Este hambúrguer australiano é uma potência em proteínas
2145
522
Christopher Anthony
Comecemos pelo princípio: tudo o que você precisa para retirar o alimento reconfortante básico que é um hambúrguer com cobertura de ovo é um ótimo corte de carne e um pão que não é muito doce. Em seguida, grelhe ou frite seu hambúrguer e cubra com um ovo frito e um queijo saboroso.
“Acho que a viscosidade do Gruyère é uma combinação sólida para uma gema escorrendo”, diz Ken Addington, chef executivo do restaurante Five Leaves, no Brooklyn. Mas, para um prato verdadeiramente autêntico, experimente o hambúrguer de cinco folhas da Addington, uma versão no estilo australiano (afinal, os australianos lançaram a mania do ovo no hambúrguer em primeiro lugar).
“Os australianos chamam de hambúrguer com 'o lote', que inclui beterraba, abacaxi, ovo frito e molho de pimentão doce”, diz Addington, que gosta de seu ovo com o lado ensolarado para cima - quanto mais escorrer a gema, melhor.
Ingredientes
- 2 xícaras de vinagre de vinho de arroz temperado
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de semente de coentro inteiro
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ½ colher de chá de mostarda seca
- 2 colheres de chá de gengibre fresco, descascado e em fatias finas
- 1 abacaxi, descascado, sem caroço e cortado em quatro anéis de ½ polegada de espessura
- 1 colher de sopa de molho picante (nós gostamos de DEA Harissa)
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 limão (raspas e suco)
- 2 libras de mandril de carne moída, de preferência alimentado com capim, não muito magro
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 colheres de sopa (½ stick) de manteiga sem sal
- 4 pães de ciabatta
- 4 ovos grandes
- 4 fatias de beterraba em conserva
instruções
- Em uma panela média, misture vinagre, coentro de mel, pimenta, azeite, mostarda e gengibre. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Em uma tigela, despeje a mistura sobre as fatias de abacaxi, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Combine harissa, maionese e raspas de limão e suco em uma tigela; deixou de lado.
- Prepare grelha de média-alta ou assadeira com grelha. Retire o abacaxi da marinada e grelhe por 2 minutos de cada lado.
- Tempere a carne com sal e pimenta e coloque 4 hambúrgueres. Grelhe os hambúrgueres (cubra apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás), virando uma vez. Cozinhe cerca de seis minutos para mal passado.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Pincele levemente o lado cortado dos pães com ele e grelhe por 1 ou 2 minutos. Espalhe maionese de harissa nos pães grelhados.
- Em uma frigideira antiaderente, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em fogo médio-baixo. Quebre cada ovo em uma tigela pequena e coloque-os na frigideira. Cozinhe até que os brancos estejam firmes.
- Coloque os hambúrgueres nos pãezinhos e cubra cada um com uma fatia de beterraba, uma fatia de abacaxi e um ovo com o lado ensolarado.
Quer uma cópia em viagem?
Impressão
Ainda sem comentários