Em primeiro lugar, deixe-me esclarecer algumas das merdas habituais que você ouve sobre o leite em geral:
Este estudo sacudidor de leite e frequentemente referido ao estudo relatou que a caseína, a proteína primária do leite, causa câncer, mas isso não se sustenta quando você olha de perto os estudos epidemiológicos. Além disso, há muita caseína no leite materno.
Seria uma ideia muito boba da parte da natureza se causasse câncer. Isso seria um erro biológico semelhante ao da natureza colocar os órgãos genitais de um rinoceronte em seu chifre. Cada vez que ele batia em outro rinoceronte, wham! Outra geração iria cair no cano.
Sim, talvez o leite contenha um pouco de GH, mas as vacas o produzem naturalmente e os níveis encontrados no leite das vacas tratadas com ele não foram superiores aos das vacas não tratadas com ele. Além disso, GH é uma proteína. Não é absorvido por completo.
Você acha que se comer um ovo, ele é absorvido intacto, terminando no fígado ao lado de um pouco de bacon no Bob's Bacteria Breakfast Bistro 24 horas? Não, ele é quebrado em seus aminoácidos constituintes quando atinge seu sistema digestivo, assim como o GH faz.
Tire toda a mitologia nutricional e o leite é uma bebida bastante decente, cheia de proteínas, minerais e, nas circunstâncias certas, nutrientes. É importante beber leite integral, no entanto.
Foi demonstrado que os bebedores de leite integral têm menos incidência de câncer, diabetes e doenças cardíacas do que os que bebem leite desnatado, e o leite integral também demonstrou crescer mais músculos do que o leite desnatado, possivelmente por causa do CLA (ácido linoléico conjugado). contém.
O leite desnatado também é menos nutritivo do ponto de vista funcional e tem a ver com a forma como o fazem. Eles removem toda a gordura, removendo assim todas as vitaminas solúveis em gordura, como A e D. Eles então têm que fortificar o leite adicionando essas vitaminas de volta, mas a menos que você beba o leite com um pouco de comida gordurosa, essas vitaminas não serão absorvidas.
Dito isso, um novo estudo revela uma nova razão surpreendente e convincente para escolher integral em vez de desnatado ou com baixo teor de gordura e tem a ver com estrogênio.
Os cientistas reuniram 109 mulheres na pós-menopausa para ver o que beber leite faria com seus níveis endócrinos. (Eles escolheram mulheres na pós-menopausa porque não seriam suscetíveis às flutuações diárias e de hora em hora nos níveis naturais de estrogênio observados em mulheres na pré-menopausa).
Cada sujeito de teste bebeu 1 litro de leite semidesnatado (1.5% de gordura do leite) por dia durante quatro dias, e 1 litro de leite integral (3.5% de gordura do leite) por dia durante quatro dias, intercalado com um período de eliminação de quatro dias.
Os cientistas mediram os níveis de hormônio sexual em amostras de urina de 24 horas coletadas após cada período de 4 dias.
O leite com baixo teor de gordura acabou causando níveis de estrogênio muito mais elevados do que o leite integral. Isso não quer dizer que o leite com baixo teor de gordura contenha mais estrogênio do que o leite integral. Em vez disso, tinha a ver com a maneira como o corpo lidava com o estrogênio no leite depois de bebê-lo.
“O consumo de leite resultou em um aumento significativo na excreção urinária de estrona (E1), enquanto a excreção de estradiol (E2), estriol (E3) e 16ketoE2 só aumentou após o consumo de leite semidesnatado.”
Além disso, o leite semidesnatado levou a uma maior porcentagem de estrogênios conjugados, que são a forma de estrogênio mais biodisponível e têm meia-vida mais longa. Eles também são o tipo encontrado em pílulas anticoncepcionais.
Os cientistas teorizaram que talvez a gordura no leite integral inibisse as enzimas necessárias para desconjugar o estrogênio.
Beber leite desnatado pode contribuir para ter níveis de estrogênio mais altos do que o desejável, tornando mais difícil ganhar músculos e mais fácil ganhar gordura. Também pode levar a problemas cardíacos.
É verdade que as mulheres neste estudo estavam bebendo muito leite - um litro ou um pouco mais de 4 xícaras por dia. A maioria de nós não bebe muito, a menos que você seja um daqueles fisiculturistas GOMAD (galão de leite por dia) que, depois de coagulados e envelhecidos, se transformam em blocos gigantes de queijo.
Ainda assim, mesmo se você estiver bebendo apenas quantidades médias de leite - seja pelas proteínas que ele contém, seus nutrientes ou como uma cobertura saborosa para sua aveia ou cereal - é melhor beber leite integral.
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