Os tipos terrosos que usam cânhamo dirão que o arroz integral é rico em proteínas. Eles dirão que tem fibra para deixar seu cocô forte e orgulhoso. Eles vão te dizer que não aumenta o açúcar no sangue tanto quanto o arroz branco. Bem, eles estão certos, mas esses são todos pequenos detalhes.
Sim, o arroz integral tem proteína, mas é uma quantidade insignificante; você fica melhor com um bocado de proteína animal. O arroz integral de fato contém fibras, mas seria melhor obtê-las por meio de outras fontes de fibras mais densas em nutrientes, como frutas e vegetais. E por último, sim, não faz muito para aumentar o açúcar no sangue, mas ninguém come uma tigela de arroz branco sozinho, a menos que isso seja tudo o que eles comem. Em vez disso, eles comem com carne, vegetais ou um pouco de óleo, todos os quais melhoram os aumentos de açúcar no sangue.
Há uma coisa sobre o arroz integral que o torna particularmente problemático: a presença de ácido fítico, um composto localizado no farelo de arroz - a parte que dá a cor ao arroz integral. O ácido fítico, simplesmente, agarra ou quela os minerais, além de inibir as enzimas de que precisamos para digerir os alimentos. Isso faz com que muitos dos cobiçados nutrientes fiquem indisponíveis para a digestão.
É por isso que o arroz branco, apesar de décadas de propaganda, costuma ser um alimento superior, principalmente para atletas. O arroz branco é enriquecido com vitaminas (digestíveis) e não está associado a alergias alimentares, inchaço ou qualquer outro problema digestivo frequentemente associado a grãos em geral.
Ainda sem comentários