Quando a tireóide está feliz e funcionando normalmente, ela determina como seu corpo usa a energia (i.e., controla o seu metabolismo), produz proteínas que afetam o crescimento e o desenvolvimento, desempenha um papel no consumo de glicose, ajuda a regular os níveis de lipídios no sangue e até mesmo controla a temperatura corporal.
Quando você não está dando o que ele precisa - quando não está feliz e funcionando normalmente - pode causar fadiga e ganho de peso galopante, junto com uma série de problemas, incluindo câncer.
É muito provável que você tenha uma tireoide infeliz e, se tiver, é patético porque o problema é tão fácil de remediar.
Apesar de sua importância, a ingestão alimentar de iodo diminuiu cerca de 50% de 1971 a 2001, as últimas datas para as quais consegui encontrar pesquisas. Por que isso aconteceu? Vários motivos.
Por um lado, a outra fonte principal de iodo na dieta (além do sal iodado) costumava ser a farinha de trigo, já que o iodo era usado em seu processamento. No entanto, grande parte do trigo agora é processado com brometo, um primo químico do iodo. Mas o brometo não funciona como o iodo na tireóide. Além do mais, ele realmente bloqueia a atividade do iodo. (Adicione a isso a tendência dos fóbicos de comida temerem todas as coisas do glúten e você pode praticamente raspar o pão como uma fonte de iodo.)
Outros produtos químicos também bloqueiam o iodo, entre eles cloro e flúor, encontrados na água potável. Outro produto químico, o perclorato, que é encontrado na água subterrânea e em alimentos (é até usado como intensificador de sabor em certos alimentos), também interfere na absorção de iodo.
A maioria das pessoas costumava obter seu iodo do sal de cozinha iodado, que foi formulado expressivamente com o propósito de fornecer iodo aos consumidores que tinham dificuldade em obter frutos do mar. Mas há um problema com o sal iodado. Um estudo de 2008 descobriu que de 88 amostras de sal de cozinha iodado, menos da metade continha quantidades suficientes para prevenir as deficiências de iodo.
E então vieram os médicos. Eles primeiro aconselharam os pacientes cardíacos a restringir a ingestão de sal e, em seguida, em um caso clássico do que deve ser bom para o ganso com insuficiência cardíaca congestiva deve ser bom para o ganso com um ticker saudável, eles disseram a todos para reduzir o sal. As pessoas prestaram atenção a seus avisos e o saleiro e seu iodo ficaram em armários e gradualmente se transformaram em blocos cristalizados que poderiam ser confundidos com a esposa de Lot.
Depois, há o fator de exercício - homens e mulheres que se exercitam muito excretam iodo precioso pelo suor.
O que resta é uma sociedade onde, segundo algumas estimativas, 74% de seus adultos são deficientes neste mineral vital. Você também está observando um aumento concomitante de nódulos e crescimentos benignos (e malignos) da tireoide, assim como nos velhos tempos, antes de o sal iodado chegar ao mercado.
Muitos de vocês, sem dúvida, pensam que não estão incluídos nesta terrível estatística. Você acha que está bem porque não restringe a ingestão de sal de forma alguma; você come fora em restaurantes, come alimentos enlatados sem nem mesmo considerar o teor de sal, e você até come Cheetos.
Bem, acho que novamente, meu amigo de dedo laranja, alimentos processados geralmente não usam sal iodado. Nem restaurantes. E aquele sal rosado do Himalaia que um funcionário da Whole Foods em Birkenstocks disse para você usar? É pobre em iodo. O sal marinho também, porque muito iodo é perdido durante a cristalização.
O que você precisa fazer para ter certeza de não ficar deficiente é tomar um suplemento de iodo diariamente. Cápsulas ou comprimidos de pelo menos 150 microgramas, tomados diariamente, devem ser suficientes para manter níveis saudáveis. No mínimo, comece a usar um sal de mesa iodado confiável, como o Morton's, para apimentar sua comida.
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