Há um entendimento implícito de que alimentos orgânicos são mais saudáveis para você comer, mas a realidade dos alimentos orgânicos é um pouco mais complicada. Em primeiro lugar, há um mal-entendido extremamente comum sobre a verdadeira natureza ou propósito dos alimentos orgânicos, no sentido de que não se trata de torná-lo mais saudável (seu amante da comida egocêntrico, você).
Em vez disso, trata-se de um tipo de cultivo de alimentos que preserva o solo e, com sorte, torna o ambiente mais limpo. Se, ao fazer isso, te torna mais saudável, ótimo, mas é mais sobre a reciclagem de recursos que protege o meio ambiente, melhora a qualidade do solo e da água e protege a vida selvagem.
Dito isso, há definitivamente algumas vantagens para a saúde em comer alimentos orgânicos, mas as correlações entre a comida e sua saúde não são tão impressionantes quanto a ciência e a imprensa leiga acreditam que sejam.
Aqui estão 5 percepções sobre os alimentos orgânicos, seguidos dos fatos:
Lamento dizer, mas a diferença nutricional estabelecida entre alimentos orgânicos e convencionais é muito pequena, se é que existe. Meta análises de estudos de alimentos orgânicos sugerem que eles podem conter mais vitamina C, mas para todo o resto, é uma solução.
É verdade, no entanto, que os alimentos orgânicos contêm uma concentração ligeiramente maior de compostos polifenólicos - substâncias químicas vegetais que podem desempenhar um papel na prevenção de certas doenças como câncer e doenças cardiovasculares.
Carnes orgânicas e laticínios diversos (leite, queijo, etc.) têm cerca de 50% mais ácidos graxos ômega-3 do que produtos convencionais. No que diz respeito aos ovos, podemos entender que eles têm mais ácidos graxos ômega-3, mas isso ainda não foi documentado.
No entanto, esses produtos constituem uma proporção muito pequena da dieta média. Em outras palavras, se você está contando com carne ou laticínios para compensar quaisquer deficiências nos níveis de ômega-3 (em vez de peixes ou suplementos de óleo de peixe), você provavelmente continuará deficiente.
Esta é a única categoria em que os alimentos orgânicos são inequivocamente melhores do que os convencionais. Dos mais de 900 pesticidas em uso em todo o mundo, há pelo menos 100 deles que podem causar efeitos neurológicos adversos em adultos, e um número incontável pode desempenhar um papel plausível em uma variedade de cânceres. Quanto menos você ingerir, melhor.
Mas não é verdade que os alimentos orgânicos são totalmente livres de pesticidas. Existem 25 pesticidas que foram dispensados e são permitidos na agricultura orgânica.
Seria bom se isso fosse verdade, mas as bactérias gostam tanto de alimentos orgânicos quanto de alimentos cultivados convencionalmente. Também não há razão para acreditar que os alimentos orgânicos conteriam menos micotoxinas (toxinas de fungos) do que os alimentos convencionais, porque o fungo resulta do armazenamento e processamento pós-colheita.
Não houve muitos estudos em humanos nesta área, mas os que mostraram indicações de que alimentos cultivados organicamente podem levar a menos alergias infantis, menos diabetes e obesidade em adultos e menos casos de linfoma não-Hodgkin.
No entanto, há um "fator de confusão" a considerar: as pessoas que optam por comer organicamente provavelmente já levam um estilo de vida mais saudável com um maior consumo de frutas, vegetais e grãos inteiros. Caso em questão, provavelmente é raro ver um viciado em heroína que insiste em alimentos orgânicos.
Também deve ser dito que alguns estudos não mostraram nenhuma diferença real nas taxas de câncer entre os consumidores de alimentos orgânicos e convencionais (e um estudo até mostrou um aumento nas taxas de câncer de alimentos orgânicos), mas aqui somos apresentados a outro confuso Fator: Muitas pessoas, após serem diagnosticadas com câncer, adotam práticas de alimentação orgânica e acabam marcando a caixa de câncer nas pesquisas, o que leva a falsas suposições.
Então, eles contraíram câncer ao comerem uma dieta rica em alimentos orgânicos ou tiveram câncer e depois mudaram? Os estudos de pesquisa têm dificuldade em separar as duas categorias.
Embora as diferenças de saúde entre alimentos orgânicos e convencionais não sejam tão dramáticas quanto se poderia esperar, você ainda deve comprá-los e comê-los, desde que tenha dinheiro suficiente para fazê-lo. É um pouco melhor para você, e é muito melhor para mamãe terra.
Por outro lado, se você não pode comprar alimentos orgânicos, não há necessidade de amaldiçoar seu status de proletariado. Basta comer produtos cultivados de forma convencional e carne e quando seus números de loteria baterem, vá para o grande O.
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