Esta salada grelhada de lentilha de pêssego Halloumi é perfeita para o verão

Ingredientes

• 1 pacote (8 onças) de queijo halloumi
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
• 1 pêssego, dividido ao meio e sem caroço
• 1 pimentão vermelho, cortado em 4 pedaços
• 4 xícaras de salada verde
• 1 xícara de lentilhas cozidas ou enlatadas
• ⅓ xícara de hortelã fatiada ou manjericão
• 2 colheres de sopa de nozes picadas
• 1 colher de sopa de alcaparras, drenadas (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de chá de mel
• 1 dente de alho finamente picado
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino

instruções

1. Faça um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás para médio-alto.
2. Levante o halloumi em um de seus lados longos e corte longitudinalmente em 2 grandes placas. Corte cada placa ao longo de sua largura para que você tenha 4 pedaços quadrados de queijo. Pincele os dois lados com óleo. Pincele os lados cortados do pêssego e os dois lados do pimentão com azeite.
3. Coloque halloumi, metades de pêssego (lado cortado para baixo) e pimentão em uma grelha untada. Aqueça halloumi até que as marcas de grelha apareçam em ambos os lados, 1 a 2 minutos de cada lado. Aqueça as metades do pêssego até que apareçam marcas de grelha nas laterais cortadas, cerca de 2 minutos. Aqueça o pimentão até escurecer em pontos de ambos os lados e ficar macio, cerca de 2 minutos de cada lado. Corte as metades do pêssego e o pimentão em fatias.
4. Divida a salada de verduras, lentilhas, hortelã, nozes e alcaparras (se usar) entre os pratos. Adicione o halloumi, o pêssego e as fatias de pimentão. Bata 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão, mel, alho e pimenta do reino. Regue molho na salada.

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