Tolos bem-intencionados postam memes sobre isso todos os dias, todos com a mesma mensagem subjacente: o açúcar é viciante.
Para essas pessoas, o açúcar é a sua baleia branca, ou mais precisamente, a sua baleia granulada, cana ou mesmo turbinado. Se essa multidão estivesse viva há mais de um século, eles estariam usando saias longas e carregando machados e ajudando Carrie Nation com cara de buldogue em sua luta para ser o maior desmancha-prazeres da história explodindo bares, bares clandestinos e garrafas de bebida em sua luta contra o álcool assassino.
A diferença é que o álcool era e é um verdadeiro vício. Açúcar não é.
O vício, conforme explicado pela American Society of Addiction Medicine, é uma “doença crônica primária de recompensa cerebral, motivação, memória e circuitos relacionados.”
É caracterizada por uma incapacidade de se abster consistentemente (do objeto do vício); prejuízo no controle comportamental; desejo, diminuição do reconhecimento de problemas significativos com o comportamento e os relacionamentos interpessoais; e uma resposta emocional disfuncional.
Ciclos de recaída e remissão são comuns e, sem tratamento, o vício é progressivo e pode levar à invalidez ou morte.
É um distúrbio tão complexo que é difícil fazer justiça em apenas alguns parágrafos curtos, mas, como a nutricionista Thalia Prum aponta, a interrupção repentina de uma droga verdadeiramente viciante costumava causar uma tempestade infernal de repercussões como ansiedade, náusea, calor e ondas de frio, diarreia e insônia, junto com um monte de outros efeitos colaterais mais obscuros, mas terríveis, como taquicardia, disforia, mialgia e por favor, deixe-me morrer.
Pessoas a quem é negado um Pop Tart não experimentam essas coisas. Em vez disso, na pior das hipóteses, eles ficam um pouco irritados.
As pessoas dizem que comer açúcar ativa as vias neurais de recompensa, assim como acontece com as drogas. Claro, mas esses mesmos caminhos também se iluminam com sexo, malhar e jogar videogame.
No entanto, é o ato de fazer essas coisas que ilumina o circuito do seu cérebro, como a tira de Vegas - não a substância. Portanto, você não pode ir nutricional Sherlock Holmes conosco e dizer que o açúcar, uma vez que ilumina as mesmas vias que as drogas, é viciante.
Se algo tem qualidades viciantes, isso implica que tem alguma propriedade intrínseca que faz com que as pessoas suscetíveis caiam no amor psicológico, mas principalmente químico. O açúcar não tem essas propriedades intrínsecas.
Afinal, quando o sodomita barbudo Alan Ginsberg escreveu que "viu as melhores mentes da minha geração destruídas pela loucura, morrendo de fome histérica nus, arrastando-se pelas ruas negras ao amanhecer em busca de uma solução para a raiva", ele com certeza não estava falando sobre açúcar.
Além disso, não confunda desejos comuns com verdadeiro vício. Se você deseja algo doce ou gorduroso, está apenas respondendo ao seu projeto genético.
Os humanos são programados para ansiar por Dunkin 'Donuts e seus semelhantes. Alimentos em geral eram difíceis de encontrar nas sociedades pré-agrícolas, então fomos programados para engolir alimentos ricos em calorias e facilmente absorvíveis, i.e., gordura e açúcares. Mas nossa programação genética não corresponde ao cenário atual. Não precisamos dessas coisas, embora os desejos ainda permaneçam.
Portanto, se você ama um determinado alimento, ou por causa de sua doçura açucarada, não é porque é viciado nele; é porque ilumina o centro de recompensa em seu cérebro que sobra de seus dias de habitação em cavernas.
Sim, o açúcar é um grande problema. É um dos principais contribuintes para a obesidade. Pode levar ao diabetes, e doenças cardíacas e hepáticas, mas se você não consegue parar de comê-lo, ou de dar a ele algum poder médico que ele não possui, isso depende de você.
Ainda sem comentários