Quando você cozinha a carne, ela fica marrom. É um processo chamado Reação de Maillard, que é simplesmente a ligação de açúcares a proteínas.
Também é virtualmente idêntico ao que acontece com seu corpo quando você costuma manter os níveis de açúcar no sangue acima de aproximadamente 85 dl / mg. Se os níveis de açúcar no sangue forem mantidos altos o suficiente, longo o suficiente, você está efetivamente cozinhando lentamente, levando a doenças renais, deterioração das articulações, endurecimento dos tecidos conjuntivos, catarata e aterosclerose.
Eu digo, eu digo, você pode passar o Molho Barbecue Heinz?
Ter um nível alto de açúcar no sangue perpétuo faz com que você cozinhe lentamente, mas também leva a uma série de problemas metabólicos, incluindo, mas não se limitando a, resistência à insulina e sua forte parceira, bunda gorda.
A pergunta lógica que se segue é: o que faz com que uma pessoa tenha níveis elevados de açúcar no sangue perpétuos? Bem, além de alguém que apenas come a dieta americana típica, o indivíduo mais propenso a altos níveis de açúcar no sangue seria alguém que comeu grandes quantidades várias vezes ao dia e que nunca se permitiu passar fome - que, talvez deliberadamente, a conselho de centenas de especialistas em dieta mantiveram seus níveis de açúcar no sangue "estáveis" - por um período de vários anos.
Soa como alguém que você conhece? Nossa, se não me engano, isso soa como todo fisiculturista ou “atleta físico” do planeta tem comido.
Estou pensando que talvez seja hora de adotar uma nova maneira de comer. É um sobre o qual escrevi brevemente em Live Training Spill, mas acho que é tão importante que merece um olhar mais detalhado.
Em indivíduos normais e saudáveis, a glicose é captada pela corrente sanguínea e movida para o interior das células, onde é queimada como combustível. A coisa toda é mediada pela insulina, que é produzida e liberada pelo pâncreas após uma refeição.
No entanto, em diabéticos, a glicose se acumula no sangue, pois as células são incapazes de utilizá-la adequadamente, o que leva a uma condição conhecida como resistência a insulina. Com o tempo, o pâncreas enfraquece e não consegue mais produzir quantidades suficientes de insulina para transportar a glicose com sucesso para as células resistentes à insulina. À medida que a doença progride, o pâncreas produz quantidades inadequadas ou zero de insulina, o que leva a todos aqueles terríveis problemas de saúde e físicos aos quais aludi anteriormente.
Incrivelmente, estima-se que entre um em cada três e um em cada cinco americanos atingirão o estado da doença acima mencionado em meados do século.
Um bom número desses americanos, talvez você entre eles, está apenas no estado de resistência à insulina agora, a anos de se aproximar de um estado que é virtualmente indistinguível do diabetes tipo I. Independentemente disso, você provavelmente já está experimentando alguns dos efeitos colaterais negativos, e pode muito bem ser por causa da maneira presumida de comer "saudável", cuja base são as suas 6 refeições diárias rigidamente programadas.
O pior é que toda a alimentação constante manteve seus níveis de insulina perpetuamente elevados por anos.
Embora suas células já tenham sido tão sensíveis à insulina quanto um homem gordo com calças de vinil é sensível a erupções cutâneas, elas gradualmente se tornaram resistentes porque há um ataque de açúcar em sua corrente sanguínea quase o tempo todo. É bem possível que seus níveis de açúcar no sangue estejam em média bem acima de 85 mg / dl, se não muito mais altos, e você já seja resistente à insulina, talvez a caminho de um diabetes completo.
Entre 1979 e 1997, o estabelecimento médico disse que um dos critérios para diabetes era uma taxa de glicose em jejum de 140 mg / dl.
Em 1997, eles reavaliaram seus números e mudaram o teto diabético para 126 mg / dl, mas acrescentaram que qualquer um que tivesse um nível acima de 110 apresentava “jejum prejudicado.”
Avançou para 2003 e eles então afirmaram que ninguém deveria ter um nível acima de 100 mg / dl, que é onde a barra está hoje. Claramente, eles estão assustados com o nível elevado de açúcar no sangue e seus problemas potenciais e não sabem exatamente onde erguer o baluarte do miligrama por decilitro.
Cem parece como um número lógico, mas existem alguns problemas com este número. Por um lado, parece que a glicação, ou "cozimento" que mencionei no parágrafo inicial, parece elevar sua cabeça grelhada em níveis de açúcar no sangue acima de 85 mg / dl.
Além disso, todo o número de "glicose em jejum" pode estar distorcido, de qualquer forma. Para aqueles que não estão familiarizados com o termo, a glicose em jejum se refere ao seu nível de açúcar no sangue derivado de uma amostra de sangue coletada após uma noite sem comer.
