Os defensores do óleo de coco sempre apontam para os polinésios como prova A em sua defesa dos benefícios do óleo. Eles dizem que os polinésios têm baixos níveis de doenças cardíacas e é por causa de todo o óleo de coco que ingerem.
Boa teoria, mas não lava. Passei muito tempo fazendo tanga pela Polinésia Francesa e é verdade que abundam cocos. Você não pode andar mais de cinco minutos sem ouvir aquele ruído PLOMP característico que um coco faz ao cair da árvore e atingir o solo ... ou o topo da cabeça de algum turista azarado.
E claro, os polinésios comem muitos deles, como em cocos inteiros - a carne, a fibra, o “leite” dentro e, sim, o óleo que está contido na carne, mas aí está o meu ponto.
Eles estão comendo a maior parte do coco e, assim, obtendo todos os seus polifenóis e nutrientes, em vez de apenas engolir o óleo relativamente esparso de nutrientes. Se eles usarem o óleo, eles o aplicam no cabelo e na pele de modo que a água do oceano goteje sobre eles como se fossem carros novos e reluzentes.
Portanto, se a saúde coletiva do coração pode realmente ser atribuída aos cocos, em vez da razão mais provável de que vivam em um paraíso praticamente sem estresse, onde frutas e peixes abundam, é provável que seja por causa do coco inteiro e não do óleo altamente refinado.
Os comerciantes de óleo de coco não deixaram os fatos atrapalharem, embora. De acordo com uma pesquisa, eles convenceram de alguma forma 72% dos americanos de que o óleo de coco é saudável, enquanto apenas 37% dos nutricionistas pensam assim. Esses profissionais de marketing disseram às pessoas que o óleo as ajudará a perder peso, ganhar massa muscular e aumentar a imunidade.
Também é provável que seu índice de aprovação seja muito maior entre levantadores e atletas em geral porque, como crianças pequenas, eles ainda querem acreditar em contos de fadas. Bem, o óleo de coco é uma fada que merece ter suas asas arrancadas.
É verdade que você pode encontrar um número substancial de estudos que sugerem que o óleo de coco fará todas aquelas coisas maravilhosas que supostamente faz. Mas você também pode encontrar muitos estudos que dizem que não faz nada.
Pior, a American Heart Association (AHA) diz que você deve evitar o óleo de coco porque é uma gordura saturada, que se correlaciona com doenças cardíacas. No entanto, outros estudos sugerem que o óleo melhora a saúde do coração.
A verdade é um pouco mais complicada. Sim, o óleo de coco aumenta os níveis de colesterol ruim (é isso que a gordura saturada faz), mas também parece aumentar os níveis de colesterol bom, sugerindo uma separação entre os efeitos bons e os ruins. Claro, há cada vez mais evidências que sugerem que a questão do colesterol total é falsa de qualquer maneira; que a verdadeira causa da doença cardíaca é a inflamação.
Ainda assim, se você está realmente interessado na saúde do coração, uma "lavagem" não é bom o suficiente e você não se contenta em esperar até que o vencedor da guerra do colesterol seja declarado. Em vez disso, você provavelmente escolheria usar gorduras insaturadas como o azeite, que, ao contrário do óleo de coco, demonstrou efeitos positivos irrefutáveis na saúde do coração.
A maioria das alegações de perda de peso e músculos para crescimento sobre o óleo de coco vêm da crença de que ele contém uma grande quantidade de triglicerídeos de cadeia média (MCTs), que são processados de forma diferente e mais rápida pelo corpo, portanto, são menos propensos a serem depositados como gordo.
E, verdade seja dita, alguns estudos parecem ter confirmado isso, mas esses estudos geralmente usaram óleo purificado que era 100 por cento MCTs. Pela maioria das contas, apenas 13 a 15% do óleo de coco comum e pronto para uso são MCTs, mas mesmo isso pode não significar muito.
Este alegado MCT vem principalmente na forma de ácido láurico e, embora seja verdade que muitas vezes é classificado como um óleo de MCT, o corpo o metaboliza mais como um ácido graxo de cadeia longa, colocando em questão a mágica MCT do óleo de coco.
E mesmo que os níveis de MCT no óleo de coco fossem mais altos, os benefícios dos óleos MCT verdadeiros e puros não foram de forma alguma respondidos ou mesmo particularmente esclarecidos por meio de pesquisas.
Dada a pesquisa com óleo de coco, ou a falta dela, o óleo de coco deve ser usado para dar sabor aos alimentos, ou para atuar como um emulsificante em seu café. Você também pode adicionar um pouco à água que usa para preparar o arroz branco para reduzir suas calorias, mas provavelmente você deve esquecer a noção de que ele tem qualquer construção muscular especial ou qualidades de queima de gordura.
Claro, há algumas evidências de que o óleo de coco pode realmente levar ao aumento da produção de testosterona, mas o azeite de oliva faz a mesma coisa.
Em geral, porém, como qualquer gordura saturada, você provavelmente deve limitar o uso de óleo de coco a menos de 10% de sua ingestão calórica total.
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