Sopa Asiática de Carne 'Zoodle' Aprovada pelo Whole30

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 cebola pequena, cortada em fatias finas
• 6 onças de cogumelos shiitake frescos, caules e fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
• 5 xícaras de caldo de carne (de preferência caldo de osso)
• 2 colheres de sopa de aminoácidos de coco
• 2 colheres de chá de molho de peixe Red Boat
• 1 colher de chá de sal
• 2 abobrinhas médias
• 1 (12 onças) de bife de lombo de vaca desossado, em fatias finas em meio aos grãos
• Coberturas: folhas frescas de manjericão tailandês
• Coberturas: folhas frescas de coentro
• Coberturas: cebola verde cortada
• Coberturas: pimenta jalapeño fatiada
• Coberturas: fatias de limão

instruções

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até cheirar, cerca de 30 segundos. Adicione caldo, aminoácidos de coco, molho de peixe e sal. Leve para ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 5 minutos.
2. Enquanto isso, use um cortador em espiral ou um descascador de juliana para cortar a abobrinha longitudinalmente em fios longos e finos. Adicione o macarrão de abobrinha à sopa e cozinhe até ficar macio, cerca de 2 minutos. Adicione o bife fatiado e cozinhe até ficar cozido, 30 a 60 segundos. Coloque a sopa em tigelas e sirva com coberturas.

Quer uma cópia em viagem?