O problema com isso é que não comer, especialmente para nós, levantadores de peso idiotas, é uma situação rara. A maioria de nós come praticamente o tempo todo. Além disso, até mesmo pessoas normais comem durante o dia e experimentam picos e vales caóticos de açúcar no sangue, e para realmente ter uma ideia decente de como seu corpo lida com a comida, você teria que coletar várias amostras de sangue durante o dia e analisar os resultados.
Então, nós realmente não sabemos nossos níveis de açúcar no sangue. É verdade que você poderia comprar um glicosímetro e testá-lo várias vezes ao dia, mas poucos de nós são tão dedicados ou tão anal. Em vez disso, prefiro usar esta rubrica:
Se você é um cara “grande”; E se você faz várias refeições por dia; E se você come carboidratos indiscriminadamente; E se as únicas veias que aparecem em seu corpo estão em seu pau; E se a existência de seu abdômen é tão duvidosa e apócrifa quanto a existência do Monstro de Loch Ness, você provavelmente é pelo menos um pouco intolerante à glicose e resistente à insulina e potencialmente a caminho de desenvolver diabetes completo.
E, talvez mais importante para você, seu vaidoso, vaidoso, bastardo, você, é que ficar magro está se tornando cada vez mais improvável a cada dia carregado de carboidratos e de açúcar no sangue elevado.
Eu tenho alguma prova? É certo que não é muito. Eu tenho lógica, evidências experienciais e, pelo menos, um ou dois estudos do meu lado, embora.
A lógica me diz que desafiar seu sistema com uma inundação perpétua de açúcar no sangue, ao longo do tempo, dessensibiliza as células à insulina. É assim que o corpo funciona.
Eu também experimentei isso pessoalmente. Eu fazia a coisa de seis refeições por dia desde o final dos anos 80, apenas para ver minhas leituras de açúcar no sangue em jejum aumentarem ano a ano até atingirem o zênite de 117 mg / dl no final de 2010. E não, eu não estava comendo porcaria. Eu não como um hambúrguer do McDonald's há mais de 20 anos e nem me lembro do gosto de donuts.
Nem tenho uma aparente predisposição genética para níveis elevados de açúcar no sangue.
Não, parece que minha coisa de 6 refeições por dia foi a culpada.
Por último, parece haver alguma evidência experimental para me apoiar. Um estudo em particular pareceu corroborar meus pensamentos: “Efeito da frequência das refeições nas excursões de glicose e insulina ao longo de um dia” (Holmstrup, et al, 2010).
Em vez de vomitar todos os detalhes do estudo, basta dizer que um grupo de sujeitos de teste de peso normal que comeram 6 refeições por dia exibiu valores de açúcar no sangue significativamente mais elevados do que aqueles que comeram 3. Apesar de comer a mesma quantidade de calorias, o grupo de menos refeições teve valores de açúcar no sangue 30% mais baixos do que aqueles que comeram 6 refeições.
Além disso, embora a resposta da insulina não tenha sido diferente entre os dois grupos, o grupo de maior frequência de refeições apresentou níveis mais elevados de glicose no sangue ao longo do dia. Isso significa que a insulina foi capaz de reduzir o açúcar no sangue de forma mais eficiente ao comer menos refeições.
Além disso, existem vários estudos que sugerem que jejum, que é, afinal, um termo que se traduz em comendo menos refeições, aumento acentuado da sensibilidade à insulina.
A maneira mais simples de remediar o problema de resistência à insulina é mudar seus hábitos alimentares. Faça uma redução na alimentação de 6 refeições para 4 ou até 3. Você não precisa necessariamente comer menos, apenas menos muitas vezes.
Em minha mente (e em minha experiência), um regime alimentar ideal em dias sem treino incluiria um grande café da manhã convencional de musculação com ênfase - é claro - em proteínas, gorduras inteligentes e carboidratos funcionais.
Eu seguiria isso algumas horas mais tarde com um almoço que tinha um perfil de macronutrientes semelhante, seguido algumas horas depois, por um "pulso" de proteína consistindo de uma dose de Mag-10® Anabolic Pulse da Biotest ou 5 gramas ou mais de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA Structured Peptides).
(E sim, sim, eu sei que proteínas e / ou aminoácidos são insulinogênicos, mas não tanto quanto carboidratos, especialmente quando estamos falando apenas de alguns gramas.)
Eu, então, seguiria com um jantar considerável com proteínas, gorduras e o mínimo possível de carboidratos.
Nos dias de treino, faço praticamente a mesma coisa, exceto que também substituir meu almoço com meu protocolo de nutrição de para-treino, ou simplesmente adicionaria meu protocolo de nutrição de para-treino em cima de minhas refeições normalmente programadas.
Aos sábados, faço o que chamo de "dia de trapaça de jejum", o que parece pouco ortodoxo porque é não ortodoxo.
