É difícil encontrar uma mulher usando calças de ioga que não está carregando um copo grande de frutas e vegetais misturados. Eles são praticamente inseparáveis - como Thor e seu martelo - mas há muitos homens que parecem dispostos a engolir essas coisas também.
Todos eles colocam a cabeça nos travesseiros à noite e dormem em paz, acreditando que todo aquele suco os está ajudando a impedir todo um espectro de doenças e enfermidades, além de torná-los mais magros com um hálito que cheira a um plug-in Air Wick dispensando o produto limpo cheiro de feno recém-cortado.
Eles provavelmente não deveriam dormir tão profundamente, embora. Suco e suco de fruta simples trazem uma série de problemas potenciais. Beber muito ou com muita frequência pode torná-lo pré-diabético, gordo ou gordo, acabar com a microflora do seu intestino e, de acordo com novas pesquisas, possivelmente aumentar suas chances de morrer em 24%. (1)
É tudo por causa do açúcar que eles contêm e, para que você não pense que o açúcar de frutas e vegetais pulverizados é melhor para você, entenda isso: todo açúcar, seja de frutas, mel, Coca-Cola ou xarope de milho com alto teor de frutose ( HFCS):
“Fornece os mesmos açúcares nas mesmas proporções para o mesmo tecido dentro do mesmo período de tempo para as mesmas vias metabólicas.”(2)
Eu sei o que você está pensando:
“Como o mel pode ser tão ruim quanto o HFCS? Por falar nisso, como o HFCS pode ser igual ao açúcar das frutas, xarope de milho comum ou açúcar de mesa? Certamente não é o que eu li.”
A resposta simples é que o que você leu é uma besteira, como quando seu irmão mais velho jurou que o filme “Ratatouille” era baseado em uma história real.
A resposta mais complicada é que o xarope de milho comum não contém frutose. É 100% glicose. Por esse padrão, QUALQUER xarope de milho fabricado para conter qualquer frutose é automaticamente classificado como HFCS.
Considere que o HFCS mais comumente usado na indústria contém apenas 42% de frutose, enquanto o mel muito venerado pelos trituradores de granola contém 49% de frutose. (3) Mesmo o açúcar de mesa simples é uma mistura 50/50 de glicose e frutose.
E sim, a frutose é metabolizada de forma diferente e pode impactar mais diretamente o açúcar no sangue do que a glicose no curto prazo, mas os efeitos metabólicos gerais são os mesmos que você obtém de qualquer tipo de açúcar. Tudo isso levanta a questão: por que então o HFCS é tão temido?
O problema se originou com um estudo de 2004 que correlacionou o aumento da gordura da América com o aumento na produção de HFCS, mas como sabemos, correlação nem sempre significa causalidade.
Inferno, você poderia ter feito um caso semelhante de que a gordura da América foi de fato causada pela diminuição do uso da gíria dos anos 90, “Boo-Yah!”Novamente, correlação, mas não necessariamente causalidade.
Uma revisão de 2014 na revista Diabetes Care tentou derrubar o mito da frutose escrevendo:
“A crença de que a sacarose é metabolizada de forma diferente do HFCS é um mito. Nenhum estudo mostrou qualquer diferença entre os dois ... nem há qualquer diferença na doçura ou valor calórico.”(4)
Isso significa que todos os açúcares, independentemente de onde venham, podem causar danos iguais, mas os sucos em particular representam uma litania de problemas únicos.
Quando você osteriza suas frutas, você oblitera todas as fibras para que a microflora em seu intestino tenha pouco para mastigar. Eles acabam chutando pequenos baldes e seus corpos são carregados no trem de bosta que sai para Porcelain City às 7h.
Não só isso, mas os carboidratos são tão aumentados, tão cortados em pedaços minúsculos, que podem realmente ignorar grande parte do processo digestivo. Isso significa picos de insulina. Grandes. Se as ondas fossem tsunamis, a fazenda de cabras do seu tio em Nebraska seria arrastada.
Grande parte desse enorme bolo de açúcar é entregue em mãos ao fígado, onde é convertido em ácidos graxos e, em seguida, enviado para suas coxas, bumbum, cintura ou para qualquer outro lugar que você não queira, para armazenamento.
Essa moagem também afeta o volume de qualquer suco de fruta que você está engolindo. Frutas e vegetais não pulverizados ocupam muito espaço e empurram contra as paredes de seu estômago, o que diz ao cérebro para parar com mais comida. Nem tanto com sucos.
Você pode comer alguns kiwis inteiros, mas provavelmente pode beber um número consideravelmente maior deles. Mais frutas equivalem a mais calorias. Mais fruta é igual a mais açúcar. E mais açúcar é, como você sabe, um problema.
Você provavelmente ainda está apegado à noção de que o açúcar dos sucos não pode ser tão ruim quanto o das bebidas adoçadas com açúcar, como Mountain Dew, Coco-Cola ou Red Bull. Eles são.
Em termos de efeitos de longo prazo sobre o diabetes e mortalidade geral, não há diferença entre as duas categorias, pelo menos se você acredita nos resultados do grande estudo que mencionei acima.
Pesquisadores da Emory University, escrevendo no JAMA, detalharam os resultados de um estudo com 13.400 adultos norte-americanos ao longo de uma média de 6 anos. (1) Eles descobriram que cada porção adicional de 12 onças de suco que os adultos bebiam a cada dia estava associada a um aumento de 24% na mortalidade geral, especialmente de câncer e problemas cardíacos, mas certamente também de diabetes.
Claro, pode haver outros fatores não realizados em jogo para causar um aumento tão grande nas mortes, mas independentemente, não é preciso muita fé para assumir que o açúcar nos sucos desempenhou pelo menos algum papel significativo.
Estranhamente, você pensaria que os vários polifenóis, antioxidantes, vitaminas e minerais de alguma forma compensariam parte dessa morte, mas o açúcar pode ser um inimigo formidável.
Claramente, todos nós precisamos reduzir nossa ingestão de açúcar, se ainda não o tivermos feito - especialmente os açúcares que estão escondidos à vista de todos como sucos de mercearia e aqueles que você obtém em pequenas cabanas com uma palmeira falsa no topo. Em vez disso, vá com produtos inteiros.
Se você não está disposto a desistir de seus sucos porque é praticamente sua única fonte de frutas e vegetais, pelo menos opte por sucos misturados que contenham mais vegetais do que frutas - mais folhas e caules moídos do que o material doce e polpudo que carrega o sementes.
Certo, eles podem ter gosto de algo que foi filtrado pelas calças de ioga de um cara gordo e suado, mas você ficará melhor.
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