Você pode ter visto a proteína de críquete em várias formas, farinha, batatas fritas, barras ou mesmo oferecida inteira como uma iguaria. Essa tendência tem se infiltrado lentamente em nossa cultura, embora a história da entomofagia - a prática de comer insetos - remonte ao século 8 a.C. Globalmente, os insetos mais comumente consumidos são os besouros (31% do total de insetos consumidos); lagartas (18 por cento consumidas); abelhas, vespas e formigas (14% consumidas); e gafanhotos, gafanhotos e grilos (13 por cento consumidos). Com a população mundial definida para aumentar para nove bilhões de pessoas até 2050, os insetos comestíveis podem ajudar a atender à crescente demanda por alimentos. Aqui estão cinco razões pelas quais comer insetos pode ser algo que você queira considerar.
Toby Amidor é o proprietário da Toby Amidor Nutrition e autor do best-seller Smart Meal Prep for Beginners, The Easy 5-Ingredient Healthy Cookbook, The Healthy Meal Prep Cookbook e The Greek Yogurt Kitchen.
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De acordo com um artigo de 2013 publicado em Nutrição molecular e pesquisa de alimentos, os pesquisadores concluíram que os insetos especificamente da ordem Orthoptera - que incluem gafanhotos, grilos e gafanhotos - são particularmente ricos em proteínas e são uma valiosa fonte de proteína alternativa. A proteína na maioria dos insetos comestíveis é de alta qualidade, fornecendo os aminoácidos essenciais.
Além disso, um artigo de 2017 publicado em Avaliação nutricional descobriram que, com base no peso fresco, o teor de proteína de insetos comestíveis varia de 7 a 48 por cento, o que é comparável ao teor de proteína de peso livre em camarão (13 a 27 por cento), tilápia (16 a 19 por cento) e carne bovina ( 19-26 por cento).
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Embora a qualidade da gordura seja variável entre as espécies de insetos e também seja afetada pelo que os insetos foram alimentados - eles são o que comem - os insetos podem ser uma fonte de gordura poliinsaturada e monoinsaturada. No entanto, é improvável que sejam uma fonte significativa de ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA), que ainda são os mais abundantes em peixes gordurosos como salmão e atum.
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Os insetos têm um exoesqueleto que é feito de chitlin. Este polissacarídeo complexo é reconhecido pelo corpo humano como uma fibra alimentar, o que significa que passa pela via gastrointestinal sem ser digerido.
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Um artigo de 2013 em Nutrição Molecular e Pesquisa de Alimentos examinou 236 nutrientes de insetos e descobriu que os insetos são ricos em vários micronutrientes como cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, selênio e zinco, bem como várias vitaminas B, incluindo riboflavina, ácido pantotênico e biotina. Além disso, em alguns casos, eles também contêm ácido fólico.
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De acordo com a Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas, comer insetos florestais comestíveis tem sido associado ao manejo florestal sustentável e à conservação. Os cientistas propuseram comer insetos como uma forma de reduzir as emissões de gases de efeito estufa, bem como uma forma de lidar com a escassez global de alimentos.
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Se você for corajoso o suficiente para experimentar insetos, aqui estão algumas marcas que você pode querer comprar.
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