Claro, entendemos. Você abomina ingredientes “artificiais”. Você só bebe água retirada de fontes virgens por jovens mulheres Amish e armazenada em jarros feitos de cascas de quinua orgânica.
Tudo o que você possui é feito de cânhamo não tingido. Não importa se sua torradeira de maconha quase pega fogo toda vez que você faz Eggos orgânicos ou se sua esposa está coberta de urticária por causa da camisola de maconha áspera, você estará nele para sempre.
E nem é preciso dizer que tudo o que você come deve ser feito com aromas "naturais". Excelente. Então, podemos assumir que você é um fã de castóreo? É um ingrediente natural que vem do fluido que preenche as glândulas sexuais dos castores. É usado para dar sabor a doces, bebidas e sobremesas, incluindo sorvete.
É melhor do que ingredientes artificiais porque é natural, certo? Caia na real.
É assim que o Código de Regulamentos Federais define um sabor natural:
“O óleo essencial, oleorresina, essências ou extrativos, destilado de hidrolisado de proteína, ou qualquer produto de torrefação, aquecimento ou enzimólise, que contém os constituintes aromatizantes derivados de uma especiaria, fruta ou suco de fruta, suco vegetal ou vegetal, fermento comestível, erva, casca, botão, raiz, folha ou material vegetal semelhante, carne, frutos do mar, aves, ovos, laticínios ou produtos de fermentação dos mesmos, cuja função significativa nos alimentos é aromatizante em vez de nutricional.”
Essa explicação jurídica é bastante abrangente, mas a realidade do aroma "natural" é ainda mais intrincada e muito mais tortuosa.
Só porque algo é rotulado de "natural" não significa que algum trabalhador mal pago esteja colocando cascas de laranja em seu refrigerante Fanta.
O que isso significa é que, com certeza, o sabor foi encontrado na natureza. Em seguida, foi extraído, aprimorado e adicionado ao alimento ou bebida em questão, mas ao longo do caminho, o sabor natural pode ter pegado em qualquer lugar de 50 a 100 ingredientes - alguns naturais e outros artificiais - incluindo solventes e conservantes que podem compor 80 a 90% do sabor.
A verdade inconveniente é que as moléculas de um sabor artificial podem ser melhores do que as naturais. Por um lado, eles são idênticos aos do sabor natural, só que foram sintetizados em um laboratório.
Ironicamente, é até possível que os sabores artificiais sejam mais seguros do que as versões naturais porque os sabores artificiais são realmente mais simples na composição e foram feitos usando apenas componentes de segurança testados.
Aromatizantes artificiais também podem ser mais seguros para o meio ambiente, porque as empresas às vezes têm que ir muito longe para obter sabores naturais, porque muitas vezes não há o suficiente deles para todos.
Digamos, por exemplo, que usaram todas as uvas para fazer tempero natural. Eles não teriam sobra nada para fazer seu pinot noir atrevido e esnobes do vinho em todos os lugares retaliarem se recusando a comer seu brie.
Isso significa que as empresas às vezes recorrem ao corte raso ocasional de uma floresta para que haja mais área para cultivar mais mangas, ou qualquer sabor natural que lhes falte.
Seria muito mais fácil usar ingredientes artificiais em todos os alimentos, mas os profissionais de marketing gostam de usar a palavra "natural" porque transmite uma aura de saúde. Essa aura também permite que eles carreguem mais.
Nutricionalmente, porém, os sabores naturais quase nunca são melhores do que os ingredientes artificiais. Da mesma forma, eles não são mais seguros, também. Além disso, a maioria das pessoas provavelmente prefere comer extrato sintetizado de glândula anal do que coisas colhidas diretamente do negócio do castor.
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