Uma receita vegana e preocupada com a saúde para o chef caseiro

Ingredientes

• 4 colheres de sopa EVOO
• 1 libra de espaguete
• 2 colheres de sopa de chalota picada
• 2 colheres de sopa de alho torrado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta, moída fresca
• 1 xícara de molho de tomate assado no forno
• 1 xícara de ervilhas açucaradas, escaldadas / cortadas
• 2 xícaras de Mushroom Mix (com base na disponibilidade, botão, shitake, maitake, baby portobello)
• 1/2 xícara de rúcula
• 3 colheres de sopa de cebolinhas picadas
• 3 colheres de sopa de salsa, picada
• 2 libras. Tomates roma
• 2 colheres de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de chalota, picada
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de açúcar

instruções

1. Para molho de tomate assado: em uma panela grande, sue alho picado e chalotas. Adicione os ingredientes restantes e leve para ferver. Após ferver, retire o fogo e misture no liquidificador.
2. Para mistura de cogumelos: pegue os cogumelos cortados e misture com óleo de canola e molho de soja. Asse no forno até dourar. Remova, resfrie e reserve para o serviço.
3. Colher: Em uma frigideira refogue, adicione EVOO, chalota, alho torrado, sal e pimenta-do-reino moída e cozinhe até que as chalotas estejam bem cozidas. Adicione a mistura de cogumelos, tomate de forno, ervilhas e molho de tomate assado, leve para ferver. Adicione o espaguete à panela e misture com o molho e decore com ervas frescas; antes de plaquear, adicione rúcula para murchar.

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