Parafraseando Tom Jefferson, todas as proteínas em pó não são criadas iguais e não existem verdades evidentes para provar o contrário.
Apenas como exemplo, o soro de leite e o caseinato de sódio ou cálcio são muito diferentes da caseína micelar. O ideal é que você não usasse o soro de leite ou o caseinato de sódio ou de cálcio como proteínas da hora de dormir, para aumentar os músculos enquanto estou dormindo.
O soro de leite, caseinato de sódio ou caseinato de cálcio não seria um desperdício de dinheiro de forma alguma, mas eles não são as ferramentas certas para este trabalho específico. Seria como usar uma escova de banheiro para limpar seus helicópteros; você limparia os dentes da frente bem o suficiente, mas seus caninos, pré-molares e molares não seriam escovados e ficariam de um verde musgoso.
Existem dezenas de estudos comparando os efeitos de construção muscular da proteína e do soro de leite, com a caseína geralmente saindo por cima. Existem todos os tipos de razões para isso, mas o ponto principal é este: a caseína é geralmente um melhor construtor de músculos, um melhor construtor de força e um melhor queimador de gordura do que o soro de leite.
Geralmente, as pessoas escolhem caseína em vez de soro de leite porque desejam uma proteína de digestão lenta que forneça ao corpo um influxo constante de aminoácidos, sem aumentar drasticamente os níveis de insulina.
O problema é que as proteínas básicas que você costuma encontrar no Walmart ou em drogarias ao lado do creme para hemorróidas costumam ser compostas de caseinato de sódio ou cálcio, que são absorvidos pelo corpo tão ou mais rapidamente do que as proteínas do soro de leite. Como tal, eles causam um rápido aumento da insulina e também não fornecem níveis sustentados de aminoácidos.
Embora eles não sejam exatamente falsos, eles certamente não estão fazendo o trabalho que os caseins deveriam fazer. Eles são como a bolsa Gucci falsificada que sua namorada comprou no mercado de pulgas que estourou toda vez que ela abriu para tirar o batom vermelho Eu não sou realmente uma garçonete.
Isso não quer dizer que essas proteínas sejam totalmente inúteis, embora. Embora não haja nada que você possa fazer sobre suas propriedades anêmicas de construção muscular, você pode desacelerar sua digestão misturando-as com alimentos (e.g. aveia). Como alternativa, você pode usá-los como uma proteína pré-treino barata.
Se você quiser uma caseína que faça o que deve fazer (digerir lentamente, construir músculos, prevenir a destruição muscular, etc.), consiga um pouco de caseína micelar.
A caseína micelar é composta por moléculas semelhantes a bolhas de sabão (micelas) que formam um bolo alimentar no estômago quando as consumimos. Como tal, eles digerem muito lentamente.
É realmente difícil fazer uma proteína em pó a partir da caseína micelar - daí sua relativa raridade e preço mais alto. Você tem que lidar com isso com luvas de pelica e deixar as proteínas do leite praticamente inalteradas. É quase como pegar flocos de neve no Maine e enviá-los intactos para a Califórnia com um motorista de caminhão que para em frente a um bar no deserto de Mojave para engolir algumas tequilas.
Mas vale a pena, porque a caseína micelar é a única proteína que demonstrou ser anticatabólica (Boire, 1997), o que significa que não só aumenta a síntese de proteínas, mas ajuda a prevenir a quebra muscular durante e após exercícios intensos.
Ao contrário da caseína micelar, o hidrolisado de caseína é altamente processado, mas neste caso é uma coisa boa. O processamento nos dá dois ou três aminoácidos peptídicos que têm propriedades bioquímicas exclusivas e são absorvidos intactos e não requerem digestão adicional.
Isso os torna cerca de 30% mais eficazes do que estimular a proteína muscular do que caseínas mais baratas (caseinato de sódio ou cálcio). Também torna o hidrolisado de caseína a proteína ideal para o treino.
Embora geralmente não seja tão talentoso no crescimento muscular, o whey é frequentemente usado em fórmulas pré e pós-treino precisamente porque é absorvido rapidamente, fornecendo assim rapidamente aminoácidos aos músculos.
Seu valor real, porém, vem em seus efeitos sobre o sistema imunológico. O concentrado de soro de leite, embora seja a subespécie de proteína de soro de leite mais pobre e mais barata de construção muscular, paradoxalmente contém a maior quantidade de imunoglobulinas, que são proteínas que prejudicam muito os vírus e bactérias.
O hidrolisado de soro, na extremidade oposta do espectro do soro, é o tipo mais caro de soro. Não contém gordura ou colesterol e é rapidamente digerido, mas infelizmente não contém imunoglobulinas.
Isso torna o isolado de soro, para a maioria das finalidades, a melhor escolha dos três tipos de proteína de soro de leite. É de ação rápida, filtrado por membrana suavemente para minimizar a lactose, carboidratos e gordura e, em seguida, instanciado para dispersibilidade superior. É ideal para iniciar o processo de construção muscular e também retém uma parte das imunoglobulinas mencionadas anteriormente.
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