Embora a maionese possa ser o melhor condimento da América, provavelmente é porque os brancos velhos e viciados em antiácido - para quem insípido é um modo de vida precioso - distorceram os números. Se você filtrasse todas as respostas acima de 60 anos, provavelmente descobriria que o molho de sriracha, também conhecido como "molho de galo" ou "molho de galo", provavelmente seria a cobertura superior, com salsa e ketchup tendo uma luta de tomate para determinar segundo e terceiro lugar.
É compreensível porque a combinação de pimenta, vinagre, alho, açúcar e sal tapa suas papilas gustativas fora da sonolência. Mas agora há outro grande motivo para apreciar o molho picante: quanto mais você o usa, mais forte fica.
Pesquisadores chineses entrevistaram 3.717 chineses adultos sobre a frequência com que comeram pimentas vermelhas picantes e, em seguida, correlacionaram os resultados com a força de preensão manual. Quanto mais eles comiam pimentão vermelho picante, mais difícil eles eram capazes de apertar uma pinça de mão:
As mulheres chinesas exibiram a mesma tendência, mas os efeitos não foram pronunciados o suficiente para serem considerados estatisticamente significativos.
O que é revelador sobre o estudo é que eles também analisaram o consumo de pimentão doce, mas não pareceram ter nenhum efeito na força. Isso faz você pensar que o aumento da força foi causado pela capsaicina, que é o material responsável pela “queimadura do pimentão”.”
A capsaicina é conhecida por melhorar a biogênese mitocondrial e a produção de ATP, a moeda de energia da célula. Ele também tem efeitos analgésicos que, teoricamente, e pelo menos com base em um estudo anterior, podem levar à realização de repetições adicionais.
No entanto, no que diz respeito a este estudo atual, os aumentos na força provavelmente têm mais a ver com o aumento da produção de ATP.
É verdade que este estudo em particular não envolveu o uso de molho de galo, mas não é um grande esforço da imaginação concluir que os resultados são aplicáveis a esse condimento e a todos os molhos picantes semelhantes. Afinal, o ingrediente principal do sriracha são os pimentões vermelhos.
Também sugere que os efeitos podem estar relacionados ao "calor" de um pimentão, i.e., a quantidade de capsaicina que contém, que é medida no que é conhecido como unidades de calor Scoville. Por exemplo, se você usa regularmente o molho sriracha, está ingerindo um pimentão que tem um nível de calor entre 1.500 e 15.000 unidades Scoville. Compare isso com as 1.150.000 a 16.000.000 unidades Scoville geradas pela pimenta campeã mundial “Carolina Reaper”.
Nada disso é para sugerir que você rasgue seu estômago ao estourar Carolina Reapers antes de treinar. Além disso, não temos como saber quando "mais é melhor" se transforma em "Meu Deus, aquela cesta de pimentas que acabou de matar Maury!”
Olha, se você já apimenta seus alimentos com molho de sriracha ou algo semelhante, este estudo pode lhe dar outro motivo para apreciar o molho. Se você ainda não o usa, talvez tenha um motivo para trocar seu ketchup por um pouco de molho de galo vermelho. Os efeitos podem não se traduzir em muito efeito mensurável, mas cada pequena ajuda, certo?
Ainda sem comentários