneira fácil de adicionar vitaminas à sua dieta sem ter que se preocupar com o consumo de determinados tipos de alimentos que, de outra forma, você não faria. No entanto, nem todas as leveduras nutricionais são iguais.
Há uma grande variedade desses produtos no mercado, portanto, saber quais vitaminas você pretende adicionar à sua dieta ajudará muito a determinar qual fermento nutricional de nossa lista você deve escolher.
Cada porção de colher de sopa de tempero nutricional de fermento Bragg contém 5 gramas de proteína e três gramas de carboidratos. É uma excelente fonte de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Como uma opção de flocos sem glúten e sem açúcar com baixo teor de sódio, fortificada com ácido fólico e vitamina B12, é uma excelente escolha para pessoas que seguem uma dieta vegana.
Tempero nutricional de fermento Bragg
Talvez entre as marcas mais conhecidas no mercado de alimentos saudáveis, a Bragg oferece um tempero de levedura nutricional muito simples a um preço competitivo. Desprovido de corantes ou conservantes artificiais, este tempero nutricional de fermento tem um sabor levemente nozes, mas apetitoso.
Compre aquiCom um sabor levemente saboroso e saboroso, o Bragg's é uma ótima adição à pipoca simples, embora tenhamos adicionado um pouco de azeite para ajudar os flocos a grudarem. É embalado com uma garrafa de aparência clássica que oferece uma boca larga e uma abertura estreita para tornar a medição de grandes quantidades ou salpicar flocos em cima de comida preparada uma tarefa simples.
Em comparação com alguns dos outros itens que examinamos, este é um pouco mais caro por porção, mas não foi o suficiente para impedi-lo de reivindicar nosso primeiro lugar.
Os flocos de levedura nutricionais da Hoosier Hill são não-OGM, sem glúten e veganos. Eles são fortificados com vitamina B12, com cada porção de duas colheres de sopa contendo 1.460% do valor diário. Com um preço competitivo em comparação com produtos semelhantes no mercado, é difícil não postar Hoosier Hill em nossa lista.
Em nosso teste de sabor, eles tinham um perfil de sabor um tanto atenuado em comparação com algumas das outras marcas, o que pode ser mais adequado ao combinar com outros alimentos. No entanto, ainda havia um leve sabor de nozes, até mesmo salgado, tornando-o potencialmente um melhor emparelhamento para alimentos como farinha de aveia.
Flocos de levedura nutricionais da Hoosier Hill Farm
Fazendo check-in com 3.5g de proteína por colher de sopa, o nooch da Hoosier Hill Farm vem em uma grande jarra de plástico. Este ingrediente vegano sem OGM e sem glúten é fortificado com ácido fólico e vitamina B12.
Loja AmazonEste produto vem em uma jarra de plástico de meio quilo de boca muito larga sem um furo, tornando um pouco estranho tirar flocos se você estiver usando como cobertura. Se você tiver um conjunto de colheres de medição, elas provavelmente serão suficientes. Com três gramas e meio por porção de colher de sopa, esta é uma das menos densas em proteínas do nooch que testamos, então se você estiver procurando por uma opção de proteína mais alta, role para baixo até a próxima opção.
Em suma, os flocos de Hoosier Hill tinham uma discrepância de tamanho bem grande entre o maior e o menor, tornando cada colher de tempero um pouco mais original. Isso não é necessariamente bom ou ruim - é mais uma questão de preferência pessoal - mas ainda é uma diferença notável em comparação com alternativas competitivas.
Anthony afirma que seu produto é fortificado por fermentação natural e que existem sem vitaminas sintéticas ou nutrientes adicionados. Esses flocos veganos sem OGM e sem glúten são muito pequenos e têm um qualidade quase empoeirada para eles. Isso significa que são mais fáceis de misturar em massas e similares.
Flocos de levedura nutricionais de Anthony
Os flocos de levedura nutricionais de Anthony se auto-promovem como tendo um produto testado em lote e verificado como livre de glúten. Enriquecido com vitamina B12 e ácido fólico, cada 1.A porção de 5 colheres de sopa contém 8g de proteína.
Loja AmazonCada colher de sopa contém cinco e um terço de gramas de proteína, mas um total de oito gramas por porção recomendada. Com um preço competitivo para arrancar, fazer a lista não foi difícil de vender para o Anthony's.
Vem em um bolsa selável, o que é ótimo, mas a bolsa não fechava tão facilmente. A única coisa importante contra esses flocos é que eles tinham um gosto perfeitamente bom no início, mas tinham um gosto um pouco pungente depois de algumas mordidas.
Os flocos de levedura nutricional da Sari Foods são não fortificado com quaisquer vitaminas sintéticas, tornando-o totalmente natural. É comercializado como um “substituto do sal com baixo teor de sódio.”Esta cobertura é sem glúten e sem laticínios, não-OGM e vegana. O fabricante afirma que esses flocos fornecem todos os dezoito aminoácidos e são uma boa fonte de vitamina B.
Flocos de levedura nutricionais da Sari Foods
Para quem procura uma opção de fermento nutricional totalmente natural e não fortificado, a Sari Foods pode valer a pena considerar. Este produto não-OGM não contém vitaminas sintéticas.
Loja AmazonEsses flocos vêm em uma bolsa facilmente lacrável. Com uma consistência relativamente uniforme e uma aparência quase cristalina, esses flocos funcionam bem como uma cobertura.
