O óleo de coco é o queridinho daqueles que fazem dieta ceto, já que costumam usá-lo para fornecer energia a seus corpos famintos por carboidratos e para facilitar sua transição mística para cetose ... ou assim eles pensam.
Muitos ceto dieters têm a impressão de que o óleo de coco é sinônimo ou virtualmente sinônimo de ácidos graxos conhecidos como triglicerídeos de cadeia média, ou MCTs.
Os MCTs são legais porque, ao contrário dos triglicerídeos de cadeia longa (LCT), eles pulam uma etapa bioquímica importante e são transportados diretamente para a veia porta e transportados para o fígado, onde fornecem energia rapidamente.
Os MCTs também entram nas mitocôndrias de forma independente e são convertidos em dois corpos cetônicos que são posteriormente metabolizados para produzir CO2, água e energia, em vez de serem depositados como gordura. Aquilo é enorme.
Compare isso com LCTs. Eles se combinam com proteínas para formar quilomícrons que entram no sangue através do sistema linfático e principalmente desviam do fígado. Infelizmente, à medida que essas lipoproteínas circulam ao redor do corpo, elas depositam ácidos graxos nos tecidos, contribuindo assim para sua consistência. Para piorar a situação, alguns desses ácidos graxos são colocados nas paredes das artérias.
O óleo de coco contém três ácidos graxos que geralmente são considerados MCTs: ácido caprílico, ácido cáprico e o mais abundante e mitificado, ácido láurico.
Dependendo de com quem você fala, entre 15% e 55% dos óleos do óleo de coco são MCTs, mas sejamos generosos e suponhamos que esse número seja 50%. Ótimo, mas o ácido láurico, o "MCT" predominante no óleo de coco, é metabolizado mais como um ácido graxo de cadeia longa, colocando em questão a mágica MCT do óleo de coco.
Entre 70 e 75% do ácido láurico é absorvido e transportado pelos mesmos quilomícrons que estão associados aos LCTs e correm pelo corpo jogando ácidos graxos contra as paredes dos vasos sanguíneos e células de gordura.
Isso significa que, se você tiver sorte, apenas cerca de um terço dos ácidos graxos do óleo de coco são absorvidos como MCTs e não seriam armazenados como gordura ou estragariam seu sistema cardiovascular.
Nenhuma das pesquisas sobre os alegados benefícios dos MCTs pode ser aplicada ao óleo de coco porque ele é composto de uma variedade de ácidos graxos de cadeia curta, média e longa.
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