Quando comecei a escrever para revistas de fisiculturismo no início dos anos 90, o “reitor” dos jornalistas de fisiculturismo era um cara chamado Don Ross. Além de escrever para muitas das revistas de banca de jornal da época, Ross também era um fisiculturista profissional, tendo ficado entre os 5 primeiros em dez competições diferentes.
Em total contraste com a maioria dos outros fisiculturistas competitivos da época, que aumentavam fora da temporada, Ross sempre foi destruído, por isso pegou a maioria de nós no negócio de surpresa quando ele se levantou e morreu uma noite depois de comer um grande, suculento, jantar de bife.
Eu pensei muito sobre isso naquela época, tentando descobrir se o jantar gorduroso tinha algo a ver com sua morte. Era de conhecimento geral que as refeições gordurosas causam um rápido aumento nos triglicerídeos, colesterol e ácidos graxos livres, mas não é como se todos eles congelassem na corrente sanguínea de Don para formar uma versão vascular do "fatberg" de 130 toneladas que foi removido do esgoto de Londres sistema em 2017.
Mais provavelmente, sua refeição de bife era apenas mais uma em uma longa sucessão de refeições gordurosas e serviu como a palha gordurosa que partiu o coração do camelo. O influxo crônico de alto teor de gordura provavelmente resultou em uma tempestade inflamatória que continuou a grassar ao longo das semanas, meses e anos, até que resultou em sua morte.
Desde então, vimos esse tipo de coisa acontecer repetidamente com milhões de homens que, depois de engolir uma refeição que teria envergonhado Calígula, sofreram um evento coronariano pouco tempo depois, e persiste a crença de que é mais do que provavelmente apenas o resultado de uma longa série de refeições ruins.
No entanto, acaba de sair um estudo surpreendente e alarmante que sugere que talvez, apenas talvez, uma única refeição rica em gordura pode fazer um homem. Se for verdade, podemos estar vigilantes e tomar alguns cuidados.
O pesquisador Tyler Benson e seus colegas pediram a 10 homens saudáveis que bebessem um milkshake feito com leite integral, chantilly e sorvete. Cada batido tinha 80 gramas de gordura e cerca de 1.000 calorias.
Apenas quatro horas depois, os testes de laboratório revelaram que os vasos sanguíneos dos homens tiveram dificuldade em dilatar. Além disso, o exame microscópico mostrou que seus glóbulos vermelhos se tornaram "pontiagudos" em vez de lisos.
As células sanguíneas "pontiagudas", em vez de deslizarem suavemente umas pelas outras, têm o potencial de congestionamento como carros depois que uma pilha se acumula, e os vasos sanguíneos inflexíveis aparentemente podem agravar o problema. Além disso, esses efeitos adversos também podem desestabilizar as placas, o que também pode levar a um ataque cardíaco.
Embora este estudo tenha sido pequeno e as mudanças observadas nas células vermelhas do sangue tenham sido temporárias, deve-se notar que os mesmos pesquisadores descobriram anteriormente que camundongos continuamente expostos a refeições ricas em gordura experimentaram mudanças permanentes em suas células vermelhas do sangue. Se isso também acontece em humanos, ainda precisa ser investigado.
Vamos rapidamente colocar as coisas em perspectiva. De um modo geral, refeições gordurosas não são perigosas para a maioria das pessoas saudáveis. No entanto, um estilo de vida repleto de refeições gordurosas (e de alto teor calórico em geral) certamente promove a obesidade e afeta adversamente a saúde cardiovascular, causando inflamação, resistência à insulina, aterosclerose e estresse oxidativo em geral.
Ainda assim, este estudo demonstra pela primeira vez que uma única refeição rica em gordura pode "induzir a remodelação patológica de hemácias (glóbulos vermelhos) e estresse oxidativo.”Como tal, pode explicar por que Don Ross e tantos outros tiveram ataques cardíacos após uma refeição gordurosa.
Pessoalmente, o estudo me assustou. Embora eu não tenha nenhum fator de risco cardiovascular aparente, mantenho meus níveis de testosterona altos, de modo que meu hematócrito (o volume de glóbulos vermelhos) normalmente fica em torno de 50, o que é normal, mas no limite elevado.
No entanto, este hematócrito limítrofe aumenta, possivelmente, minhas chances de ter um derrame ou ataque cardíaco - quanto mais glóbulos vermelhos, maior o potencial para um derrame ou ataque cardíaco.
Mas agora, com a preocupação adicional de glóbulos vermelhos espinhosos de uma refeição gordurosa ocasional, estou redobrando meus esforços para manter meu sangue "fino" por meio do uso diário de aspirina, Flameout® e curcumina, todos os quais fazem o sangue menos probabilidade de coagular.
Também posso tomar um ou mais desses suplementos com uma refeição gordurosa ocasional como uma apólice de seguro, apenas para não cair de cara em um prato de lasanha, que é algo que você também pode querer considerar também.
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