Em termos de sabor, eles não são excessivos, mas fornecem uma adição saborosa e salgada deliciosa para lanches simples. Em uma base por onça, eles são um pouco mais caros do que a maioria dos outros nooch que vimos. Como não é fortificado, este produto não contém vitamina B12 ou folato.
A levedura nutricional da Frontier Co-Op está disponível a um preço muito competitivo. Esses mini-flocos não contêm leite, são certificados Kosher e cultivado de forma sustentável sem pesticidas, toxinas ou irradiação na Estônia.
Mini-flocos de levedura nutricional cooperativa de fronteira
Para quem procura o melhor negócio em levedura nutricional, pode valer a pena considerar os mini-flocos da Frontier Co-Op. Esses flocos kosher certificados não irradiados são vendidos por uma cooperativa de propriedade de um membro que vende alimentos saudáveis desde 1976.
Loja AmazonEsses flocos são um pouco menores, em média, do que alguns dos outros concorrentes nooch no mercado, mas têm um sabor agradável, quase de ervas.
Esses mini-flocos de levedura nutricional são entregues em uma grande e utilitária bolsa de alumínio, então você provavelmente vai querer armazená-los em seu próprio recipiente. O nooch da Frontier Co-Op tem um cheiro mais pungente do que alguns dos outros concorrentes, o que pode não ser atraente para todos. Exceto isso, eles podem ser uma compra sólida.
Flocos de levedura nutricional são um ingrediente vegano muito popular, muitas vezes usado no lugar de queijo ou outras coberturas salgadas. Muitas vezes rico em vitamina B-12 e ácido fólico, "nooch" tem visto uma popularidade crescente nos últimos anos, e cada vez mais pessoas recorrem a dietas veganas. Ao decidir entre todas as opções de fermento nutricional no mercado, existem algumas coisas importantes a considerar.
A maior parte do fermento nutricional é enriquecido com suplementos adicionais, geralmente ácido fólico e vitamina B12. Como a vitamina B12 é mais comumente encontrada em carnes, os veganos podem ter dificuldade em obter o suficiente dela em suas dietas, o que torna a levedura nutricional fortificada uma ferramenta útil.
Levedura nutricional não fortificada pode ser mais atraente para aqueles que desejam evitar quaisquer nutrientes sintéticos.
Nooch costuma ter cerca de 50% de proteína. Dê uma olhada nas informações nutricionais no rótulo para ver quanta proteína está listada por porção. Observe, no entanto, que nem todos os tamanhos de porção são criados igualmente; alguns são baseados em uma colher de sopa, outros em uma e meia e outros em duas colheres de sopa.
Para ter uma ideia de quanto você está ganhando com seus investimentos, divida o custo total do item pela quantidade de onças. O tamanho da porção pode variar de produto para produto, então tente não usar isso como um atalho. Medir em onças em todo o quadro lhe dará uma maneira de comparar produtos com precisão.
A levedura nutricional vem em uma variedade de tipos de recipientes, que vão desde garrafas enormes a pequenos shakers e bolsas que podem ser fechadas novamente. Embora você não precise refrigerar o fermento nutricional, você vai querer pensar sobre onde na sua cozinha pretende armazená-lo e se há espaço para um recipiente grande.
Isso provavelmente é desnecessário, mas a dieta que você está seguindo provavelmente é o principal fator que influencia sua escolha de fermento nutricional. Se você precisar de mais proteína, há uma opção para isso. Aumentando o conteúdo de fibra ou procurando adicionar um monte de vitamina B12? Existem opções para isso. Saber especificamente para que você está adicionando o fermento nutricional ajudará a peneirar fortemente o mercado até o que é melhor para você.
Existem algumas leveduras nutricionais que têm sabores potentes e outras com perfis de sabor mais moderados. Se você gosta de ter um sabor picante de nozes adicionado à sua refeição saborosa, então a boa notícia para você é que há muitas opções que podem atender a essa necessidade. Por outro lado, se você deseja quase nenhum sabor adicionado e espera obter apenas os benefícios nutricionais da levedura sem os sabores residuais fortes, existem opções disponíveis e você deve decidir entre elas.
Se você está comendo certos tipos de alimentos e vai adicionar fermento nutricional, a textura do fermento vai influenciar a experiência do prato. Se você estiver usando flocos grandes, espere que o fermento se torne texturalmente parte do prato. Se você quiser misturar o fermento na comida sem brincar muito com a textura, então talvez seja melhor ir com um pó.
Quando se trata de levedura nutricional, existem opções disponíveis que podem fazer com que funcione como uma mistura, um suplemento ou uma cobertura. Entre pós, flocos grandes e mini-flocos, é provável que haja um que vai melhorar o seu prato, em vez de ser apenas algo jogado por razões de saúde.
Embora a levedura nutricional certamente não seja um queijo, ela pode ser usada para dar um sabor salgado e saboroso a vários petiscos. Se você está fazendo a transição para uma dieta vegana, verifique a variedade de receitas disponíveis online; muitas pessoas têm feito experiências com fermento nutricional há anos e encontraram maneiras inovadoras de usá-lo na culinária.
A levedura nutricional tem uma qualidade salgada, quase nozes. Embora muitas pessoas o usem para substituir o queijo em pratos veganos, seu perfil nutricional e de sabor único o torna uma adição valiosa a um menu saudável.
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