O chef Andre Crews, sem camisa, segue para o sul, em direção à Louisiana, onde ele e um amigo preparam costelas de bebê chupando o dedo. Coma no pós-treino para efeito máximo.
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Ingredientes
3 lajes baby back ribs (2-3 libras cada)
32 onças do seu molho de churrasco favorito (nós gostamos de Sweet Baby Rays!)
Dr Chef Propietary Seasoning Blend
2 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de alho
1 colher de sopa de cebola
1 colher de sopa de chile em pó
2 colheres de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta-caiena (ou para provar o sabor picante desejado)
Instruções de cozimento
1. Pré-aqueça o forno a 225 graus
2. Adicione todos os temperos da mistura patenteada à tigela e misture com um garfo até que esteja totalmente integrado
3. Esfregue ambos os lados de cada pedaço de costelas GENEROSAMENTE com a mistura de especiarias
4. Coloque as costelas na assadeira. Cubra com papel alumínio ou a parte superior real da panela (a parte superior funciona melhor). Coloque no forno por 6-8 horas
5. Usando pinças, verifique as costelas em 6 horas. Se eles se separarem / se separarem facilmente, remova do forno. Se não, deixe-os assentar no forno um pouco mais
6. Acenda a grelha em fogo baixo
7. Despeje a gordura da assadeira na tigela. Adicione o molho de churrasco e misture.
8. Coloque as costelas na grelha e regue com molho de churrasco / mistura de gordura por cerca de 3-5 minutos de cada lado até que o molho esteja caramelizado nas costelas.
9. Retire da grelha, adicione molho de churrasco extra a gosto e divirta-se!
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