Eu tomo um grande café da manhã à base de proteínas e então não como nada (economize meu “pulso” à tarde), até um jantar tardio, quando eu como quase tudo que eu quero. Apesar de todos os excessos dietéticos que eu possa fazer durante a noite, jejuei durante todo o dia, o que aumenta a sensibilidade à insulina e, teoricamente, pelo menos, permite que meu físico agüente a tempestade calórica da noite.
Eu sei que este plano alimentar é um pouco semelhante ao Pulse Feast de Christian Thibaudeau, só que meu plano foi projetado para ser um plano alimentar por toda a sua vida. Além disso, meu plano é projetado especificamente para reduzir o açúcar no sangue a níveis saudáveis de não cozinhar sua carne e mantê-los assim. A perda de gordura e a melhoria da composição corporal são um efeito colateral do meu plano, embora seja o objetivo principal do plano do CT.
Meu plano também não é um plano de “jejum”. Eu não prego congestionamento em várias refeições durante um período de 8 horas e o jejum no resto do dia. Esse tipo de coisa pode funcionar para melhorar a sensibilidade à insulina, mas minha hipótese é que invariavelmente leva à perda de músculo - ficar 16 horas sem comer força seu corpo a roubar proteína do músculo. Além disso, este tipo de plano não é prático na vida real. Em outras palavras, jejuar por 12 horas está bem, 16 não tanto.
Isso não quer dizer que não haja um problema com meu plano. Há um preço a pagar por comer três vezes ao dia: é mais difícil obter um excedente de calorias - o suficiente para ganhar músculos - se você não comer com tanta frequência.
O benefício, claro, é que você ficará mais magro e eficiente no manuseio de carboidratos e provavelmente sentirá elétrico em oposição a letárgico.
É exatamente por isso que Indigo-3G® se tornou tão popular. Ele permite que você tenha seu bolo e comê-lo também, literal e figurativamente.
Uma das coisas que o Indigo-3G® faz é melhorar drasticamente a forma como seu corpo lida com o açúcar. Um estudo do componente ativo do Indigo-3G® mostrou um 22.Aumento de 2 por cento na sensibilidade à insulina, mais ou menos 5.8 por cento (Stull, et al, 2010).
Além disso, também bloqueia a elevação da leptina (junto com a melhoria da sensibilidade à leptina), reduz o colesterol LDL e triglicerídeos, facilita a absorção de glicose no tecido muscular, bloqueia o acúmulo de gordura corporal e inibe as enzimas intestinais que quebram o amido para absorção (o que significa que os carboidratos podem ' t ser absorvido e permanecer no trato intestinal).
É por isso que as pessoas que usam Indigo-3G® podem comer mais, muitas vezes muito mais, e manter sua sensibilidade à insulina extremamente alta enquanto ao mesmo tempo ficam mais magras e musculosas.
Aparentemente cura a sensibilidade à insulina em pessoas afetadas, enquanto aumenta a sensibilidade em vários níveis em pessoas com sensibilidade à insulina supostamente normal.
Consegui, ao usar primeiro este plano alimentar e depois tomar Indigo-3G® antes de ser lançado ao público em geral, reduzir meu nível de glicose de jejum para 77 mg / dl (de uma pré-dieta, pré-Indigo 3G leitura de 117), onde permanece, dar ou receber algumas flutuações aleatórias, até hoje.
Além disso, quando eu testo meu açúcar no sangue ao longo do dia (como farei ocasionalmente para ter certeza de que estou no caminho certo), meu açúcar no sangue sobe modestamente logo após uma refeição, mas depois retorna aos valores basais em cerca de uma hora, o que é exatamente o que se esperaria.
No entanto, nem todos podem pagar pelo Indigo-3G®. É por isso que sinto que é especialmente importante que nossa pequena subcultura comece a reavaliar nosso padrão alimentar de 6 refeições por dia, consagrado pelo tempo, mas terrivelmente defeituoso.
Você pode melhorar absolutamente a sensibilidade à insulina apenas com dieta, mas não será tão fácil como seria com Indigo-3G®, nem será capaz de desviar carboidratos extras para o tecido magro sem ele. Ainda assim, a melhora da sensibilidade à insulina apenas por meio da dieta é uma meta válida e necessária.
O plano alimentar de múltiplas refeições pode ter sido originalmente concebido com as melhores intenções de saúde, mas isso é de pouco conforto para as legiões de bastardos musculosos resistentes à insulina, pele grossa e desafiadores de definição que não podem, pelo menos , descobrir por que a comida costuma ser o maior obstáculo para a criação de uma máquina magra, musculosa, energética e de queima de combustível.
Deixe a coisa de várias refeições de lado, cara, deixe pra lá.
Ainda sem comentários